一
自2012年起，經(jīng)過5年的精心籌備，斗記于2017年正式啟動(dòng)《斗記古樹單株計(jì)劃》。該計(jì)劃是斗記茶業(yè)在未來十年戰(zhàn)略布署的重要一步。斗記將目標(biāo)鎖定在古茶園古樹茶的核心價(jià)值上，通過規(guī)模化簽約稀缺的單株級別古茶樹資源，建立稀缺古茶樹的生物指紋圖譜檔案庫，掌控茶區(qū)超級原材，研發(fā)探索單株級別古茶樹的終極拼配產(chǎn)品。
歷時(shí)8個(gè)月瘋狂制作，這組產(chǎn)品終于要正式問世。
二
斗記單株級古樹全線產(chǎn)品與斗記常規(guī)產(chǎn)品的制作邏輯是不同的。我們分別從完成這組極致產(chǎn)品的三個(gè)核心部分與大家分享其特別之處。
斗記單株級古樹全線產(chǎn)品使用的原料：選擇古茶園內(nèi)頂級稀缺、極具代表性的茶樹。每棵單株都單獨(dú)采摘。
不同于常規(guī)產(chǎn)品在采摘和初制環(huán)節(jié)的混采混制，單株級古樹全線產(chǎn)品采用的是“單采”和“單制”。提到茶葉的采摘在市場最熟知的采摘方式就是機(jī)械采摘和手工采摘。機(jī)器采摘主要適用于扦插種植的外觀呈平整型的大面積茶園，而手工采摘主要適用于像云南西雙版納這樣茶樹是種子播種的茶園類型。哪怕在同一個(gè)山頭同一片茶林子里，不同的茶樹在春天的發(fā)芽時(shí)間是不同的。因此在混采混制的過程中，原料中就有不同程度的成熟葉存在，那么嚴(yán)格意義上講，無論采用的是機(jī)器殺青還是手工殺青，也永遠(yuǎn)沒辦法將這鍋鮮葉殺青到相對完美的狀態(tài)。
“單采”的意義就能由此體現(xiàn)出來。初春當(dāng)我們古樹單株項(xiàng)目的測量小組完成了山上的測量工作，斗記初制所的所長每天都會(huì)到茶園看一看茶樹的發(fā)芽情況，盯著茶樹的成長進(jìn)度，一到整棵樹基本成熟抽芽便安排茶農(nóng)與執(zhí)法儀錄制人員一同上山開始采摘鮮葉。
為了獲得更高水準(zhǔn)的原料，每棵單獨(dú)采摘的茶樹鮮葉會(huì)根據(jù)其鮮葉狀態(tài)進(jìn)行單獨(dú)炒制。
這樣“單采”的鮮葉，它們的梗和葉的肥厚度以及含水率幾乎趨近，因此更利于“單制”過程中殺青環(huán)節(jié)的把控，這樣的鮮葉再加上更高水準(zhǔn)的手工殺青才能保證制作出比常規(guī)產(chǎn)品更高水準(zhǔn)的原料。
所以，整個(gè)“單采單制”的執(zhí)行下來非常耗費(fèi)人力、時(shí)間、金錢成本。單采單制最大的效用除了是在防止不混合不參假之外，更是為了斗記一直在生產(chǎn)端關(guān)注的重點(diǎn)——高品質(zhì)原料與高精準(zhǔn)度工藝的結(jié)合。
為了進(jìn)一步鎖定高品質(zhì)的原材，在拼配之前斗記生產(chǎn)研發(fā)中心的所有人員先對5000顆單株毛茶進(jìn)行了獨(dú)立審評，這個(gè)過程耗時(shí)整整一個(gè)月，每天不間斷對單株毛茶進(jìn)行高專業(yè)度高強(qiáng)度的剔除、篩選、評分工作。
如此稀有極致的原料，是否具備駕馭這樣原料的拼配能力是這組單株系列產(chǎn)品誕生的靈魂要素。
這是品牌核心技術(shù)掌控人陳海標(biāo)在云南茶山積淀了10年的拼配“功力”才能完成的極致作品，也是斗記作為行業(yè)先行者耕耘十載的巔峰鉅獻(xiàn)。
三
單株級別古樹全線產(chǎn)品，這是一組史無前例的普洱茶。
2017年斗記古樹單株計(jì)劃實(shí)踐完成的產(chǎn)品，該產(chǎn)品線分為兩類，即【單株級別古樹拼配茶】和【單株級別古樹純料茶】。
單株級別古樹拼配茶
泰斗
終極拼配，彰顯卓絕品格
泰斗
原料類型：單株級別古樹
原料季節(jié)：春茶
工藝類型：拼配
制型工藝：緊餅
產(chǎn)品規(guī)格：400克/餅，5餅/提，2提/件，10餅/件（限量：500餅）
寧靜致遠(yuǎn)
非淡泊無以明志,非寧靜無以致遠(yuǎn)
泰寧斗
原料類型：單株級別古樹
原料季節(jié)：春茶
工藝類型：拼配
制型工藝：石模餅
產(chǎn)品規(guī)格：200克/餅，5餅/提，4提/件，20餅/件
泰靜斗
原料類型：單株級別古樹
原料季節(jié)：春茶
工藝類型：拼配
制型工藝：石模餅
產(chǎn)品規(guī)格：200克/餅，5餅/提，4提/件，20餅/件
泰致斗
原料類型：單株級別古樹
原料季節(jié)：春茶
工藝類型：拼配
制型工藝：石模餅
產(chǎn)品規(guī)格：200克/餅，5餅/提，4提/件，20餅/件
泰遠(yuǎn)斗
原料類型：單株級別古樹
原料季節(jié)：春茶
工藝類型：拼配
制型工藝：石模餅
產(chǎn)品規(guī)格：200克/餅，5餅/提，4提/件，20餅/件
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單株級別古樹純料茶
十二孤丹
閱滇山之古茶，見微者知著
十二產(chǎn)區(qū)，一珠一味
十二孤丹
原料類型：單株級別古樹
原料季節(jié)：春茶
工藝類型：純料
制型工藝：珠茶
產(chǎn)品規(guī)格：8克/珠，12珠/盒，6盒/件
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單株純料
層層甄選，純粹至醇
單株純料
原料類型：單株級別古樹
原料季節(jié)：春茶
工藝類型：純料
制型工藝：石模餅
產(chǎn)品規(guī)格：200克/餅
