一、品牌介紹
云南下關(guān)沱茶（集團(tuán)）股份有限公司是一家集茶產(chǎn)品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售為一體的茶葉企業(yè)。下關(guān)沱茶品牌創(chuàng)制于1902年，距今已有117年的歷史。公司前身為創(chuàng)建于1941年的康藏茶廠，50年代中期改為“云南省下關(guān)茶廠”，1994年改制為“云南下關(guān)沱茶股份有限公司”。2004年民營化改制，經(jīng)過幾代人的艱苦奮斗現(xiàn)已成為歷史底蘊(yùn)深、生產(chǎn)規(guī)模大、帶動(dòng)能力強(qiáng)、質(zhì)量技術(shù)優(yōu)、品牌信譽(yù)好、銷售網(wǎng)絡(luò)全的股權(quán)多元化、市場國際化的集團(tuán)公司。公司位于歷史文化名城——大理，其優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境，為下關(guān)沱茶的生產(chǎn)加工提供了得天獨(dú)厚的自然條件。
建廠以來，我公司奉行“誠信經(jīng)營，質(zhì)量為先”的經(jīng)營理念，肩負(fù)“傳承茶馬古道精神，傳播茶道文化，為世人奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)茶品與服務(wù)”的使命，堅(jiān)持“大氣明理、誠信進(jìn)取、匠心傳承、知己好茶”的價(jià)值觀。歷經(jīng)歲月洗禮，我公司現(xiàn)成為全國唯一一家同時(shí)擁有八頂國家級(jí)桂冠的茶業(yè)企業(yè)，即：國家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)及原料儲(chǔ)備企業(yè)、國家茶葉加工技術(shù)研發(fā)分中心、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、國家扶貧龍頭企業(yè)、“下關(guān)”獲中國馳名商標(biāo)、中華老字號(hào)、“下關(guān)沱茶”獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、“下關(guān)沱茶制作技藝”在第三批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄榜上有名。
二、產(chǎn)品介紹
品牌:下關(guān)沱茶
分類:普洱茶-生茶
廠家:云南下關(guān)沱茶(集團(tuán))股份有限公司
規(guī)格:125克/餅
凈重:125克
工藝:生茶形狀餅茶
年份:2014
原料:云南大葉種曬青毛茶
保質(zhì)期:越陳越香
嗅覺：包裝未拆嗅之干香濃烈，有明顯的煙味
觸覺：隔著包裝能夠明顯感覺到到鐵餅餅型，輪廓明顯，鐵餅的顆粒釘明顯。
視覺：由于是2014年的茶，經(jīng)過5年陳放，雖包裝保存完整，但仍略顯年代感。
三、測評(píng)信息
品飲時(shí)間：2019年7月16日
品飲地點(diǎn)：遼寧省大連市
品飲環(huán)境：室外溫度26度，室內(nèi)溫度22度（空調(diào)）
茶具：陶制蓋碗（150ML）、陶制杯、建盞、鍍銀公道杯
茶樣：7g
水溫：95-100℃
用水：芬尼灣天然冰川水（礦泉水）
四、產(chǎn)品展示
正面照片：仍沿用老式包裝，特制版FT（飛臺(tái)）標(biāo)志明顯
背面照片：封貼完整，F(xiàn)T（飛臺(tái)）防偽俱全
拆茶正面：條索完整，金芽明顯，內(nèi)飛完整。這里多說幾句，多年品茶也喝過不少下關(guān)產(chǎn)品，其中以沱茶最為明顯。茶葉通過后期轉(zhuǎn)換金芽會(huì)逐漸轉(zhuǎn)換成深色，但下關(guān)茶無論多久其金芽仍“經(jīng)久不衰”，始終保持金色，這也是眾多老茶客津津樂道之處。
拆茶背面：鐵餅特質(zhì)顯現(xiàn)，顆粒明顯
五、拆茶、稱茶
凈面洗手，準(zhǔn)備好家伙事，開始拆茶。
本人喝茶口味略重，所以盡管是下關(guān)茶，仍選擇7克多。這里多說一句，很多鐵餅壓制是比較緊的，所以后期在拆茶過程中是非常費(fèi)勁的，參照磚茶。但本次試飲的茶（雖品名為園茶，實(shí)則為鐵餅型）在起茶過程中較為輕松，很輕松即可取下大片而不碎。
六、沖泡、品引
按照我用蓋碗的習(xí)慣，清洗茶具后，熱茶，洗茶一遍。
第一泡，5秒出湯，茶色較淡，煙味被逼出，茶味未顯，花蜜香比較明顯，暫未有回甘。
第二泡，7秒出湯，煙味仍較重，總體呈現(xiàn)了無煙不下關(guān)的特色，香氣略微散去，茶葉苦味開始顯現(xiàn)，但回甘明顯較甜。
第三泡，8秒出湯，煙味仍較重，品感水路厚重，香氣像舌尖及鼻尖走去，葉底的嗅覺和味覺向茶水中回走，回甘明顯較甜。
第四泡，8秒出湯，煙味稍顯散去，水路仍較為厚重，由于年份較長，已基本無澀感，但茶底苦感仍顯現(xiàn)較為明顯，到第四泡仍感覺回甘較甜，且逐漸提升。
第五泡，8秒出湯，煙味仍有，水路仍較為厚重，苦感入喉馬上化開，舌底開始有生津感覺，感覺到第五泡才開始感覺到茶味本色。
第6泡，10秒出湯，到此刻茶湯略顯清冽，茶味本色已基本逼出，苦底茶香為蜜香。喝到第六泡也開始感覺到雖然本款茶評(píng)判為口糧茶，但茶氣也還是有的，明顯有脹腹感，生津也開始顯現(xiàn)，舌底開始有反應(yīng)。
第7泡，10秒出湯，入口明顯感覺到香氣縈繞在口腔內(nèi)，隨呼吸有像上走的趨勢(shì)，此刻煙味僅存嗅覺，茶水品飲起來僅存香甜之氣。
第8泡，15秒出湯，煙味重回口中，反而是嗅之已全無，此刻茶氣已明顯開始返送，后脊已開始發(fā)汗。品味茶水略為厚重，甜味散去較快，回甘已不明顯。
第9泡，15秒出湯，到第九泡，煙味已基本散去，取而代之是茶水香甜，入口已經(jīng)很柔滑。此泡開始已經(jīng)感受到明顯的茶氣和生津，回甘也逐漸變淡。
第10泡，20秒出湯，品飲已經(jīng)非常柔順，此刻基本無煙味，香氣也散去，僅存生津還有，回甘已經(jīng)基本不顯現(xiàn)，茶氣返送較為明顯。
第15泡，30秒出湯，已基本處于尾水階段，雖然顏色仍明亮，但已無明顯茶感，無論是香氣還是反應(yīng)都已很弱。
七、茶底
起茶的時(shí)候是選的整片干茶，但仍有小部分茶渣（在沖泡過程可見）。觀察葉底選擇較為完整茶葉展開，能夠看到明顯的芽頭，雖為口糧茶，但仍是好料。
八、總結(jié)
俗話說，無煙不下關(guān)。本款茶也是較為明顯的煙味濃重的一款。雖然下關(guān)陀名震天下，但我也是第一次品飲到下關(guān)的鐵餅，之前品飲下關(guān)茶均以陀茶為為主。
總體品飲仍以煙味為主導(dǎo)，到第五泡開始煙味才散去，香氣僅三泡較為明顯，中后期品味發(fā)力明顯，生津和茶氣都比較靠后。隨著時(shí)間轉(zhuǎn)換，本品已無澀感，但整體茶底仍以苦味為主，好在前期回甘較為明顯，甜味能夠掩蓋苦味。
說回口糧茶，一直認(rèn)為下關(guān)的茶料還是比較足，也是較為理想的日常飲用茶之一，本次品飲感覺較為滿意。
在評(píng)測的最后啰嗦幾句，本人喜歡早起悶泡下關(guān)茶，一般取茶3-4克，悶泡在1L左右的保溫壺內(nèi)，2-3小時(shí)悶泡再飲用，如果有對(duì)下關(guān)茶的煙味較為敏感的茶油不妨嘗試，是較為有效的能夠體現(xiàn)下關(guān)茶甜味的辦法。
最后最要感謝新茶網(wǎng)提供本次品飲的機(jī)會(huì)，能夠與各位茶油交流經(jīng)驗(yàn)，互相學(xué)習(xí)。??由于本人個(gè)人經(jīng)驗(yàn)及主觀判斷較多，如有不足之處請(qǐng)諒解，歡迎各位指正，感謝！
（作者/木華哥；來源/新茶網(wǎng)）
