普洱茶沖泡的技巧與進(jìn)水方式是一泡茶是否好喝的關(guān)鍵性因素，所謂同茶不同人，同茶不同湯就是這個(gè)道理。很多人都有這樣的困惑：在實(shí)體店喝到一款好茶，買(mǎi)回來(lái)之后自己泡出來(lái)的味道卻不盡如意，這是因?yàn)槠斩璧臎_泡在某些程度上與其他茶類是有著天壤之別的，過(guò)則苦澀難化，少則單薄味寡，所以想品飲到一杯好的普洱茶湯你不僅需要有好的茶葉，更要掌握好的沖泡技巧才行。今天就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一些實(shí)用的泡茶技巧吧。
撬茶的好壞是決定我們泡的茶是否好喝的第一步，如果在起茶過(guò)程中，將茶葉起的過(guò)碎、過(guò)整、過(guò)厚，或者將葉片破壞的過(guò)多，都會(huì)影響茶湯的品質(zhì)，因此我們需要將茶葉起成大小適中，厚薄合理、條索完整的薄片，這樣的茶才能泡出口感鮮爽的湯感。
同一款茶葉的沖泡中，投茶量是決定茶湯質(zhì)量的關(guān)鍵因素，投茶量過(guò)大，則茶湯過(guò)濃，投茶量過(guò)少，則茶湯寡淡。在剛開(kāi)始時(shí)，最好使用電子稱來(lái)稱量，以求得到準(zhǔn)確的投茶量。值得注意的是紫砂壺出湯更慢，不但投茶量需要酌減，沖泡時(shí)間也需要適當(dāng)縮短。而且由于不同紫砂壺，“流”做的不同，投茶量也不同，所以茶友們?cè)谑褂貌煌杈叩臅r(shí)候都需要根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整投茶量。
普洱茶因?yàn)閺?qiáng)調(diào)湯感，內(nèi)涵物質(zhì)豐富，所以對(duì)沖泡方法要求較為獨(dú)特，如注水時(shí)沿杯壁定點(diǎn)注水，避免擊打茶葉，出湯時(shí)也應(yīng)避免出湯過(guò)急。一方面是為了獲得稠厚的湯感，另一方面是避免咖啡堿過(guò)度析出，使得茶湯過(guò)于苦澀。而且注水出湯的手法不同，所消耗的時(shí)間也不同，自然又會(huì)改變整體的沖泡時(shí)間。
很多茶友習(xí)慣了將滾燙的開(kāi)水，用高重沖的手法直接注水，將茶葉沖的翻滾起來(lái)，而猛烈的撞擊會(huì)導(dǎo)致茶湯失去醇厚的口感，茶湯香氣浮泛，湯感輕??；有的茶友習(xí)慣沿著杯壁轉(zhuǎn)圈的螺旋式注水法，過(guò)于湍急的水流將導(dǎo)致茶多酚與咖啡堿等內(nèi)容物質(zhì)過(guò)度析出，令茶湯過(guò)于苦澀。
沖泡時(shí)間對(duì)茶湯的影響是毋庸置疑的，但很多細(xì)節(jié)的地方常常容易忽略，如注水和出湯的時(shí)間，也是計(jì)算在沖泡時(shí)間中的，尤其是生普洱，只要在沖泡中，有著幾秒的差距，就可能造成茶湯的巨大差異，所以最好能夠保持一個(gè)穩(wěn)定的注水和出湯時(shí)間，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡的時(shí)間應(yīng)該相應(yīng)地延長(zhǎng)。
茶是雅致的生活，詩(shī)寫(xiě)梅花月，茶煎谷雨春，茶的柔情都雜糅在這小小的杯盞之間。所謂茶道，就是在明知不完美的生命中，對(duì)完美的溫柔試探，一杯完美的茶，就是通過(guò)無(wú)數(shù)次試探性的沖泡后，修成的正果。
泡茶雖看似簡(jiǎn)單，卻博大精深，奧秘?zé)o窮，蘊(yùn)含著深厚的學(xué)問(wèn)。然而注意了我們上面所提到的這些泡茶小技巧，卻也足夠讓我們泡到一杯可口好茶了。
