? ? 6月27日，昆明氣溫22℃，濕度70%，在全國(guó)大部分地方都高溫的日子，昆明還算宜人。入夏之后，昆明的天就一直沒(méi)有晴定過(guò)，淅淅瀝瀝的下個(gè)不停。今天是63方程式第84場(chǎng)品鑒會(huì)，本期要品鑒的是兩款生茶。
6次出水，兩款茶湯淡黃明亮，入口品嘗，樣1苦澀味顯，回甘快，略有煙味。樣2入口比較清爽，甜，回甘持久，有花蜜香。
三次開(kāi)湯，兩款茶的湯色金黃明亮轉(zhuǎn)淡黃明亮。樣1口感苦澀飽滿，回甘持久。樣2甜度高，花蜜香充足。
今天的考題是猜產(chǎn)區(qū)，其實(shí)這是一個(gè)不簡(jiǎn)單的問(wèn)題，因?yàn)槠渲凶兞繉?shí)在太多。參加今天品鑒會(huì)的大多數(shù)都是“新選手”，大家的茶齡都不算長(zhǎng)，63方程式一輪下來(lái)，有人猜是版納茶，有人猜是臨滄茶，最后并未達(dá)成共識(shí)，于是大家要求主考官公布正確答案。
正確答案揭曉，今天喝的兩款茶來(lái)自賀開(kāi)茶山，是賀開(kāi)三境中的兩境。樣1是“禪境”、樣2是“意境”。三境中的“秘境”今天尚未出場(chǎng)。賀開(kāi)三境是六大茶山的高端經(jīng)典產(chǎn)品，從命名到品質(zhì)都很頂尖。說(shuō)到境界，我們都常常想起國(guó)學(xué)大師王國(guó)維在《人間詞話》中談到的古之成大事業(yè)、大學(xué)問(wèn)者，必經(jīng)過(guò)三種之境界：
第一個(gè)境界是“昨夜西風(fēng)凋碧樹(shù)，獨(dú)上高樓，望盡天涯路?！?/p>
第二個(gè)境界是“衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴?！?/p>
第三個(gè)境界是“眾里尋他千百度，驀然回首，那人卻在，燈火闌珊處?！?/p>
喝茶，其實(shí)也有不同的境界，或許還不止三個(gè)，不同的山頭有不同的境界，同一個(gè)山頭有時(shí)境界也不同。茶出勐?！っ圆刭R開(kāi)，在這片總面積為18000余畝的古茶山上，生長(zhǎng)著連片的古茶樹(shù)。在自然和風(fēng)土的孕育之下，這些茶樹(shù)表現(xiàn)出了細(xì)微的風(fēng)格差異，再經(jīng)歷制茶人之手的精心制作，當(dāng)這片茶葉來(lái)到喝茶人口中的時(shí)候，與喝茶人的經(jīng)歷和口感相融，自然而然幻化出了不同的境界。
在細(xì)品境界之前，我們先來(lái)認(rèn)真品鑒這兩款茶的本味。因?yàn)檫@兩款茶較新且茶味濃郁，我們?cè)谡_泡縮短了每一泡的沖泡時(shí)間，前幾泡我們建議是10秒出湯，四泡之后再逐步增加時(shí)間。
正常沖泡階段，禪境的口感協(xié)調(diào)度變得更好，甜度變高，回甘生津快，第二泡、第三泡的時(shí)候苦味略顯，但回甘持久。喝完之后口腔很甜潤(rùn)、喉嚨很舒服。
意境入口很清甜，茶湯較為柔和，花蜜香比較持久。這款茶的花香，一方面來(lái)自茶葉自身的，另一方面來(lái)自壓在這餅茶上面的賀開(kāi)古茶花。一口茶湯入口，仿佛就可以感受到賀開(kāi)的芬芳。
從包裝命名到產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)，這兩款茶都詮釋出了賀開(kāi)茶的不同的風(fēng)格和境界。我們?cè)谄凤嫷牟粌H僅是茶，也是人生。“禪境”里，飄逸出了濃郁的森林氣息，按摩心靈、撫慰靈魂?！耙饩场崩锏幕巯憬惶娉霈F(xiàn)，如同帶你做了一場(chǎng)綠色的夢(mèng)，穿越山河四季。
參與本次品鑒會(huì)成員合影
