眾所周知茶葉宜放在干燥通風(fēng)處，不能放在濕潤、高溫、不潔、曝曬的地方，且周圍不能有樟腦、藥品、化妝品等具有強烈氣味的物品。茶葉中含有一些不穩(wěn)定的成分，在一定的物理、化學(xué)誘因下，易產(chǎn)生化學(xué)變化，就是通常所說的“茶變”。
那么為什么說茶葉可以放在冰箱里呢？冰箱不就是茶葉最忌諱的濕潤環(huán)境嗎？茶變后的茶葉顏色不如以前鮮亮，沖泡出來的味道也大不如前，細細品嘗還有些霉味。那么，用鐵罐、木盒、竹盒，塑料袋、紙盒等保存茶葉就不會發(fā)生茶變了嗎？讓一些茶友頭疼不已的梅雨季節(jié)，家中茶葉易發(fā)霉那又該怎么辦呢？
哪些茶葉適合放在冰箱儲存？
在所有的茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲存。如果保存時間短，需要隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5攝氏度左右；但如是未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中的抽濕茶，都可以放進冰箱儲存。
不適合放在冰箱儲存的茶葉
黑茶和白茶，由于加工技藝的特殊性，不適合在冰箱中存放。特別是黑茶，需經(jīng)過后期陳化，方能體現(xiàn)其獨特的飲用價值。
將這兩類茶放在冰箱里，一方面比較容易受潮，另一方面在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉的飲用價值。
視情況放在冰箱儲存的茶葉
有研究表明溫度對紅茶貯藏品質(zhì)影響很大。茶葉在0—5℃的較低溫度條件下貯藏一年，水分也只增加2.11%，品質(zhì)成分變化較小。
而在常溫放置一年的茶葉，茶黃素含量竟然比低溫貯藏的茶葉低了18倍之多，茶褐素的含量卻增長了2.76倍。
這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。
紅茶是全發(fā)酵茶，在多數(shù)情況下常溫下保存是可以的，對茶葉的品質(zhì)影響不大。而一些品質(zhì)較高、原料較細嫩的紅茶，例如以全芽制作的金駿眉，茶黃素含量較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存的，這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
用冰箱儲存茶葉的注意事項
茶葉極其容易吸味，如果家中沒有專門儲存茶葉的冰箱，需要放在家庭冰箱中儲存茶葉，那就一定要把茶葉包裹好。
如果茶友們購買的是散茶，建議把茶葉先裝進干凈、無味的密封袋或茶葉罐中，再放入冰箱存放。如果購買的是非散茶，建議先檢查下茶葉包裝的密封性是否良好，再套一個干凈的密封袋，這樣就能避免茶葉與其他東西的味道混在一起了。
