秋天是金色的，帶著成熟的香氣。
秋天是暖潤(rùn)的，這是熟茶的季節(jié)。
金秋古茶香。作為一家以古樹(shù)熟茶聞名的企業(yè)，“瀾滄味”熟茶吸引人們的，是那令人捉摸不透的香。
這一款，紅寶石般的色澤，晶瑩，彌漫著山林野木的自然氣息，似攤曬野葛的幽幽藥韻……
那一款，琥珀般的赭褐色，通透，浸染著池水中的荷花幽香，又能捕捉到山野中的生菌馥郁……
而這一次，是三分甘草、三分沉香、兩分當(dāng)歸、兩分冬棗用文火熬了半個(gè)時(shí)辰后在一箭之遙處聞到的藥香……
“瀾滄味”變幻無(wú)窮，“熟之美”絢爛多彩。概括來(lái)說(shuō)，是：香、醇、令人叫絕的創(chuàng)新（藝膽）。而香，是人們對(duì)于普洱茶最直接的感官體驗(yàn)，是最讓人迷戀又最難抓住的滋味，透入骨髓，記憶永存。
聞香識(shí)瀾滄
香是一種抓人神經(jīng)卻又容易散失的美好，讓人特別留戀，欲罷不能。熟茶的香，更是如此。有一些香，是茶本身帶有的；有一些香，是制作過(guò)程中產(chǎn)生的；有一些香，卻是偶然所得，可遇不可求，無(wú)法重復(fù)，不可復(fù)制。
瀾滄的香千姿百態(tài)，概括起來(lái)，有地域/山頭香：深林植被、氣候、海拔等生態(tài)環(huán)境賦予茶品原有的香型，如景邁蘭花香、易武蜜香；級(jí)別香：原料成熟程度賦予茶品的香型，如嫩香、毫香、參香、藥香；工藝香：制茶匠人執(zhí)匠心持匠藝捕捉鮮葉到成品的絲絲縷縷香，如果香、焦糖香等；藏養(yǎng)香：好的藏養(yǎng)賦予普洱茶第二次生命，綿延生發(fā)出時(shí)間的味道，韻味彌香，如梅子香、陳香等。還有品種香等等。
地域/山頭香
一山一味，一地一香，全然來(lái)自大自然的恩賜。不同品種茶葉的香氣各異，產(chǎn)地不同香氣也不一樣。云南茶山綿延在滄江之畔的云霧之間，氣候、海拔、深林植被等多樣的生態(tài)環(huán)境，賦予了各個(gè)茶區(qū)獨(dú)特的香氣，撩撥著人們的嗅覺(jué)神經(jīng)，讓人迷戀。
級(jí)別香
這是由茶葉原料細(xì)嫩程度決定的香型。原料嫩度高的，毫香、嫩香明顯。比較成熟的原料，通常帶有參香和藥香。
工藝香
工藝香是制作過(guò)程中產(chǎn)生的香氣，制茶匠人執(zhí)匠心持匠藝捕捉鮮葉到成品的絲絲縷縷香，通過(guò)聆聽(tīng)每一座茶山的茶語(yǔ)，感受每一個(gè)細(xì)微的變化，領(lǐng)悟一地一香千山百味的相生相融。這不僅需要匠人擁有豐富的制茶經(jīng)驗(yàn)，更需要對(duì)萬(wàn)千茶山茶質(zhì)香氣的掌握。
藏養(yǎng)香
時(shí)光，是雕刻大師。當(dāng)一片片鮮嫩的茶葉從千年古茶園里被摘下、揉捻、壓制成形，瀾滄古茶的制茶匠人們完成了它們的第一次生命，充滿(mǎn)生機(jī)與青澀。當(dāng)茶進(jìn)入人們的茶杯前，瀾滄古茶按照“時(shí)光倉(cāng)”的理念藏養(yǎng)，嚴(yán)格控制濕度、溫度、記錄每日數(shù)據(jù)變化，如呵護(hù)嬰兒般日復(fù)一日看管和照顧，茶的香、色、味、韻在時(shí)光的蘊(yùn)養(yǎng)中逐漸成熟，成就了普洱茶的第二次生命。
藏養(yǎng)是普洱茶第二次生命的詮釋?zhuān)拆B(yǎng)育了普洱茶獨(dú)特的香氣，這些歲月賦予的美好，在時(shí)光的沉淀中慢慢形成，綿延生發(fā)，不緊不慢，韻味彌香。
具體而言，地域/山頭香、級(jí)別香、工藝香、藏養(yǎng)香是普洱茶產(chǎn)生各種香氣的原因，而每一款“瀾滄味”熟茶最終表現(xiàn)出來(lái)的香，都是原料、工藝、倉(cāng)儲(chǔ)等因素綜合形成的。
地域/山頭香：老特沱
當(dāng)然，某一些特殊的茶品，其中某一方面是主要影響因素，例如“老特沱”的香，主要來(lái)自于地域香。其原料，來(lái)自于一個(gè)生態(tài)原始、茶農(nóng)制作茶葉完全純手工、土壤及氣候都非常獨(dú)特的神秘古茶區(qū)。瀾滄古茶根據(jù)原料特點(diǎn)為其量身定做了發(fā)酵工藝，歷經(jīng)數(shù)年的嘗試，找尋到了自然產(chǎn)生的老特陳香味。 
瀾滄老磚的香，則是由原料細(xì)嫩程度產(chǎn)生的香型。其采用普洱茶等級(jí)劃分以外的粗壯原料，因此參香顯著。同時(shí)，瀾滄老磚發(fā)酵得恰到好處，成品具有融入茶湯的參香、葛香和棗香，且隨著時(shí)間的積累，香味越來(lái)越濃郁，具有甜爽、通暢的滋味。
工藝香：0085
而0085的焦糖香，主要是工藝的控制而產(chǎn)生的香氣。由于景邁的古樹(shù)茶本質(zhì)偏甜，通過(guò)發(fā)酵工藝的控制，茶葉發(fā)酵度只要達(dá)到一個(gè)適合的點(diǎn)，就會(huì)產(chǎn)生焦糖香。但只要發(fā)酵稍微過(guò)度，茶葉就容易炭化，導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)流失，口感偏薄。而0085發(fā)酵恰到好處，火候拿捏得當(dāng)，從而形成了獨(dú)特的焦糖香。
山頭+級(jí)別+工藝香：春億和邦崴古茶山熟茶
春億的杏仁香和邦崴古茶山熟茶的甜香，則主要由茶山的特性（如邦崴的甜）、原料的嫩度（如春億金瓜熟茶的宮廷級(jí)別原料），再結(jié)合發(fā)酵工藝控制恰到好處三個(gè)因素決定，這是山頭、等級(jí)、工藝三方面綜合形成的結(jié)果。
發(fā)酵程度對(duì)“瀾滄味”香氣的影響
瀾滄古茶的制茶匠人還能通過(guò)對(duì)發(fā)酵程度的控制，讓不同茶山的茶品保留這個(gè)茶山以及這個(gè)級(jí)別原料的基因，從而賦予每個(gè)茶山茶品不同的香氣。如，景邁的熟茶，發(fā)酵成熟，會(huì)形成獨(dú)有的焦糖香；曼弄的熟茶，因?yàn)樯杷芳?xì)膩，花香馥郁，細(xì)嫩度好，所以發(fā)酵適度偏輕（比景邁稍輕），以保留茶品的鮮活性；邦崴的熟茶，生茶山野氣韻好，毫香及甜香突出，發(fā)酵會(huì)適度偏輕保留山野氣韻；大班章熟茶，則因發(fā)酵技術(shù)參數(shù)完美，香氣呈現(xiàn)濃烈的特點(diǎn)。這是“瀾滄味”熟茶發(fā)酵的厲害之處，也是“瀾滄味熟之美”獨(dú)步行業(yè)的奧秘之一。
總的來(lái)說(shuō)，瀾滄的香是千姿百態(tài)的。它們或獨(dú)自悠遠(yuǎn)，或融合相長(zhǎng)，如清風(fēng)幽幽，如芝蘭清雅，如丹桂濃郁，如參木沉穩(wěn)......變幻出各種讓人迷戀的香氣，讓“瀾滄味”帶給我們無(wú)限的留戀和遐想，成為人們記憶深處最抓新的情緒和情感。
