解讀香港的博雅茶坊

伴隨著香港茶藝業(yè)不斷興盛，香港的茶藝館也日漸增加，其中最著名的當(dāng)推葉惠民先生創(chuàng)辦的雅博茶坊。其經(jīng)營觀念，服務(wù)方式，設(shè)計(jì)布置都別具一格。今天與您分享的是吳旭霞所撰寫的《茶館閑情·中國茶館的演變與情趣》（光明日報(bào)出版社1999年8月出版）中第七章的內(nèi)容。

葉惠民先生采用了現(xiàn)代歐美的經(jīng)營觀念——連鎖經(jīng)營，目前雅博茶坊已有兩間分店開業(yè)，計(jì)劃將來在香港九龍區(qū)都有分店。雅博茶坊創(chuàng)立會(huì)員制，會(huì)員有交納會(huì)費(fèi)的義務(wù)，但享有免收茶費(fèi)和參加各項(xiàng)文化藝術(shù)活動(dòng)的權(quán)利。雅博茶坊與老式茶樓迥然不同，它不設(shè)包餃點(diǎn)心，更沒有酒菜佳肴，有的是派專人深入大陸、臺(tái)灣各茶區(qū)采購來的高級(jí)名茶、珍貴茶壺和配套的高級(jí)茶具，更有訓(xùn)練有素的茶藝指導(dǎo)協(xié)助你如何泡一壺色香俱佳的好茶。略備干果佐飲，重在清飲品嘗。

雅博茶坊的設(shè)計(jì)布置，古典中帶有現(xiàn)代味，閑適舒心兼而有之:一樓售賣茶葉與茶具，并設(shè)有茶座;二樓擺著方桌和茶具，供同道中人切磋茶藝和開展小型教育。雅博茶坊傳授的茶藝基礎(chǔ)主要有:一是茶葉分類學(xué)；二是精致茶具的應(yīng)用；三是沖泡理論學(xué)習(xí)；四是評(píng)茶技巧；五是中國茶藝美學(xué)精神；六是中國名茶巡禮；七是紫砂壺鑒賞；八是飲茶養(yǎng)生學(xué)。葉惠民在教授茶藝時(shí)，借與人的接觸，將茶道理念傳揚(yáng)出去，亦以“另類北斗星”身份向中國文化熱愛者、邊緣青少年和戒毒人士講述生命價(jià)值的真諦。

香港人有一句話:茶藝是不可演的。他們追求自然之真、自然之美、自然之善。葉惠民先生創(chuàng)辦的雅博茶園就是讓品茶人完全融入到大自然中去。雅博茶園地處粉嶺，占地20萬平方英尺。曲徑、小橋、池塘、木房，大片裸露的土地上，生長著茶苗、果樹、瓜菜，恬靜優(yōu)美。雅博茶坊里，古今書畫四壁高掛，庭園深深，四時(shí)花木一片蔥籠。民族樂曲柔揚(yáng)輕送，耳根逾靜；魚眼蟹眼嗶剝細(xì)響，境界更幽。茶香飄溢，不是蘭芷，勝似蘭芷；滋味回甘，不想留連，也要留連。

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