簡單來說喝茶有兩種方式，一種野蠻，一種文藝。
野蠻的喝茶方式就是直接將茶葉投入茶杯、茶壺、保溫瓶、飄逸杯......中，倒入開水，靜候，然后開喝。
文藝的喝茶方式則形式多樣，以至于有時候會覺得千奇百怪，總之是“焚香布盞音樂起，未到茶醉人先醉?！?/p>
野蠻喝茶的代表：
唐代大詩人白居易“食罷一覺睡，起來兩碗茶。舉頭看日影，已復(fù)西南斜”，吃好飯先睡一覺，起來再喝兩大碗茶，管他日影西斜，黃昏來臨。（ps：簡單粗暴）
元末明初詩人楊基“小橋小店沽酒，初火新煙煮茶”，茶酒不分家，說的就是他。（ps：酒味茶味自成一味，盡興最好）
文藝喝茶的代表：
明代“吳中四才子”之一的文征明“寒燈新茗月同煎”、“淺甌吹雪試新茶”，世人獨(dú)愛“葡萄美酒夜光杯”，他卻喜歡在月夜里喝茶，享受煙彌漫，月朦朧。另外，喝茶時還要吹去茶湯中的泡沫。這里的“吹雪”即吹去沖泡新茶倒茶湯時產(chǎn)生的泡沫。（ps：典型的處女座）
元末明初詩人藍(lán)仁“竹灶煙輕香不變，石泉水活味逾新”，煮茶要用竹灶，沏茶得用泉水。（ps：講究）
中國茶文化博大精深，源遠(yuǎn)流長，喝茶方式也是自成風(fēng)趣，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。只是，“野蠻”得大同小異，“文藝”得千差萬別。
無論野蠻，還是文藝，自古以來不勝枚舉，我們也無可厚非。只是作為一個茶人，必須學(xué)會，也是最基礎(chǔ)的一件事，就是泡好一杯茶！這在講求藝術(shù)感、儀式感、韻律感的今天，更加顯得重要。
本期陳升學(xué)堂，就為大家講述：泡好一杯茶的四個重要因素。
其一：茶具
紫砂茶具
中國茶具最早以陶器為主，后逐漸發(fā)展成多樣化，紫砂茶具就是由陶器發(fā)展而成的一種新質(zhì)瓷器。它始于宋代，盛于明清，流傳至今。
優(yōu)點(diǎn)：
①保味功能好，泡茶不失原味，更無茶具本身所帶的異味；
?、陉惒璨火t，暑天越宿不起膩苔，有利于洗滌及保持茶壺自身的衛(wèi)生；
?、劢?jīng)久使用壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會茶香氤氳；
④冷熱急變性能好，壺體不會因為溫度驟變而開裂；
⑤經(jīng)久耐用，壺身會因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤可人。
瓷器茶具
瓷器是中國傳統(tǒng)文明的一面旗幟，瓷器茶具與中國茶的匹配，讓中國茶文化傳播到世界各地。瓷器茶具可分為白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。
瓷器茶具發(fā)展到清朝，算是鼎盛。器形上的講究日臻完美，尤以皇宮御品為典范。同時出現(xiàn)了除青花之外的斗彩、粉彩、五彩、釉里紅、琺瑯彩等創(chuàng)新彩繪。形式多樣，色彩艷麗，瓷器之美讓品茶者在整個品茶活動中享受到意境之美。
瓷器本身就是一種火與泥的藝術(shù)，這種藝術(shù)源于自然，獨(dú)具樸素美，讓人賞心悅目。所以瓷器茶具和茶的配合，乃天作之合，錦上添花。
玻璃茶具
玻璃或琉璃質(zhì)地的茶具，深受時尚年輕人的青睞，這類茶具的優(yōu)點(diǎn)是透明度高，可視性強(qiáng)。清澈透明的質(zhì)感給人以清爽、通透的感覺。
用玻璃茶具泡茶，可以欣賞到茶葉在水中翻騰時的姿態(tài)，以及茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出時湯水顏色的變化，極富藝術(shù)感。另外，芽葉動靜之間也讓人們感悟到人生浮沉。
唐代詩人元稹曾寫詩贊譽(yù)琉璃，說它是"有色同寒冰，無物隔纖塵。象筵看不見，堪將對玉人"。
其二：用水
茶人們常說“器為茶之父，水為茶之母”，可見泡茶器具以及泡茶用水對泡好一杯茶的重要性。中國茶文化發(fā)展史詩巨作——陸羽《茶經(jīng)》，明確闡述“其水，用山水上，江水中，井水下?！?/p>
明代著名戲曲作家張大復(fù)，嗜茶如命，他對泡茶用水也十分講究，在其《梅花草堂筆談》中寫道：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳?！?/p>
實踐證明，用不同的水沖泡相同的茶，得到的茶湯口感不盡相同。越是礦物質(zhì)含量豐富的水泡出來的茶湯滋味越濃，茶湯顏色越深。而經(jīng)過凈化的純凈水，水質(zhì)比較穩(wěn)定，較能沖泡出茶葉本身的滋味。另外，自來水在凈化過程中會添加多種消毒劑，不適合用來泡茶。
其三：溫度
不論是日本茶道，亦或是中國茶道，人們在泡茶的時候，從溫杯燙盞到點(diǎn)水潤茶，從正式?jīng)_泡到出湯品飲，都要求杯溫、水溫、壺溫不能過高也不能過低。
正如我們經(jīng)?？吹讲杷噹熢谂莶柚埃紩匆幌床鑹匾约捌奋?，這并不是由于茶具不清潔，而是用熱水提高器具的溫度，從而輔助干茶快速的揮發(fā)茶香，將茶葉中的芳香物質(zhì)迅速地激發(fā)出來。
至于泡茶的水溫則講究新茶水溫低，老茶水溫高；嫩茶水溫低，粗茶水溫高；松茶水溫低，緊茶水溫高。
其四：手法
泡茶手法多種多樣，大多數(shù)屬于茶藝范疇，茶藝注重的是藝術(shù)體驗，講求美的享受。但是要泡好一杯茶，讓茶葉所有特性都能發(fā)揮得淋漓盡致，則不僅僅是一門關(guān)于“美”的學(xué)問。
總體來說，泡茶過程中會影響茶湯口感的幾大因素有：投茶量、水溫、出湯時間，以及一些小細(xì)節(jié)。例如注水時不要直接沖擊茶葉，避免茶葉在蓋碗中翻騰；每一道茶葉出湯要干凈，以免影響下一道的口感；新茶不宜悶泡等。
其實，就如何泡好一杯茶而言，每個愛茶人都有自己的一套方法。通常在選擇了恰當(dāng)?shù)牟杈?、用水以及水溫的前提下，根?jù)所選茶葉的自身屬性，做到及時溫杯，潤茶充分，沖水適量，出湯適時，就能泡出一杯美味的茶品。
當(dāng)然，以上所有闡述都必須建立在一個前提條件下——茶是好茶！
