說(shuō)起普洱茶，所有人都不能繞過(guò)改制前的幾大國(guó)營(yíng)茶廠。勐海餅、下關(guān)沱、昆明磚不僅僅是一個(gè)名字，更是一個(gè)坐標(biāo)，是迷戀了一整代茶人的記憶。就像7542之于勐海餅一樣，7581磚就是我們對(duì)于昆明磚記憶中最值得銘記的符號(hào)。
“7581”中的75是此茶配方創(chuàng)制的年份，8為制茶的主要原料等級(jí)，1代表的是昆明茶廠出品。這款茶，選料粗老，茶性溫和，有著消脂解膩，降三高等顯著的保健效果，最早銷(xiāo)往藏區(qū)為主，供以肉食為主的牧民日常飲用。
到80年代，港澳地區(qū)普洱茶市場(chǎng)開(kāi)始對(duì)7581磚表現(xiàn)出極大的熱情，7581磚一度成為最受港澳市場(chǎng)喜愛(ài)的熟茶。之后直至90年代，7581磚受到國(guó)內(nèi)市場(chǎng)乃至國(guó)外消費(fèi)者的一致好評(píng)和認(rèn)可，至此，7581磚迎來(lái)了屬于自己的黃金時(shí)代。
這款茶是1979年原國(guó)營(yíng)昆明茶廠選用西雙版納州勐海茶區(qū)喬木老樹(shù)粗壯原料壓制的一款邊銷(xiāo)茶。以250克/磚規(guī)格壓制，茶體壓制偏厚，因是邊銷(xiāo)茶，茶要耐熬煮，故以勐海茶區(qū)6至8級(jí)粗壯茶青為主拼配而成。由于葉片成熟度高，多糖、果膠、纖維類(lèi)含量較高，所以這款茶口感十分甜醇，降三高等保健效果亦十分突出。
說(shuō)了這么多，那么它究竟什么滋味呢？今天，小編將分別從專(zhuān)業(yè)審評(píng)、紫砂壺沖泡、煮飲三個(gè)角度為你解讀這款1979年7581磚，讓我們?nèi)轿桓惺芤幌逻@款40年陳期珍稀干倉(cāng)老茶的魅力。
1、專(zhuān)業(yè)審評(píng)法
審評(píng)器具：
1、審評(píng)盤(pán)2、250ml審評(píng)杯3、審評(píng)碗4、品茗杯5、湯碗6、湯匙7、樣茶秤8、茶荷9、定時(shí)器10、銅壺11、電熱爐
投茶量：5克
審評(píng)依據(jù)：五因子—干茶、香氣、湯色、滋味、葉底
外形審評(píng)：（未做捏碎處理）外形條索粗壯，色澤棕褐，里茶有潤(rùn)感，茶面松起，有失重感。
內(nèi)質(zhì)審評(píng)：
第一泡：（悶泡三分鐘）
湯色：栗紅，明亮。
香氣：藥香為主，香氣純正。
滋味：甘甜潤(rùn)滑。
第二泡：（悶泡五分鐘）
湯色：深栗紅，油亮，有金圈。
香氣：藥香、棗香，香氣純正。
滋味：柔甜厚滑，圓潤(rùn)飽滿(mǎn)。
第三泡：（悶泡五分鐘）
湯色：栗紅色稍深，明亮。
香氣：藥香、棗香，香氣純正。
滋味：清甜柔順。
葉底：色澤均勻，表現(xiàn)為黑褐油亮，溫嗅為藥香和甜香。
總結(jié)概述：外形選料較為粗壯，緊壓度適中，現(xiàn)已表現(xiàn)為較松起的狀態(tài)，有失重感；湯色表現(xiàn)為栗紅，油潤(rùn)明亮。香氣純正，主要為藥香和棗香；茶湯滋味甘甜，口感圓潤(rùn)、厚滑，茶氣足。葉底黑褐色，有油亮感，手感略為干硬，已無(wú)彈性。
2、紫砂壺沖泡法
煮水器具：銅壺，電熱爐
選壺：聚熱量高的360ml小曼松壺
投茶量：18g
潤(rùn)茶，沸水，10s出湯：
湯色酒紅明亮。
第一沖，沸水，5s出湯：
湯色深酒紅，油亮。藥香明顯，有棗香和老木香，茶湯甜滑。
第二沖，沸水，3s出湯：
湯色深酒紅，油亮。藥香為主，有棗香和少許老木香。
第三沖，沸水，3s出湯：
湯色深酒紅，晶瑩剔透。棗香為主，有藥材香。滋味清甜。
第四沖，沸水，10s出湯：
湯色深酒紅，晶瑩剔透。棗香為主，有藥材香。茶湯入口有綿滑感。
第五沖，沸水，30s出湯：
湯色酒紅，晶瑩剔透。香氣以棗香為主，有藥香。茶湯入口綿滑，甜味更足。
由于這款茶選料十分粗老，其對(duì)熱量有著非常高的要求，需要百分百的沸水來(lái)沖泡，方能充分激發(fā)其內(nèi)含物質(zhì)。這也是我們?cè)趯?zhuān)業(yè)審評(píng)和紫砂壺沖泡時(shí)選用電熱爐和鐵壺煮水的原因。
3、煮飲
作為一款有著40年陳期的老茶，沖泡的方法并不能完全使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)溶出，所以在沖泡5——7沖之后，可以把喝完的葉底以煮飲的方式繼續(xù)品飲，既不浪費(fèi)，又能有更為豐富的品飲體驗(yàn)。
煮茶器具：1L紫砂煲
注水：800ml
投茶量：18克干茶沖泡5沖后的葉底
煮茶方法：武火煮開(kāi)后換成文火煮3分鐘，待茶香飄出后，關(guān)閉電源靜置5分鐘。
湯色：紅濃、油亮。
香氣：濃郁的棗香。
滋味：厚實(shí)、飽滿(mǎn)、甘甜、香醇。
葉底：色澤黑褐油亮。
總結(jié)概述：在此種煮飲方法中，茶湯香氣十分濃郁，口感十分甘甜，入口舌面上有豆沙般的沙感。
煮飲時(shí)，在相同茶水比的情況下，可依個(gè)人飲茶濃淡習(xí)慣續(xù)水2—3次，每一次續(xù)水前需保留上一沖三分之一的茶湯。
1979年7581磚三種喝法視頻全紀(jì)錄
