25Kg是歷史的選擇
大多人不明白，天尖大簍為何大多選擇25Kg，這要追溯到清·咸豐同治年間，名臣左宗棠仕途之前曾在安化長(zhǎng)達(dá)八年之久，深諳安化黑茶對(duì)陜北民族的重要意義。
官拜陜甘總督后，改傳統(tǒng)茶引為茶票，茶商憑票至安化采購(gòu)茶葉，規(guī)定每票50引，每引100斤，可帶損耗25斤，每引共計(jì)125斤。兩引為250斤，制茶25Kg為一包，其中正茶4包，副茶（損耗）1包。
我們?nèi)绻屑?xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)，運(yùn)輸?shù)鸟R匹所配的馬鞍大多為木架，兩側(cè)突出，突出端穿孔系有麻繩，方便成方的茶包擺放，用麻繩固定后即使在崎嶇山路中穿行也十分的穩(wěn)固。同時(shí)另一種運(yùn)輸方式：人力用扁擔(dān)肩挑，剛好一邊25Kg，俗稱(chēng)百斤的擔(dān)子。而成方的茶包在船艙中所浪費(fèi)的空間非常少，因此安化黑茶運(yùn)往西北的茶的包裝大多選用25Kg為一簍的蔑簍方包沿襲至今。
25Kg后期陳化更具期待
安化黑茶為適度發(fā)酵，后期與自然空氣產(chǎn)生物理化學(xué)變化而具陳化屬性的茶類(lèi)。這點(diǎn)與普洱又有所差別，生普成型后眾所周知尚為綠茶屬性，全靠后期的陳化，因此我們經(jīng)常說(shuō)來(lái)泡老普洱，但絕非熟普。熟普是人工深度后發(fā)酵茶類(lèi)，后期陳化的空間就非常狹小了。
那么我們想喝到完全轉(zhuǎn)換為老茶的生普太久，已經(jīng)轉(zhuǎn)換的熟普又沒(méi)有期待了，畢竟自然界的天然物理化學(xué)變化充滿了神秘，陳化后才能充分的展現(xiàn)出老茶的魅力。因此25Kg的天尖簍采用高馬二溪黑毛茶制作而成，陳化的空間與價(jià)值更具期待。
同時(shí)茶葉與空氣中的各種元素在自然的條件下產(chǎn)生的物理化學(xué)變化需要更多的茶成堆來(lái)參與，2Kg太少，50Kg太大不方便運(yùn)輸，25Kg即保證了運(yùn)輸?shù)姆奖阋材茏尯笃诘年惢饔酶鼮槌浞郑虼?5Kg的選擇其實(shí)是先輩數(shù)十代人所總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)。
2005年，一簍25Kg的1953年所產(chǎn)的天尖茶，在中央電視臺(tái)鑒寶欄目中被專(zhuān)家估價(jià)高達(dá)48萬(wàn)元。
精選高馬二溪皇家一級(jí)原料
自工業(yè)革命后，許多行業(yè)已經(jīng)使用機(jī)械生產(chǎn)，茶行業(yè)也不列外。而高馬二溪這片安化黑茶核心產(chǎn)區(qū)仿佛如世外桃源般與世隔離，不知是大山的險(xiǎn)阻還是歷史的傳承，一直維持著數(shù)百年不曾變化的原始農(nóng)作，所不同的是有了貨車(chē)參與運(yùn)輸鮮葉。
25Kg天尖簍，采用谷雨前后高馬二溪核心產(chǎn)地的一芽一葉、一芽?jī)扇~為原料，其采摘要求極為苛刻，在春雨綿綿的季節(jié)里只能選擇晴朗的天氣采摘，據(jù)老茶農(nóng)說(shuō)，這樣的茶更甜。還需得茶葉表面的露珠自然蒸發(fā)之后，不許掐，只能輕柔的掰。在陡峭的溝壑山嵐間，以這樣的采摘標(biāo)準(zhǔn)，即使最醇熟的老手，一天所能采摘的數(shù)量也是極少。
所采摘的鮮葉需當(dāng)天肩挑到山腰，再以車(chē)運(yùn)至山下車(chē)間連夜趕制，對(duì)制作的時(shí)間也是極為考究。所以每簍茶意味著數(shù)百醇熟茶農(nóng)的汗水，高馬二溪工廠幾十個(gè)通宵達(dá)旦的作業(yè)。
古法泡制，創(chuàng)新精選
其工藝被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，非浪得虛名，是所有茶類(lèi)工序最為繁瑣復(fù)雜的茶類(lèi)，多達(dá)25道，每一道工序都與最后呈現(xiàn)息息相關(guān)。
古法傳承至今的工藝大多是手制，極為考驗(yàn)人的耐心，到如今也有少量機(jī)器的參與，讓品質(zhì)更為保障。比如篩分中選用了風(fēng)選機(jī)，去除了茶葉采摘與運(yùn)輸過(guò)程難免夾雜的非茶類(lèi)（砂礫、青草等），還使用了色選機(jī)，通過(guò)色澤歸類(lèi)，以保障每一泡茶的殺青程度、發(fā)酵程度的一致性，這一點(diǎn)古人是做不到的。
安化的地理屬性造成古時(shí)僅此一種干燥方法——七星灶，采用漫山遍野的柴火使用七星灶烘焙。七星灶在安化黑茶的生產(chǎn)中使用至今，所不同的是，如今高馬二溪大多采用無(wú)煙木炭進(jìn)行烘焙，除此之外還有干燥機(jī)的使用，干燥十分均勻，含水量的檢測(cè)除了傳承至今的經(jīng)驗(yàn)外還有了檢測(cè)儀器的使用，更為精準(zhǔn)。
四年厚積，僅300席
高馬二溪25Kg的天尖簍已闊別四年。2019年開(kāi)年新作，重新面世，技藝愈加純熟，更受期待。
精選的一級(jí)原料大多轉(zhuǎn)化成了如今隨處可見(jiàn)的兩百擔(dān)，畢竟對(duì)于市場(chǎng)上的流通來(lái)說(shuō)，1Kg的兩百擔(dān)茯磚茶更為方便，也更適合隨手便攜的飲用習(xí)慣。所以四年后再度面世的高馬二溪25Kg天尖簍數(shù)量非常的稀少。
而對(duì)于陳化來(lái)說(shuō)，始終是高馬二溪的千兩與25Kg一簍的天尖更具有期待，從體量與制作工藝來(lái)說(shuō)，制茶師給了更多的空間，讓神奇的自然來(lái)參與，至今也很少有學(xué)者能事無(wú)巨細(xì)的道出安化黑茶與自然之間的情感故事，想來(lái)猶如薄紗遮面的遠(yuǎn)古美人，神奇的從歷史中款款走來(lái)，朦朧中透著神秘美感。
沸水過(guò)后，一波顧盼，一波心語(yǔ)，惹人欲窺迷障，一探傳奇。
