著名茶學(xué)專家陳宗懋院士在其主編的《中國(guó)茶葉大辭典》一書中，對(duì)“拼配”一詞給出了定義：拼配，指的是依各類篩號(hào)茶的品質(zhì)特征，按比例組合成商品茶的作業(yè)。拼配茶又叫集合茶，是將拼合茶——毛茶經(jīng)加工各道工序后，將分離出的各類茶葉進(jìn)行同類合并而成的制品茶——按產(chǎn)品規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)再進(jìn)行拼配而成的成品茶。
在茶葉行業(yè)，“拼配”是茶企普遍采用的技術(shù)手段，也是茶企的核心技術(shù)之一。對(duì)于普洱茶茶而言，拼配尤為重要。我們都知道，普洱茶具有越陳越香的屬性，所以普洱茶的拼配，不僅僅要滿足當(dāng)下茶葉品質(zhì)的要求，更要充分考慮到其后期轉(zhuǎn)化的需要。這就要求普洱茶的拼配師，除卻具備一個(gè)茶人的基本素質(zhì)外，還需具備預(yù)見和發(fā)展的眼光。這需要時(shí)間的經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)的積累，以及一代代拼配師的堅(jiān)守和傳承。
從號(hào)級(jí)茶時(shí)代各家茶莊各自拼配，到印級(jí)茶、七子餅茶時(shí)代中茶公司主導(dǎo)的拼配，再到如今各家茶企獨(dú)具風(fēng)格的拼配，拼配始終貫穿普洱茶的整個(gè)發(fā)展歷程，以達(dá)到“揚(yáng)長(zhǎng)避短，顯優(yōu)隱次，高低平衡”的目的。
源于上世紀(jì)50年代的中茶“印級(jí)圓茶”系列產(chǎn)品，是普洱茶印級(jí)時(shí)代的翹楚，其流傳于后世的紅印、藍(lán)印、黃印等茶品，早已在普洱茶行業(yè)中家喻戶曉。其中的黃印圓茶，其地位顯得尤為重要和特殊。黃印圓茶當(dāng)時(shí)“以中壯茶葉為主，摻入嫩芽”的拼配技術(shù)，被稱為“現(xiàn)代拼配茶菁的普洱茶開端始祖”，上世紀(jì)70年代后，按黃印圓茶的拼配工藝，推出了“黃印七子餅”，替代了“黃印圓茶”的名稱說法。可以說，黃印七子餅繼承了印級(jí)茶的風(fēng)韻，使其繼續(xù)在七子餅時(shí)代閃耀，并延續(xù)至今。
歷經(jīng)60多年歷史后的2017年，中茶云南公司的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，經(jīng)過半年多的選料、拼配、制樣，消費(fèi)測(cè)試，系統(tǒng)分析，以科學(xué)化、數(shù)字化的方式，不斷優(yōu)化拼配方案，選用了經(jīng)海拔1900米茶倉(cāng)自然醇化的瀾滄江流域云南大葉種曬青毛茶原料，最終由中茶云南公司總經(jīng)理鄒廣田先生親自審定，推出了這款中茶牌云南七子餅茶·臻品黃印普洱茶（生茶）。
全新臻品黃印普洱茶（生茶）從包裝、工藝、感官品質(zhì)、歷史背景等，每一道工序都用心到極致。做到了傳承歷史，再現(xiàn)經(jīng)典。其湯色蜜黃透亮，富有收斂性，回味甘甜，層次豐富分明，如同一首久遠(yuǎn)的詩，香氣清香淡雅，濃郁中透著陳香，滋味濃釅飽滿清透，反復(fù)品之，如一件藝術(shù)品散發(fā)出歲月冗長(zhǎng)之韻。葉底黃綠，肥嫩柔軟，開啟臻品黃印與眾不同的新版之路。這款臻品黃印普洱茶（生茶）將會(huì)是60年后經(jīng)典產(chǎn)品的延續(xù)，可喝、可賞、可藏、可回味。
中茶普洱立足優(yōu)越的普洱茶原生態(tài)產(chǎn)區(qū)，傳承經(jīng)典，取其精髓，謹(jǐn)慎挑選茶菁，拼配經(jīng)典，品味如故。中茶云南公司此舉，是向歷史經(jīng)典致敬，不忘初心，再啟新篇。
