幾乎所有剛剛開(kāi)始接觸普洱茶的朋友都會(huì)頻頻聽(tīng)到老班章霸氣、冰島酣甜、易武雅柔等說(shuō)法，久而久之，說(shuō)到普洱茶都會(huì)下意識(shí)地想到這三者，神一樣的崇拜，又往往難以喝上，什么是霸氣酣甜等一概不知，徒留嘆息。
就像很多人，想買個(gè)茶葉，先問(wèn)周邊識(shí)茶的朋友：我要買哪種茶葉好呢？有沒(méi)有什么好的推薦？人家?guī)湍闾艉昧似放?，給你店鋪鏈接，讓你自己選，你面對(duì)琳瑯滿目的茶品卻無(wú)從下手。
然后朋友就會(huì)問(wèn)：男性喝的還是女性朋友喝的呢？生茶刺激性比較大，男士能堪；春茶發(fā)酵的熟茶暖胃消脂，柑普茶香又甜，老少咸宜，你要選哪樣呢？你心里就會(huì)覺(jué)得茶葉原來(lái)這么復(fù)雜啊?。?/p>
人都會(huì)對(duì)未知的東西充滿了好奇心，但如果僅僅停留在查找資料的層面上，再加上隨后的道聽(tīng)途說(shuō)，基本很難深入了解茶之大義。我背了好久的陸羽《茶經(jīng)》，也把吳覺(jué)農(nóng)先生的《茶經(jīng)述評(píng)》看完了，可是六大茶類還是傻傻分不清，品飲點(diǎn)評(píng)更是望而卻步。
為什么呢？脫離了實(shí)際的品評(píng)對(duì)比，六大茶類之下的品類又特別多，哪里知道怎么區(qū)分??？理論知道很重要，因?yàn)椤安偾髸月?，觀千劍而后識(shí)器”，彈過(guò)千百首曲子才知宮、商、角、徵和羽，看萬(wàn)千劍器之后才明白原來(lái)這種也是劍。理論知識(shí)是一種基本積累。
但陸游在《冬夜讀書(shū)示子聿》中也說(shuō)了：紙上得來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。普洱茶知識(shí)你了解得不少，但我說(shuō)天賜彎弓協(xié)調(diào)性很好，茶質(zhì)厚濃而刺激性很低，你不明了；我天天在城市里的鋼筋水泥間打滾，你在云南布朗山的班章村寨自由穿梭，所以你說(shuō)的班章古樹(shù)葉脈、鋸齒如何我一直難以鑒別。
昨天和友到黃先生處飲茶，先生給我們泡的是2005年的熟餅，說(shuō)到香氣，先生說(shuō)你們有沒(méi)有覺(jué)得有麥桿香？我知道麥桿是什么，也知道味道是怎么樣的，所以他一說(shuō)我就明白了熟茶的這種獨(dú)特香氣。然后先生說(shuō)這是干倉(cāng)茶才會(huì)有的香氣，然后我想了想，這種香氣也會(huì)有人說(shuō)是陳香純正吧。所以有時(shí)候不同的表達(dá)指的卻可能是同一種意思，因人而異。
然后先生又說(shuō)到了飲用高端熟茶口腔會(huì)有涼爽的感覺(jué)，我一下子就想起了去年冬天，潤(rùn)元昌剛推出醉釅之春的時(shí)候，我們進(jìn)行新品賞析時(shí)喝到的清涼感，有點(diǎn)驚訝，因?yàn)槭堑谝淮魏鹊竭@種感覺(jué)，絲絲涼意在喉頭舌根處緩緩散開(kāi)。
當(dāng)你的味蕾和腦子里的知識(shí)儲(chǔ)備碰在一起的時(shí)候，你就很容易辨識(shí)所謂的口感與滋味差異。所以聽(tīng)茶千萬(wàn)遍不如飲茶一杯，我說(shuō)潤(rùn)蓮金針有多柔甜軟糯，你聽(tīng)了也是聽(tīng)了而已，不去喝又怎么會(huì)知道呢？茶葉審評(píng)與學(xué)習(xí)就是理論與實(shí)際相結(jié)合。
再回到前面說(shuō)買茶葉覺(jué)得復(fù)雜的問(wèn)題，很多人作為妥妥的吃貨，中華美食8大菜系、各自菜系有什么名菜都記得一清二楚，吃飯時(shí)會(huì)知道這個(gè)肉新鮮、那個(gè)肉嫩又多汁，食材原料哪里是正宗的……是不是跟品茶評(píng)茶是一樣的呢？當(dāng)你喜歡它并且想了解它的時(shí)候，就沒(méi)有什么復(fù)不復(fù)雜的問(wèn)題了。
所有美好的收獲，都離不開(kāi)一步步的嘗試與探尋，或許這過(guò)程并非一帆風(fēng)順，但堅(jiān)持到最后，終能得道，習(xí)茶修茶尤是如此。最后與大家分享一個(gè)奧斯卡最佳動(dòng)畫短片，愿你愛(ài)茶長(zhǎng)久，也愿你得茶真趣。
