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巔茶創(chuàng)始人盧志明先生接受了“茶道新生活”主播吳垠女士的直播欄目『吳垠約茶』專訪，闡述了他對創(chuàng)立巔茶品牌的心路歷程和制茶理念。以下為采訪對話概要
1、初心本味
采訪之前，盧總（以下簡稱盧）為吳垠（以下簡稱吳）女士沖泡了巔茶即將推出上市的最新熟茶--【初心本味】，由此拉開了采訪序幕。
吳垠女士也從【初心本味】這款茶的名字，向盧總提出了第一個(gè)問題——做茶的初心是什么？
而盧總的回答是：
1、做健康的茶；
2、創(chuàng)造有價(jià)值的人生；
3、打造有社會擔(dān)當(dāng)?shù)膱F(tuán)隊(duì)。
確實(shí)，巔茶一路發(fā)展，砥礪前行，蓽露藍(lán)蔞，始終的初心從來都是把“健康”擺在首要位置，不論從制茶的原料選取、工藝技術(shù)、生產(chǎn)流程；再到整個(gè)企業(yè)的思想理念，都貫徹著這個(gè)思想，不偏不倚。
#直播采訪#
2、執(zhí)著貫徹
吳：在追求健康的這個(gè)過程中，您是如何去做的呢？
盧：這些年來，食品安全問題一直是與消費(fèi)者息息相關(guān)的。我們在這個(gè)問題上，堅(jiān)持著一句說話：還原生活本味。什么叫還原生活本味？當(dāng)前環(huán)境下空氣污染，土壤污染，農(nóng)藥污染等尤為嚴(yán)重。很多原本自然的東西也逐漸變質(zhì)，失去了本來的味道。
而我們在十多年前第一次踏入云南大山之后，發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)氐牟鑸@，茶葉非常原生態(tài)。當(dāng)?shù)厮械沫h(huán)境、食物都與城市的狀態(tài)有著極大的差別，保留了很多以往健康自然的東西（包括蔬菜），因此這也是讓我們堅(jiān)持去做健康的、有價(jià)值的茶的一個(gè)原因。
3、用腳走出一片天
吳：那么您是如何保障您的茶品是健康安全的呢？
盧：我們在定位上一直就非常高，為什么我們巔茶選用古樹茶作為原材料？因?yàn)楣艠洳杷臉潺g非常高，而且處在一個(gè)自然共生的生存環(huán)境，從來沒有受到外界的干擾，也沒人給它施肥，打農(nóng)藥，而化肥和農(nóng)藥本來對古樹茶也沒有多大的作用，反而會造成負(fù)面影響，加害了整個(gè)生態(tài)環(huán)境。
吳：既然古樹茶都是不施肥，打農(nóng)藥的，處在這么一個(gè)原生態(tài)環(huán)境中。那么你們的古樹茶資源主要在哪里呢？
盧：古樹茶主要在云南的高海拔地區(qū)，我們在研究中國歷史文獻(xiàn)，知道云南處在邊陲地區(qū)，基本很少受到過自然災(zāi)害，雖然在歷史過程中有很多的人為波動，但一部分古茶樹還是很好地與周圍的森林古樹一起生存了下來。那我們是怎么發(fā)現(xiàn)這些古茶園、古茶樹的呢？我們還是通過研究文獻(xiàn)書籍，同時(shí)用自己的雙腳深入到云南的森山老林之中，與專業(yè)的茶學(xué)教授、茶科所去進(jìn)行鑒定、考究而得來的。
吳：那么我們是如何去定位，或者說古樹茶的標(biāo)準(zhǔn)是怎么判斷呢？
盧：我們巔茶自己對古樹茶的定位是樹齡起碼要在300年以上。
吳：既然是300年以上的古樹，那么它的原料就非常珍貴。那我們是如何保證這些古樹材料不被做壞，做殘呢？
盧：工藝是最重要的。我們巔茶在研究工藝的時(shí)間是非常長，直到07年我們才開始正式生產(chǎn)產(chǎn)品，這是因?yàn)槲覀円恢痹趯ふ夜欧?。普洱茶的古法工藝是從清朝一直到民國初期，都有一套很完整、?fù)雜的普洱茶制作工藝，需要花大量的時(shí)間和人力。我們提出了“復(fù)原1938年之前的普洱茶制作工藝”，因?yàn)檫@個(gè)工藝在現(xiàn)代已經(jīng)失傳了。
吳：它是怎么樣的一個(gè)工藝呢？
盧：它包括了鮮葉采摘、殺青的時(shí)間、揉捻方法都有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)；另外一個(gè)壓制的工藝，我們采用了靶向壓制，每一個(gè)茶餅的壓制都是有科學(xué)依據(jù)的，包括它的定型標(biāo)準(zhǔn)，緊度，都會對普洱的后期存放和轉(zhuǎn)化產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。
#靶向石磨#
4、竹筐發(fā)酵，打造有能量的熟茶
吳：我們在現(xiàn)場看到你有一個(gè)地方展示了很多的籮筐，它是做什么用的？
盧：這個(gè)巔茶發(fā)明的獲得國家專利的一個(gè)熟茶發(fā)酵工藝。為什么我們會發(fā)明這個(gè)工藝？因?yàn)閹p茶定位是做古樹茶，古樹茶有幾個(gè)限制，一個(gè)是原材料非常有限，也很珍??；同時(shí)市場上一般普洱熟茶它的雜味、堆味、泥土味，都會影響到普洱茶的滋味。
而竹筐發(fā)酵我們也研究了很多年了，它是離地發(fā)酵，沒有與地面接觸，然后做出來的茶是完全保留了古樹茶的滋味和內(nèi)質(zhì)，這個(gè)工藝做出來的熟茶是非常健康的。除此之外我們用的是經(jīng)檢測過無污染的天然山泉水進(jìn)行發(fā)酵，人體是很容易吸收的，對于普洱茶的茶葉和水我們都是很講究的。因此我們說每一杯巔茶的熟茶，都是有能量的。
#竹筐發(fā)酵#
吳：所以說竹筐發(fā)酵的工藝和水，都是十分干凈衛(wèi)生的。那么對于衛(wèi)生和口感，他們哪個(gè)更重要？
盧：應(yīng)該還有一個(gè)東西比它們都重要，就是健康。因?yàn)橛脕碇谱魇觳璧脑虾退?，?jīng)過人體吸收后，其實(shí)對化解人體內(nèi)有害無益的東西，排除毒素是有一個(gè)積極的影響作用。因此說健康，其實(shí)是更重要的！
#天然山泉水#
5、健康，是發(fā)展的根本
吳：在我們今天茶博會的現(xiàn)場，茫茫一片都是各種各樣的品牌在載歌載舞，吸引賓客。那么巔茶，是靠什么，能夠一直生存發(fā)展到今天呢？
盧：我們一直靠的，就是前面所說的做“健康”的茶。
吳：健康的茶，也就是您剛才所說的古樹原料，水、以及竹筐發(fā)酵的工藝等。那如果用一兩句話讓別人記住巔茶，那是什么呢？
盧：巔茶，他是有價(jià)值的，健康的，就一句話：「在乎品味」就夠了！
6、以做“藥品”的標(biāo)準(zhǔn)，建立標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)空間
吳：您在做茶之前，是做什么的呢？
盧：是做藥品的。
吳：那您會不會以做藥品的經(jīng)驗(yàn)，和自己做茶的安全衛(wèi)生有一個(gè)關(guān)聯(lián)呢？
盧：絕對有的。我們的工廠和生產(chǎn)設(shè)備都是做無塵車間，就是按醫(yī)藥制作的標(biāo)準(zhǔn)去設(shè)置的，因?yàn)閲宜幤返纳a(chǎn)制造都是非常嚴(yán)格，需要在無塵車間制作。因此我們巔茶也是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行生產(chǎn)，對于生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生我們非常重視。
吳：你們的車間是在西雙版納，那有沒有初制所呢？
盧：我們現(xiàn)在有二十多個(gè)初制所，基本涵括各大茶山核心產(chǎn)區(qū)，在靠近古茶園的地方建立，以方便員工長期在山上收摘鮮葉，原料的加工，管理。
#巔茶初制所#
吳：你們員工是臨時(shí)的員工還是長期的呢？
盧：是長期的，同時(shí)我們的制茶師傅也是以巔茶的標(biāo)準(zhǔn)去培訓(xùn)的。
吳：您們今年的展館采用了顯眼的橘紅色，是一個(gè)什么樣的含義呢？
盧：這個(gè)顏色是我們的主VI色調(diào)，它代表的一個(gè)是活力，也是熱情的意思。
吳：那最后感謝盧總今天在展會現(xiàn)場接受我們的直播采訪，也祝福巔茶這個(gè)年輕的品牌能夠持續(xù)的葆有活力，也能夠言行一致的去給我們所有愛喝普洱茶的朋友們帶來一杯健康的好茶！正如你們的廣告所說的：“還原生活本質(zhì)，無農(nóng)殘，與轉(zhuǎn)基因無緣！
真正的成為巔峰之作！ 
