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洪普號蜂蜜琥珀，100g生餅，探秘系列，2019蜜香古茶園（古樹60%不超過500年，40%不超過200年）秋采古純，新茶網(wǎng)派的茶，報價￥7.6/g。茶餅用雙層棉紙包裝，密封效果較好；餅面勻整有光澤，黑條白芽，松緊適度，利于拆解。
利用推拉式裁紙刀彈性，將茶餅拆成薄茶塊和散條，入罐凝香，香純正，條黑透紅，芽細(xì)少似銀白。
經(jīng)試飲，這款生茶苦度≈60°，60:1g微沸煮3min不苦，50:1g煮3min微苦約20s化盡不留口。
采用鋼壺內(nèi)裝竹炭凈化自來水，鐵壺?zé)?，銀罐（250ml）烤炒蒸淋煮茶泡茶，以烹出茶之原味。
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2020.6.25 11:05-12:15 晴 26℃ 75% 湖北黃岡家宅。
提熟：
*烹新生茶之前，先烤炒3min出熟香以化生寒之質(zhì)，再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之氣。
圖7——先烤炒3min出熟香以化生寒之質(zhì)
圖8——再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之氣
1)烤炒：先將銀罐預(yù)熱，再取薄茶塊3.2g入罐，用竹筷不停地攪動，微火烤炒3min烤出熟香；微冒煙時，迅速撤離火源而繼續(xù)炒足3min，以芽頭烤黃為佳。
2)蒸淋：柱形茶濾入銀罐，注少量開水，至茶濾中稍見到水為止；取剛烤的干茶入茶濾，開足爐火，蒸淋約1min，至干茶吸飽水為止；蒸淋出的少量茶湯，入口香爽，苦澀明顯，化得很快。
煮茶：
圖9——苦度60°，水茶比60:1g，微沸煮3min出湯，不苦不澀
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1道，水茶比60:1g，200+10g開水入罐，武火轉(zhuǎn)文火，微沸煮茶3min，出湯200g，蜜香掛杯，入鼻沁心；茶湯入口微涼微甜，如飲甘泉，柔和細(xì)膩，香稠如飲清米湯，不苦不澀；上顎清涼，生津回甘迅速，涼甜潤喉。
2道，150（=200*3/4)+10g開水入罐，煮茶3min，出湯150g，茶湯入口如飲甘泉，香稠如飲清米湯。
3道，130（=200*2/3)+10g開水入罐，煮茶3min，出湯130g，茶湯入口如飲甘泉，香稠度稍下降。
4-6道，130+10g剛開的水入罐，煮茶3min出湯，茶湯入口如飲甘泉，香稠度下降比較明顯。
湯色清澈，第1-4道湯色蜜黃微紅，第5道開始轉(zhuǎn)淺。
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葉底舒展，嫩而柔韌，呈黃綠色或青綠色，有馬蹄，芽細(xì)少；聞之，有青甜余香，無異味。
飲畢，上顎（后段）特別清涼，上顎、舌面、喉頭如涌甘泉，久久不散，爽！
小結(jié)：
1）這款生茶，苦度60°，是苦度比較輕的茶。（采用滿量投茶量，即水茶比60:1g，頭道微沸煮3min出湯，茶湯入口不苦不澀。）
2）這款生茶，最大的亮點是，清涼甜潤“如飲甘泉，如涌甘泉，而齒根不發(fā)涼”?。ú铚肟谌顼嫺嗜伙嫼?，上顎、舌面、喉頭如涌甘泉。）
*茶湯入口如飲甘泉——入口時，感覺熱茶湯里裹著一股子清涼的甘泉，暗合陰陽太極之理！
3）這款生茶，是新生茶，烹（煮或泡）之前，進行了提熟處理。
那么，這款新生茶，經(jīng)提熟處理（先烤炒3min再蒸淋1min）后，烹出的茶湯有何閃點？（有新生茶之鮮爽，無新生茶之生寒！有中期茶之稠熟，無中期茶之老氣?。?/p>
烹茶訣，茶湯入口不苦烈?？喽?N°的茶，
投茶滿量，N克開水投1g干茶，頭道烹3min，二道烹3min，三道烹3min，頭道不苦湯色（最）深；
投茶翻倍，N克開水投2g干茶，頭道烹1min，二道烹2min，三道烹3min，三道微苦湯色（最）深；
投茶減半，N克開水投0.5g干茶，頭道烹6min，二道烹6min，三道烹6min，頭道坐杯不苦烈。
烹新生茶之前，先烤炒3min出熟香以化生寒之質(zhì)，再蒸淋1min吸足水以去油脂燥火之氣。
若茶湯偏苦，加點白開水。活用烹茶訣，烹出好滋味。
烤炒、蒸淋所用茶器，以公道杯狀的銀罐、銅罐為佳，陶罐次之。
銀罐，至潔，特別養(yǎng)眼，但價格較貴。
銅罐，100多人民幣，價格大約只有銀罐的1/10，還能凈化水質(zhì)，最合算。
陶罐，雖然只需幾十人民幣，但不抗摔。
作者／漢文愛茶；來源/新茶網(wǎng)
