六安瓜片，中華傳統(tǒng)歷史名茶，簡稱瓜片、片茶，產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶，唐稱“廬州六安茶”，為名茶；明始稱“六安瓜片”，為上品、極品茶；清為朝廷貢茶。六安瓜片，為綠茶特種茶類，具有悠久的歷史底蘊和豐厚的文化內(nèi)涵。
六安瓜片從六安茶中的“齊山云霧”演變而來，當(dāng)?shù)厝肆鱾鳌褒R山云霧，東起蟒蛇洞、西至蝙蝠洞、南達金盆照月、北連水晶庵”的說法。六安瓜片原產(chǎn)地在齊頭山周圍山區(qū)，清朝時暢銷江淮之間和長江中下游一帶，京津地區(qū)，曾遠銷港、澳、臺地區(qū)及東南亞、歐、美市場。
好山好水的恩賜成就了六安瓜片
好山出好茶、名山出名茶。北緯31度，大別山北麓，造就了茶的故鄉(xiāng)安徽六安。晝夜溫差大，茶葉生長周期長，光合作用充分，成為茶樹生長最佳的地理緯度，孕育了六安瓜片內(nèi)質(zhì)豐富，香味濃郁的特質(zhì)。
《六安縣志》記載“產(chǎn)仙茶數(shù)株，香味異常，今稱齊頭山茶，品味最美，商人爭購之”。
獨特工藝成就十大名茶席位
在中國復(fù)雜的茶葉譜系中，六安瓜片十分特殊。一方面，它是無芽無梗的葉茶，采摘期僅限為谷雨前后的十余天，所產(chǎn)地域以皖西齊頭山方圓幾十公里為限；另一方面，六安瓜片的加工工藝極為復(fù)雜，反復(fù)長達一周，尤其講究烘焙火工的拿捏，老一分則苦，嫩一分則澀。一般綠茶一次性烘至足干，烘焙溫度先高后低。而六安瓜片分三次烘焙，且各不相同，火溫一次比一次高，場面也一次比一次壯觀。
正是在拉老火的高溫作用下，六安瓜片的滋味和香氣才會如此突出，高溫有利兒茶素發(fā)生異構(gòu)化作用，兒茶素氧化產(chǎn)物鄰鯤與某些氨基酸中的巰基結(jié)合，使綠茶中多酚類含量適當(dāng)降低，使綠茶滋味變得醇和。在茶葉的外形塑造上，更是極盡雕琢之能事，以至沖泡出來如同翠綠的瓜子片，并以此得名。
祥源安徽名茶系列之六安瓜片
祥源綠茶開山之作，安徽名茶系列之六安瓜片，原料取自核心產(chǎn)地——齊頭山一帶，以齊頭山中葉種茶樹鮮葉為原料。茶葉背卷順直、寶綠上霜，滋味鮮爽醇厚、回甘明顯，清花香高長、持久。
