既要茶葉“轉(zhuǎn)化好”，又要茶葉“轉(zhuǎn)化快”，這是很多茶友所期待的。津喬推出的“第三類普洱”——“散壓茶”，在這個(gè)問(wèn)題上有了突破，它是以怎樣的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)？
今天，我們用一組對(duì)比品鑒來(lái)解析散壓茶的轉(zhuǎn)化原理：2012年津喬首批散壓茶與2012年的津喬餅茶進(jìn)行品鑒對(duì)比，具體看看各自有什么樣的轉(zhuǎn)化效果。
干茶
我們?nèi)?012年散壓茶與同年份津喬餅茶各8克，經(jīng)觀察，兩款茶葉干茶均已呈現(xiàn)由轉(zhuǎn)化帶來(lái)的褐色。
湯色
用津喬標(biāo)準(zhǔn)沖泡流程沖泡，2012散壓茶出湯色時(shí)間較快，第1泡已顯橙黃色，2012年緊壓茶則開(kāi)湯為金黃色，第2泡后開(kāi)始顯現(xiàn)橙黃色，但透亮度稍低于散壓茶。
葉底
散壓茶結(jié)構(gòu)松而不散，取茶方便，沖泡后葉底舒展開(kāi)可見(jiàn)葉片破損少，較為美觀。由于轉(zhuǎn)化更快，散壓茶葉底油亮，光澤度高，有活性；緊壓茶在撬取時(shí)難免會(huì)使部分茶葉折斷，葉底中碎茶會(huì)更多一些。在常規(guī)條件轉(zhuǎn)化下，2012年緊壓茶柔韌度保持，活性高。
香氣滋味
在品鑒過(guò)程中，2012年散壓茶和緊壓茶的香氣滋味的轉(zhuǎn)化程度也比較直觀地呈現(xiàn)了兩種形制茶葉的轉(zhuǎn)化速度和效果。
經(jīng)品鑒可發(fā)現(xiàn)，散壓茶“松而不散”的形態(tài)既避免了散茶失去轉(zhuǎn)化能力的現(xiàn)象，且在某些方面它的轉(zhuǎn)化要快于緊壓茶，達(dá)到“一半時(shí)間，藏一品好茶”的效果。那散壓茶是如何實(shí)現(xiàn)更快轉(zhuǎn)化呢？
散壓茶有氧轉(zhuǎn)化更多于緊壓茶。
由上圖可見(jiàn)，緊壓茶內(nèi)部條索緊結(jié)，空氣僅在茶葉表面流通，極少量可進(jìn)入，茶葉內(nèi)部進(jìn)行厭氧發(fā)酵，轉(zhuǎn)化過(guò)程緩慢。而散壓茶則給了茶葉更多的轉(zhuǎn)化空間，茶葉間距寬松，空氣從餅面各個(gè)部位進(jìn)入，里外流通，讓空氣中的某些物質(zhì)參與到生茶的后續(xù)發(fā)酵中，加快茶葉轉(zhuǎn)化速度。
散壓茶的轉(zhuǎn)化可以達(dá)到“時(shí)半功倍”的效果。一般緊壓茶需要10年才能達(dá)到的轉(zhuǎn)化效果，散壓茶5年即可達(dá)到。
散壓茶與緊壓茶雖然轉(zhuǎn)化路徑有所不同，但是殊途同歸，都是往著更加醇和的方向發(fā)展。
優(yōu)質(zhì)的中長(zhǎng)期緊壓茶價(jià)格堅(jiān)挺，好茶難求，“散壓茶”則可以讓您在短短數(shù)年，自己親自藏出一款性價(jià)比很高的好茶。
2012年至今，散壓茶的優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被驗(yàn)證，下一個(gè)5年，制作更加精良成熟的“半·藏”又會(huì)給我們?cè)鯓拥捏@喜？我們邊飲邊藏，一起期待。
