陳皮是不可多得的藥食同源、食養(yǎng)俱佳的著名地方特產(chǎn)，它是廣東道地藥材之一。在實際使用中，非醫(yī)藥工作者通常會將陳皮和廣陳皮混淆，認為兩者功效無多大差別。本文從以下幾個方面對兩者進行比較。
1、來源品種
陳皮一般為蕓香科的福橘、大紅袍和溫州蜜柑等的干燥成熟果皮；而廣陳皮一般為蕓香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮，廣陳皮中又以新會陳皮為道地藥材。新會陳皮在歷史上有多種別名，如新會柑皮、新會果皮、新會青皮、新會黃皮、新會紅皮、岡州紅皮、新會皮、岡州皮、新會陳、新會紅、岡州紅等。
2、產(chǎn)地
普通陳皮主要產(chǎn)于福建、四川、浙江等地。廣陳皮作為廣東省的道地藥材，主要產(chǎn)于廣東新會、四會。新會皮的產(chǎn)量很大，約占90%，四會縣亦有少數(shù)出產(chǎn)，四會皮的產(chǎn)量僅占10%。
產(chǎn)地的氣溫、濕度、地形等因素會影響陳皮的產(chǎn)量和質(zhì)量。同一時期，新會產(chǎn)地的皮形大，質(zhì)地較軟，著色稍遲，略帶黃綠色（果實充分成熟后，果皮呈現(xiàn)大紅色），表皮油胞突出，有油光感。但由于時受臺風影響，機械性硬疤較多，加之氣溫較高，常見表皮油胞有放射狀爆裂現(xiàn)象。而其他地方出產(chǎn)的帶橙紅色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵狀隆起。
3、性狀比較
陳皮常剝成數(shù)瓣，基部相連，有的呈不規(guī)則的片狀，厚1~4mm。外表面橙紅色或紅棕色，有細皺紋和凹下的點狀油室；內(nèi)表面淺黃白色，粗糙，附黃白色或黃棕色筋絡狀維管束。質(zhì)稍硬而脆。
廣陳皮常3瓣相連，形狀整齊，厚度均勻，約厚1mm。點狀油室較大，對光照視，透明清晰，質(zhì)較柔軟。
4、鑒別比較
陳皮多表現(xiàn)為中果皮厚、實，內(nèi)可見油胞眼；外果皮層厚、表面粗糙或凹凸不平，辛、苦味大而極少香甜味。
廣陳皮中果皮層海綿狀浮松明顯，無明顯的果肉瓣印痕，用指甲易將其刮去。在中藥市場上的廣陳皮一定是三裂的。在柑橘類中，并不是所有柑橘果實的皮都能像廣陳皮一樣制成整整齊齊的三裂，普通柑橘果皮緊實，三裂不易剝下，橘類雖可剝成三瓣，但果小皮薄且在其他地區(qū)沒有剝成三裂的習慣。唯有廣陳皮由于：①果皮柔軟與果肉易分離，三裂容易剝離。②當?shù)亓晳T上廣陳皮一定要三裂，否則認為不合規(guī)格。一般可以通過這個特點識別購買的藥材是否為廣陳皮。
5、化學成分比較
廣陳皮與陳皮揮發(fā)油的成分有明顯差異。與普通陳皮比較，廣陳皮中揮發(fā)油的含量更高，所含的化學成分更多，含檸檬烯、β-月桂烯、α-松油烯等藥理活性較強的成分，具有鎮(zhèn)咳、祛痰、抗菌等作用。
6、功效比較
陳皮為常用理氣藥，功效與應用隨著實踐與認識的深入而不斷發(fā)展，從秦漢時期的理氣功效逐漸增加了止嘔、健脾利尿、驅(qū)蟲、化痰止咳、下氣調(diào)中、解酒毒、治婦人乳癰、燥濕祛郁等功效與應用。
廣陳皮作為陳皮中的特殊和優(yōu)良品種，有其獨特的功效和藥理。其性味辛、苦、溫，歸脾、肺經(jīng)。藥性辛溫可以理氣調(diào)中，苦溫可燥濕運脾。為脾胃氣滯濕阻及痰濕壅盛之要藥，作用重點在于理氣燥濕。廣陳皮還有疏肝利膽、解結(jié)化癰等作用，配乳香、沒藥、當歸尾、白芷能解瘡癰疼痛，配柴胡、枳殼、白芍、炙甘草、郁金、川楝子能治脅痛口苦?？傊?，廣陳皮是一味不可多得的健胃、發(fā)汗、祛痰藥，有祛濕、化痰、開胃、消食、治胸中瘕熱、逆氣、通淋消膀胱熱等功效。
7、歷史淵源
明代李時珍《本草綱目》對廣陳皮有如下記述：“柑皮紋粗，黃而厚，內(nèi)多白膜，其味辛甘……今天下以廣中（新會）采者為勝”?！侗静菥V目》言：“療嘔噦反胃嘈雜，時吐清水，痰痞，痎瘧，大便閉塞，婦人乳癰。入食料解魚腥毒”，“其治百病，總?cè)∑淅須庠餄裰ΑＭa藥則補，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”而清末著名中醫(yī)學家張壽頤曰：“新會皮，橘皮也，以陳年者辛辣之氣稍和為佳，故曰陳皮……其通用者新會所產(chǎn)，故通稱曰新會皮，味和而辛不甚烈?！睆倪@段話中可見醫(yī)家對廣陳皮提出“陳年”的要求，這與中藥材中的“六陳”相吻合。清代溫病派大師葉天士運用起源于宋代的“二陳湯”時，明確要求方中的陳皮為“新會陳”。
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? ??廣陳皮在藥用食用上有著珍貴的價值，是當?shù)厝巳粘Ｉ畈豢苫蛉钡囊徊糠帧V陳皮幾乎每天被用作食用調(diào)味料和保健藥膳，還衍生出了有效的民間偏方，如將陳皮點燃，淬入花生油里，如是反復十多次，制成的油用來擦背部，對小孩夜間咳嗽特別見效；用3個新會陳皮加一撮黑豆煎服治頑咳等。由廣陳皮制作的陳皮普洱茶有順氣理中、健脾燥濕、化痰止咳等作用。當?shù)厝艘恢币詠矶加斜４鎻V陳皮的習慣和經(jīng)驗，往往將廣陳皮掛在灶尾受煙熏，以防蟲蛀發(fā)霉。
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