例如唐代茶具以青瓷碗為最佳，是因?yàn)樘拼衅诟挠谜羟喾ㄖ撇瑁嫴枰獙⒉枞~碾碎，置于瓶缶中，然后用沸水沖泡，即陸羽提倡的“庵茶”法。從采茶、制茶、貯藏到煮水、用水、飲茶，都有一套極為講究的方法和用具，以求得到茶之真味。蒸青茶烹煮后，茶湯呈綠中泛紅，用釉色青綠的瓷碗盛飯，茶湯就顯得冰清玉潔。所以茶圣陸羽說(shuō)“邢不如越“，即是說(shuō)飲茶，邢窯的白瓷碗不如越窯的青瓷碗好。
宋代制茶仍是蒸青法，宋代人飲茶卻喜用黑釉茶盞。原因是宋代盛行“斗茶”，黑釉茶盞便于觀察茶色，便于顯現(xiàn)白色茶沫，因而成為了斗茶者的首選。宋人蔡襄在《茶錄》中說(shuō)：“茶色白，宜黑盞。建安新造者紺黑，紋如兔毫，其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗茶家自不用。”
明代制茶改為炒青綠茶。洪武年間，朝廷曾下令禁止制造貢茶，此后貢茶團(tuán)餅除了用于邊境交易，國(guó)內(nèi)已改用散茶（即葉茶），飲茶逐漸由煮飲改為沸水沖泡，有一次引起了茶具的演變。
明代中期以后興起用茶壺泡茶。原因是用壺泡茶比盞更宜于保暖，也有利于防止塵埃落入，加之茶壺的密閉性優(yōu)于茶盞，可以保持茶香不易散逸。故用茶壺泡茶很快得到推廣，并成為了風(fēng)尚。宜興紫砂壺就是在順應(yīng)人們用壺沏茶的習(xí)俗中脫穎而出的，并以優(yōu)良的宜茶性能逐漸得到人們的廣泛認(rèn)同。
