關(guān)于茶的滋味，每個(gè)人都有自己的理解?？?、澀、香甜……這些形容茶滋味的詞不勝枚舉，總會(huì)時(shí)不時(shí)的出現(xiàn)在我們的腦海中。今天，我們就一起來詳細(xì)了解一下普洱茶中的苦與甜。
首先是普洱茶中的苦。
有人說“不苦不澀不是茶”雖說可能帶有一定的片面性，但苦澀確實(shí)是茶的本味。茶湯出現(xiàn)苦味是因?yàn)槠渲泻锌Х葔A、茶葉堿、可可堿等苦味物質(zhì)，而其中的主要呈味物質(zhì)咖啡堿遇熱易揮發(fā)，因此在茶葉多次沖泡過程中含量會(huì)呈現(xiàn)明顯下降的趨勢?？Х葔A由于具有刺激中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，同時(shí)對(duì)活躍大腦皮層細(xì)胞、刺激胃液、膽汁分泌都有作用，因此是形成人們對(duì)茶葉嗜好的主要物質(zhì)。
仔細(xì)劃分一下，苦的表現(xiàn)在口腔里也分很多種。有舌尖部位，有后半端，有上顎，有兩頰苦。但是好茶葉的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。
所以，我們應(yīng)該正確對(duì)待茶的苦味。其實(shí)喝茶就像品人生，會(huì)苦一陣子，但不會(huì)苦一輩子。也正是因?yàn)椴柚杏锌酀?，我們喝過之后，口腔中才會(huì)回味著源源不斷的回甘生津。也才能體會(huì)到普洱茶變化無窮的魅力。
接著是普洱茶中的甜。
經(jīng)常喝茶的朋友一定有這樣的體驗(yàn)，有的茶一入口就有甜味，而有的茶甜味是慢慢回甜的，還有一些茶沒有明顯的甜味卻有源源不斷的甜韻。普洱茶中的甜更多的指的是回甘。
普洱茶的回甘又稱為喉韻，當(dāng)茶湯入喉時(shí)，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，此時(shí)喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘。有些茶品味道、口感等都表現(xiàn)不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，基本上喝完就完了?；馗实男纬墒强嗪蠡馗?，苦是茶葉最基本的特征，只是茶區(qū)不同，苦的強(qiáng)弱也不同。
普洱茶中的苦與甜是一組相對(duì)的概念，其實(shí)他們是分不開的。每個(gè)人對(duì)普洱茶中苦與甜的感知度是不一樣，有的人喜歡苦，有的人喜歡甜。那么，有沒有一款茶能讓你既感受到苦的韻味，又感受甜的味道呢？答：書劍號(hào)。
書劍號(hào)是書劍古茶每年以品牌命名的一款古樹配方標(biāo)桿茶，一年苦一年甜，一剛一柔、一陰一陽、一武一文......要連續(xù)制作六十年，用一生做好這款茶。一定要對(duì)得起茶友們每一年的等待，經(jīng)得起茶友和市場每一年的考驗(yàn)！隨著年份的增長，書劍號(hào)的品質(zhì)和價(jià)值更顯，對(duì)于茶友來說書劍號(hào)是每年一定要珍藏的一款茶。
丁酉年書劍號(hào)傳承版苦茶，丁酉年書劍號(hào)珍藏版甜茶，一苦一甜，讓你感受普洱茶中苦與甜的不同。
