上世紀(jì)初，有一位精通美術(shù)和茶道的日本藝術(shù)家在書中這樣寫道：“本質(zhì)上，茶道是一種對(duì)‘殘缺美’的崇拜，是在我們都明白不可能完美的生命中，為了成就某種可能的完美，所進(jìn)行的溫柔試探。”
這種“溫柔試探”唯有在茶道之中才能完成，因?yàn)樗仨毷庆o謐從容的。
茶“既沒有葡萄酒的倨傲自大、咖啡的顧影自憐，也沒有可可那種做作的天真”。茶這種源自東方草木之間的飲料是最能讓心思靜的。
茶道融合了東方道德倫理、宗教思想的精髓。它講求衛(wèi)生，要求保持潔凈；它不求排場(chǎng)，講究在簡(jiǎn)樸中見到自然；它追求平等，無(wú)論身份高低貴賤，只要愛茶，都是真君子，都有自己的品格在其中。
老百姓家家有柴米油鹽醬醋茶，茶可以說(shuō)是“俗中之雅”。喝茶的門檻極低，對(duì)人幾乎毫不挑剔，只要你熱愛它，它就可以讓你隨時(shí)隨地清心靜氣。
在清寂中慢慢品一盞茶，讓我們從裊裊茶香中，尋找中國(guó)茶道一路走來(lái)的歷史脈絡(luò)。
煮茶的水以山泉水為最上，其次是江湖水，最差的才是井水。茶是活物，林澗之水也是活物，瀝瀝山泉一瀉而下，奔騰流淌時(shí)帶上了草木芬芳。湖水稍微寧?kù)o一些，但更遼闊，能倒映山川的心事。尋常喝的井水是細(xì)小、幽深的，無(wú)山泉的涌動(dòng)，也沒有江湖寬廣的視野，故陸羽說(shuō)，烹茶一定要用活水。
煮水也頗有講究。初沸小水泡如魚眼，水還很鮮活，尚未煮老，此時(shí)將剛剛烤軟搗碎的茶葉放入最好。邊緣如涌泉連珠為二沸，波浪般翻滾為三沸，再煮的話水就已經(jīng)老了。
喝茶的過(guò)程一直都在簡(jiǎn)化，而茶意卻越來(lái)越入心了。今人難以像唐人一樣細(xì)細(xì)煎茶，因?yàn)槲覀円褯]有大把從容的流光歲月了。也許不必迷戀那樣繁復(fù)的儀式，但要在簡(jiǎn)單的茶中喝出內(nèi)心豐富的意趣來(lái)。
