黑茶和紅茶都是中國六大茶類中的一種，黑茶屬后發(fā)酵茶；紅茶屬全發(fā)酵茶。
下面就由小編逐一來介紹，紅茶與黑茶的區(qū)別有哪些？
一、發(fā)酵程度不同
紅茶屬于全發(fā)酵型茶，紅茶的發(fā)酵方式，以多酚氧化酶為主體的催發(fā)作用下，主要是通過自身茶葉細(xì)胞中的多酚氧化酶，經(jīng)過一系列的化學(xué)作用，最終形成了高聚茶多酚。
在發(fā)酵過程中茶紅素增加，香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，采用的是外來微生物發(fā)酵的方式，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成，發(fā)酵時(shí)間需要很長(zhǎng)，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶得名的由來。
二、制作原料不同
從茶葉鮮葉原料角度來說，紅茶是選摘茶樹的鮮嫩芽葉部分，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。
萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
而黑茶一般選擇用較為粗老的黑毛茶進(jìn)行制作而成的，然后同樣經(jīng)過復(fù)雜的發(fā)酵過程才得以制成。
三、產(chǎn)地不同
普洱茶的原料是云南大葉種的茶，紅茶好像沒這種要求，至少不會(huì)是也指定云南大葉種茶。
四、品質(zhì)特征不同
紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥郁。一個(gè)是陳香，一個(gè)是甜香，二者比較容易區(qū)分。
五、種類不同
普洱熟茶屬于再加工茶類，而紅茶屬于基本茶類?；静桀惏ňG茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。而普洱熟茶是由曬青毛茶(綠茶類)再經(jīng)特殊工藝加工而成。
皇庭金磚.熟茶
一泡而紅.紅茶
紅茶和黑茶的區(qū)別，是發(fā)酵方式的不同，紅茶是先發(fā)酵茶，生產(chǎn)結(jié)束發(fā)酵也停止了。
而普洱茶是后發(fā)酵茶，在儲(chǔ)藏的過程中將一直進(jìn)行自然發(fā)酵，即使是人工發(fā)酵的熟茶也還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而紅茶則沒有。
