關(guān)輝
芳村陳茶匯掌柜，2006年開始做茶，多年的中期茶批發(fā)經(jīng)驗(yàn)，對(duì)市場(chǎng)有著敏銳的洞察力；豐富的茶山行走經(jīng)驗(yàn)，常年在茶山一線從事原料收購、生產(chǎn)加工、茶葉審評(píng)等一系列的工作，擅長茶葉審評(píng)，在多年的實(shí)戰(zhàn)中構(gòu)建了一套獨(dú)特的品鑒標(biāo)準(zhǔn)，敏銳而精準(zhǔn)。
▲陳茶匯門店
豐富的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)讓輝哥幾乎成為了我們的普洱茶“人肉百科全書”，今天我們邀清輝哥一起品鑒了新鮮上市的“勐海之春”同時(shí)聊一聊輝哥的茶人之道。
▲木板發(fā)酵的春茶熟茶勐海之春
對(duì)于為長期經(jīng)營中期茶的輝哥來說，更關(guān)注的是客戶的需要，“這款勐海之春入口甜，適口度高，協(xié)調(diào)性不錯(cuò)，香甜苦澀各方面很均衡，是原料和發(fā)酵工藝控制得當(dāng)?shù)慕Y(jié)果，相比同等價(jià)位的熟茶來說在短時(shí)間內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化的更快更好，適合茶莊零售?！?/p>
▲聞香的輝哥
與此同時(shí)，輝哥有著豐富的一線制茶評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)，在審評(píng)一款茶時(shí)更加關(guān)注“協(xié)調(diào)性”與“甜度”，他認(rèn)為協(xié)調(diào)性好的茶通常會(huì)轉(zhuǎn)化的更快，后期表現(xiàn)也會(huì)更優(yōu)秀。
什么人才能稱作為“茶人”？是種茶的茶農(nóng)？茶廠的老板？茶企做茶的師傅？開茶店賣茶葉的？茶藝師？茶館茶店的從業(yè)者？茶學(xué)專業(yè)的教授、學(xué)者、研究人員、培訓(xùn)師？還是愛好喝茶、喜歡收藏茶葉的人？
市場(chǎng)上一些常常以茶人自居者，時(shí)不時(shí)炫一下喝的茶都是某山頭、存了多少年，掏出個(gè)茶杯必是某大師的親手作品，或者什么窯柴燒孤品，混跡茶圈、盤“道”論“藝”，這些人恐怕都撐不起“茶人”這二字的分量。
輝哥在我看來就是一個(gè)實(shí)實(shí)在在的茶人，樸實(shí)、專注、對(duì)茶充滿熱愛同時(shí)有著很高的專業(yè)度和豐富的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。輝哥一直秉承著“標(biāo)準(zhǔn)、堅(jiān)持、用心”的態(tài)度習(xí)茶。
▲茶人輝哥
“試茶不是一口氣可以完成的事情，每款茶都有它的優(yōu)缺點(diǎn)，用心、反復(fù)多試一定會(huì)給你帶來不同的驚喜?！薄坝袝r(shí)候，要將一個(gè)產(chǎn)品摸透，必須要反復(fù)去品試它，不同時(shí)間，不同環(huán)境，看其口感變化。”在講起自己的習(xí)茶心得時(shí)，輝哥一直在強(qiáng)調(diào)堅(jiān)持的重要性，也正是這份十年如一日的堅(jiān)持造就了眼前這位真實(shí)的茶人。
要能受得了在茶山之上披荊斬棘、跋山涉水的奔波勞碌，還要能靜得下用心品一泡茶；要順應(yīng)包容，樸素得與常人無異，卻總會(huì)感覺與其相處時(shí)，似乎有光溫柔地包圍自己，暖到心窩。私以為，這是真正的茶人氣質(zhì)，就像茶起源于百姓日常，生長于樸厚的大地，縱使被千百種演繹，始終離生活不過一厘米的距離。
