“藥材好，藥才好”，優(yōu)良藥材是藥材具有較高療效與較高安全性的根本保障，道地藥材的形成與其本身特有的化學成分有密切關聯(lián)。陳皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮，主要分為陳皮與廣陳皮，其中廣陳皮主產(chǎn)于廣東省江門市新會區(qū)，被奉為道地藥材。廣陳皮與陳皮的準確鑒別及其道地性的內涵一直是研究的熱點與難點。
南藥陳皮團隊（由中山大學、中國藥科大學與廣州醫(yī)科大學部分專家組成）在國家重點研發(fā)計劃“中醫(yī)藥現(xiàn)代化研究”重點專項“南藥規(guī)模化生態(tài)種植及其精準扶貧示范研究”的支持下，于今年分別在AnalyticaChimicaActa和JournalofChromatographyB雜志發(fā)表論文，通過首次建立的代謝組學、DNA條碼和電子鼻相結合的方法，從包括6種黃酮苷和3種多甲氧基黃酮在內的9個物種特異性化學標志物鑒定茶枝柑（廣陳皮）與其它陳皮栽培變種（陳皮）；研究進一步明確了2-甲氨基-苯甲酸甲酯可作為有效區(qū)分廣陳皮與陳皮的標志物。此外，研究還發(fā)現(xiàn)廣陳皮中的特征性多甲氧基黃酮類成分如川陳皮素、3,5,6,7,8,3′,4′-七甲氧基黃酮等具有抗鼻咽癌及降糖活性，有關研究成果于今年已在FoodScience&Nutrition雜志發(fā)表，并獲得發(fā)明專利授權。
這些成果在廣陳皮整體化學物質基礎表征分析的基礎上，通過辨識和確證其有效成分群，有助于建立基于藥效權重的廣陳皮質量評價新模式與新方法，助力分析廣陳皮藥材道地性的物質基礎本質。
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一兩陳皮一兩金！嶺南名藥廣陳皮，功效真讓人大開眼界
文：廣東中醫(yī)藥博物館張秋鎮(zhèn)
廣東有一順口溜：廣東有三寶，陳皮老姜禾桿草。其中，“陳皮”是指“廣陳皮”，為陳皮中的佳品，而“新會皮”是“廣陳皮”中的上品。
“廣陳皮”是曬干后經(jīng)3年以上貯藏的茶枝柑的果皮，具有很高的藥用價值，又是傳統(tǒng)的調味佳品，向來享有極高的聲譽。追本溯源，下文將帶領大家一起領略，“廣陳皮”的前世今生之風采。
“廣陳皮”名字由來的傳說
宋代以前新會屬于蠻荒之地，新會柑還未出現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)，據(jù)傳“廣陳皮”一名出自新會黃姓先祖黃廣漢及其夫人米氏的故事。黃廣漢系南宋孝宗八年（公元1181年）科舉進士，官至徐州知府。其夫人米氏自幼飽讀詩書，精通藥理，用其丈夫所創(chuàng)制的新會柑橘陳皮為國母楊太后治愈乳疾，被封為“邦顯一品夫人”。當楊太后問及這種藥材的由來時，米氏因為此皮之制法來自其丈夫黃廣漢所創(chuàng)，于是將其丈夫名字中“廣漢”中取“廣”字作為這種藥材的名字，稱“廣陳皮”以別其他陳皮。
古代的“廣”字，“廣”字頭“黃”字底，寓義黃氏所創(chuàng)。《廣陳黃氏族譜詩》云：“調治后乳，著手成春，詔封邦顯”。后來明清一些名醫(yī)家如劉若金等也是使用此法醫(yī)治此癥。據(jù)現(xiàn)代研究表明廣陳皮（柑青皮）對乳腺疾病有獨特的療效。
然而民間傳說畢竟是一方之言?？v觀歷代本草，廣陳皮的出現(xiàn)經(jīng)歷了以下幾個階段：
“橘皮”到“陳皮”的演變
陳皮，最早名為“橘皮”，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品“橘柚”項下，謂：“橘柚，味辛溫……一名橘皮”。隨著陶弘景《本草經(jīng)集注》載的，“此是說其皮功爾……并以陳者為良”中“陳”字提出，在“橘皮”名稱中開始出現(xiàn)了“陳”字，如晉葛洪《肘后備急方》多個方子中有“陳橘皮”的藥名?！瓣惼ぁ币辉~在唐以前少見，到了南宋，嚴用和的《濟生方》一書中曾有“陳皮”的藥方，但直到元代王好古的《湯液本草》才明確記載：“橘皮以色紅日久者為佳，故曰紅皮、陳皮?！薄瓣惼ぁ币辉~被廣泛取代“橘皮”。
“新會陳皮”何以獨尊“廣陳皮”？
主要歸功于新會的地理位置。新會古稱岡州，現(xiàn)為廣東省江門市轄區(qū)，位于北回歸線以南，地處珠江三角洲，瀕臨南海，屬微丘平原區(qū)。北有圭峰山脈，南有古兜山脈，東有牛牯嶺山脈,環(huán)抱著銀洲湖及其平原區(qū)。依山面湖，西江和潭江貫穿全境，其水系滲透全域，擁有虎跳門和崖門兩大出?？凇山瓍R聚、三水融通、咸淡交融,形成以銀洲湖為核心的潭江兩岸沖積平原帶和南部濱海沉積平原新墾區(qū)，堪稱珠三角的腹地。氣候為亞熱帶季風性氣候，全年四季分明，氣候溫和，熱量充足，雨量充沛，無霜期長。土壤類型為潴育型水稻土、赤紅壤，富含有機質，土地肥沃，非常適合茶枝柑的生長條件，為新會陳皮的生產(chǎn)提供了得天獨厚的氣候和土地條件。
廣陳皮的藥性
“枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及吳萸。六般之藥宜陳久，入藥方知奏效齊。”這是金代李東垣《珍珠囊指掌補遺藥性賦》中的“六陳歌”。說的是藥中六陳之狼毒、枳實、枯皮、半夏、麻黃、吳茱萸皆欲得陳久者良，不得用清新也。
“百年陳皮勝黃金”，1929年產(chǎn)的“首屆新會陳皮皇”在2015年曾經(jīng)拍出55萬元一斤，比黃金貴重許多。
為何陳皮以“陳”為貴呢？
“溫中而無燥熱之患，行氣而無峻削之虞”是廣陳皮的藥效優(yōu)勢，而廣陳皮只能通過“陳化”才能實現(xiàn)此藥效，越“陳”越顯效。其原理明代的李中梓《雷公炮制藥性解》中有明確記載：“……去白者兼能除寒發(fā)表，留白者兼能補胃和中。微炒用。產(chǎn)廣中，陳久者良。按：陳皮辛苦之性，能泄肺部金，金能制水，故入肝家，土不受侮，故入脾胃。采時性已極熱，如人至老成，則酷性漸減。收藏又復陳久，則多歷梅夏而烈氣全消。溫中而無燥熱之患，行氣而無峻削之虞，中州之勝劑也。乃《大全》以為多用，獨用有損脾胃，師心之過耳……?！?/p>
陳化3~8年的陳皮，帶刺鼻的香氣；9~20年的，清香撲鼻，醒神怡人；20~40年的則是純香味，甘香醇厚；50年以上的，彌足珍貴，陳化脫囊，超凡脫俗。
性味與歸經(jīng)：苦、辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。
功能與主治：理氣健脾，燥濕化痰。用于胸脘脹滿，食少吐瀉，咳嗽痰多。
用法與用量：內服：煎湯，3~10g；或人丸、散。
宜忌：氣虛證、陰虛燥咳、吐血證及舌赤少津、內有實熱者慎服。
相關成藥：蛇膽陳皮片、二陳丸、健兒清解液、小兒消食片、香砂六君丸、補中益氣丸、小兒止瀉安沖劑等1000多種中成藥。
陳皮——自古以來就是人們喜愛的養(yǎng)生保健藥
1、祛痰濕
前不久，“娘娘”孫儷在微博上分享了自己的祛濕小妙方：陳皮+姜汁泡水喝，也可以加一些黃冰糖。中國中醫(yī)科學院針灸醫(yī)院主任醫(yī)師黃濤的評價是：很不錯，值得推廣！
陳皮祛痰濕，姜汁有辛散的作用，它們都是除濕氣的“小能手”！
2、防暈車
乘車（船、飛機）前1小時，每隔20分鐘放1片進口腔，崩解后吞下；車（船、飛機）開動后每隔10分鐘放1片進口腔，崩解后吞下，吃幾次即可起作用。
3、清腸
取番瀉葉10～15g，陳皮6g，開水1000ml沖泡，密蓋20分鐘，分2～3次飲服。番瀉葉具有瀉下的作用，可以行氣通便，加上陳皮可清潔腸道。
4、治咳嗽
用干橘皮5克，加水2杯煎湯后，放少量姜末、紅糖趁熱服用。也可取鮮橘皮適量，切碎后用開水沖泡，加入白糖代茶飲，有化痰止咳之功效。
5、除膩消食
推薦山楂陳皮粥。山楂和陳皮都是消食利器，而大米粥又比較溫和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲不振等癥狀。制作時水添多一些，此粥熬煮時間較長，一方面使米軟爛易消化，另一方面更好地發(fā)揮山楂和陳皮的作用。
6、抑菌
陳皮對淺部真菌有抑制作用。用陳皮可以治皮膚癬菌病。將干燥陳皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分別制成25%陳皮酊和25%陳皮軟膏，涂抹于患處即可。
廣陳皮的食性
“陳皮”是知名中藥材，也是保健、食療的天然佳品，以及飲膳調味品。元代，在我國乃至是世界上第一部完整的飲食衛(wèi)生與食療專著《飲膳正要》中，就有記載使用陳皮的河羹、雞頭粉餛飩、盞蒸、鼓兒簽子、魚彈兒、豬頭姜豉、倉饅頭、鹿奶肪饅頭、茄子饅頭、剪花饅頭、酥皮奄子、蒔蘿角兒、天花包子、茴香湯、羊藏羹、羊骨粥、豬腎粥、羊肉羹、鹿蹄湯、狐肉湯、烏雞湯、牛肉脯、鯽魚羹、鯉魚湯等20多條方，可見陳皮在當時普遍使用，不只在南方，而且在北方也很受歡迎，連宮廷也少不了。
▲陳皮鴨
廣東人對于陳皮的使用更是到家，煲湯、炒菜、燜燉、甜品樣樣精通，讓人看后垂涎欲滴。近幾年形成的陳皮宴也成為新會陳皮獨特的陳皮食用文化,陳皮鴨、陳皮骨、陳皮豉汁風味魚、陳皮雞、陳皮餅、陳皮瑤柱粥等都是麗宮陳皮宴的重頭戲。這不僅僅是味覺享受，更是視覺上的盛宴，2012年《舌尖上的中國》第六集《五味的調和》中隆重介紹了新會陳皮以及陳皮鴨等菜式。陳皮食用文化已經(jīng)逐漸由新會、珠三角等地傳至港、澳及東南亞等海外地區(qū)。
廣陳皮，具有很高的藥用價值，應用于1000多種中成藥配方中，又是家喻戶曉的藥食同源佳品，向來享有盛譽，堪稱“嶺南一藥”。
【來源：中國中醫(yī)、科技部官網(wǎng)，編輯：董俊彤，審核：厲秀昀，監(jiān)制：朱蕗鋆】
