普洱茶分為生茶和熟茶，這看起來(lái)像是一件奇怪的事情。我們把湯色淺黃透亮（普洱生茶新茶）的普洱茶叫做生茶，又把湯色紅濃明亮的普洱茶叫做熟茶。說(shuō)來(lái)說(shuō)去，難道它們的區(qū)別就僅僅是湯色不一樣嗎？
（生茶湯色）
（熟茶湯色）
大概熟悉普洱茶的人都知道，新制的普洱生茶，茶性寒涼，刺激性強(qiáng)。一般不建議新飲，需要存放一段時(shí)間，待內(nèi)質(zhì)醇厚之后品飲，味更佳。而普洱熟茶，因?yàn)榘l(fā)酵程度很高的緣故，具有暖胃護(hù)胃的功效。
所以我們得出一個(gè)結(jié)論：脾胃虛弱者，容易失眠者，感冒發(fā)熱者，不宜飲用生茶；天氣寒冷時(shí)，來(lái)一杯普洱熟茶，暖胃又暖心！
普洱熟茶是如何“熟”的？
若要論普洱熟茶的歷史，至今也不過(guò)四十多余年。至于它為何會(huì)出現(xiàn)，卻又與生茶分不開(kāi)。解放前，許多記錄普洱茶工藝的書(shū)籍都有這樣的字眼：普洱生茶“湯色泛紅”。但這并不意味著普洱熟茶已經(jīng)出現(xiàn)，僅僅只能說(shuō)預(yù)示著熟茶的出現(xiàn)！
當(dāng)時(shí)的茶客認(rèn)為，湯色泛紅的普洱生茶說(shuō)明它已經(jīng)到達(dá)了一個(gè)極佳的品飲期，這樣的生茶已經(jīng)趨于醇和，對(duì)身體的刺激性也明顯減弱。
從真正意義上來(lái)講，普洱熟茶的出現(xiàn)要從1975年人工渥堆技術(shù)在昆明茶廠試制成功說(shuō)起。這項(xiàng)技術(shù)以人工模仿普洱茶自然發(fā)酵為原理，達(dá)到了快速陳化普洱的目的，解決了普洱茶自然發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的問(wèn)題。此后熟茶元年開(kāi)始到來(lái)！
渥堆發(fā)酵帶來(lái)了什么？
從湯色上來(lái)講，茶黃素、茶紅素和茶褐素是普洱茶色素的主要物質(zhì)。隨著渥堆發(fā)酵的推移，茶葉中茶多酚氧化程度加深，茶黃素、茶紅素氧化聚合成茶褐素，茶黃素、茶紅素含量減少，茶褐素含量增加，從而使茶湯呈現(xiàn)出紅濃的色澤。
從茶性上來(lái)講，普洱熟茶，刺激性弱，收斂性強(qiáng)，茶性溫和，入口甜潤(rùn)。茶葉中茶多酚是苦澀味的主要來(lái)源，但因?yàn)殇锥寻l(fā)酵的緣故，茶多酚轉(zhuǎn)化為茶色素及其他一些物質(zhì)，含量大大減少，從而使得茶湯溫和、入口甜潤(rùn)。
芒嘎拉今日熟茶推薦
優(yōu)質(zhì)的熟茶，是精品原料和精湛工藝的集合。這樣的熟茶不僅具有極佳的品飲價(jià)值，同時(shí)在暖胃護(hù)胃、降血脂和血糖方面具有顯著功效。
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精選布朗山原料發(fā)酵而成，色澤紅褐油潤(rùn)，湯色紅濃明亮，潤(rùn)澤度好，口感甘甜，醇厚，順滑，滋味濃厚回甘，帶有特殊陳香味，喝起來(lái)令人愉快舒適。
芒嘎拉留釅
湯色紅濃純凈，第一口便能體會(huì)到綿稠順滑的柔和感，猶如熬制很久的高湯，甜潤(rùn)飽滿。香氣在口腔停留許久仍顯韻味。茶湯延續(xù)性極好，至十余泡湯色依然紅亮，滋味連綿，令人回味無(wú)窮。
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層巒疊嶂的苦，峰回路轉(zhuǎn)遇見(jiàn)漫無(wú)邊際的甜。精選老曼峨原料發(fā)酵而成，在一杯老曼峨古樹(shù)熟茶中細(xì)細(xì)品味厚重的苦澀與持久的甘甜。深入細(xì)致的品茶，猶如體悟漫漫甘苦人生，功名利祿來(lái)來(lái)往往，炎涼榮辱浮浮沉沉，一份淡泊，一份寧?kù)o，都是人生的真味。
雖說(shuō)時(shí)間已經(jīng)到了春天，但冷空氣還是時(shí)時(shí)到訪，冷熱交替頻繁，晝夜溫差較大。天氣陰冷、空氣潮濕，人體內(nèi)的濕氣也隨之加重。這時(shí)，適合來(lái)一盞溫暖的熟茶，祛除濕氣，暖胃又暖心。
