茶最本質(zhì)的價(jià)值是品飲，喝茶，自己喜歡就好，有人喜歡新茶，有人喜歡老茶。如果您有一款好茶，不會(huì)正確的沖泡方法就辜負(fù)了一款好茶，所以今天我們一起來看看如何沖泡普洱新茶和老茶。
一般來說，新茶滋味較重，茶性和綠茶比較接近，在沖泡時(shí)水溫要略低，避免水溫過高產(chǎn)生“熟湯味”，影響茶的滋味和品飲口感。
而且新生茶和新熟茶在沖泡時(shí)也有一些不同……
新生茶
新生茶沖泡時(shí)水溫要稍微低一些，90-95攝氏度為宜，出湯要快，避免悶泡。
器具選擇：蓋碗或紫砂壺都可用來沖泡新生茶。
使用蓋碗能較為靈活的掌握出湯速度。紫砂壺應(yīng)選用壺壁薄，壺身矮，壺口大等散熱較快的壺，比如扁腹壺、如意壺等。
新熟茶
新熟茶的水浸出物溶解很快，沖泡時(shí)要盡量做到揚(yáng)長(zhǎng)避短，先通過高溫洗茶去除雜味，降溫沖泡，出湯要快，避免出現(xiàn)苦澀味和醬油湯的情況。
器具選擇：新熟茶選用紫砂壺最佳。
紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)能吸附茶中的一些異味，比如新熟茶的渥堆味。
另外選壺時(shí)應(yīng)盡量選擇身筒高，容量大的壺，比如井欄壺，葫蘆壺等。
普洱老茶和新茶性質(zhì)不同，所以沖泡方法也有點(diǎn)不一樣。
老生茶
老生茶沖泡時(shí)水溫要高，高溫洗茶，高溫沖泡。
沖泡老生茶選用紫砂壺最佳，紫砂壺保溫效果好，而且紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)能吸附異味，若老茶在存放過程中不小心染上其他異味，紫砂壺能起到一定的修正作用。
老熟茶
老熟茶和老生茶一樣，洗茶沖泡都要保持高溫。
對(duì)于老熟茶來說，沖泡時(shí)選用蓋碗能快速出湯，避免因悶泡時(shí)間過長(zhǎng)而出現(xiàn)醬油湯的情況，而用紫砂壺來沖泡老熟茶有便于保溫，使茶湯更醇厚的優(yōu)點(diǎn)。
tips：沖泡老熟茶時(shí)，可采用留根泡法，即五泡之后每次出湯后留下一部分茶湯，再注水沖泡，留二出八，宮廷熟茶的話留半出半。留根泡能增加耐泡度，保持下一泡茶湯的口感和滋味。
有人說，喝茶就像談戀愛。遇上一款好茶，且花一輩子的時(shí)間來和它相處，遇上一款新茶，你愛它的濃烈熱情；遇上一款老茶，你愛它的穩(wěn)重醇厚，茶韻長(zhǎng)久。
