今天就來說說青皮吧！
什么是青皮呢？
新會陳皮按成熟期采摘可分為青皮、二紅皮、大紅皮。在農歷立秋至寒露階段（此時的新會柑果皮未著色，生理未成熟。）采摘制作的，就叫柑青皮，常簡稱作青皮。
青皮的外觀及氣味特征
青皮外表色澤青褐色至青黑色，有無數(shù)微凹入的油室點，不顯皺縮。內表緊密光潔，雪白、淡黃白至棕紅色。質硬、皮薄，味辛苦、氣芳香。
較之二紅皮、大紅皮，青皮質地最硬，皮身最薄，果香味最濃郁，而且由于青皮糖分較低，不易霉變、蟲蛀，更易于貯存保管。
青皮的食用與藥用價值
青皮性溫，但藥性較強，性較烈，故而較少用于烹飪，卻被廣泛應用于中藥方劑之中，常用于入藥、煲涼茶。不過隨著陳藏時間越長，青皮也會趨于緩和，陳化年份較長的青皮，也適用于日常膳食使用，據(jù)說用陳化10年以上的優(yōu)質青皮泡茶，能品味頂級陳皮的特點：香、厚、醇、陳。
青皮的藥用價值早在宋代已經聞名遐邇，其擅長疏肝、破氣、解郁，消積化滯，適用于乳癖，乳癰，疝氣疼痛，食積氣滯，脘腹脹痛及肝郁氣滯引起的胸脅脹痛等癥狀。
嗯，當年治好楊太后乳疾的，就是新會青皮。
肝氣郁結或經常熬夜的人，可以適當用青皮疏疏肝；心情郁悶，氣得胸肋悶脹、胃疼時，撕一點青皮煮水喝，能“解憤懣之氣”；尤其是春夏容易肝火旺盛的季節(jié)，適當飲用青皮會起到很好的保健作用。
《本草匯言》記載：青皮破滯氣，削堅積之藥也，凡病郁怒氣逆而脅肋刺痛，或疝氣沖筑而小腹牽弦，二者乃肝氣不和之病也；或溫瘧痞悶而寒熱不清，或下痢痛甚而小腹脹滿，或小兒食疳諸積而肚大肢瘦，三者乃脾氣不和之病。此劑苦能泄，辛能散，芳香能辟邪消瘴，運行水谷，誠專功也。
青皮和紅皮究竟哪個好呢？
其實，這個沒有可比性，要看具體用途。
雖然我們習慣把“青皮”和“陳皮”統(tǒng)稱為陳皮，但實際上兩者是存在區(qū)別的，按中醫(yī)學上來說，這是兩種不同的藥材：二紅皮，大紅皮，陳化三年后，中藥歸類為“陳皮”。青皮陳化后，中藥歸類為“青皮”。兩者的主要功效不同，應根據(jù)自身情況選材而用：
為了以示區(qū)分，以下我們把二紅皮和大紅皮統(tǒng)稱“紅皮”。
青皮，疏肝破氣、消積化滯；
紅皮，理氣健脾、燥濕化痰。
青皮，歸肝、膽、胃經，有散結、止痛、抗菌、消炎之功效；紅皮，歸肺、脾經，主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。
雖同為理氣中藥，但紅皮性較和緩，偏入脾肺氣分，并能燥濕化痰。青皮藥性較猛，偏入肝膽經，行氣作用較強，能疏泄肝膽，破氣消積。
紅皮治高，青皮治低。
紅皮擅長治療肺胃，居上焦，所以紅皮治高；青皮擅長治療肝氣郁結，在下焦，所以青皮治低。從行氣的力量來說，青皮較強，從化痰的能力來說紅皮較強，青皮、紅皮在治療氣滯痰阻的疼痛時各有所長。
需要注意的是
雖說青皮的藥用價值很大，但在日常的使用中還是有一定的禁忌：氣虛者、兒童應慎服，孕婦忌用?！度数S直指方》："有汗者不可用。"《本草蒙筌》："老弱虛羸，尤宜全戒。"《本草經疏》："肝脾氣虛者，概勿使用。"《本草經疏》中還建議：“凡欲施用（青皮），必與人參、術、芍藥等補脾藥同用，必不可單行也?！?/p>
青皮不常用，但是很有用，
時下正值青皮季，不妨趁機入手一些青皮哦~
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