機緣源于熱愛,“第三類普洱”——“散壓茶?”的誕生。

  常喝普洱的朋友都知道,普洱茶分兩類:生茶、熟茶。

  但根據(jù)形態(tài)的不同,普洱在定義上還有形制的分類:散茶、緊壓茶。

  散茶是最初的茶葉形式,人們飲用最多是散茶,它沖泡便捷。普洱散茶一般敞開存放,滋味在幾個月內(nèi)會由濃烈迅速轉(zhuǎn)得醇和一些。

  散茶有氧轉(zhuǎn)化快,但時間長了香氣滋味散失快,不宜長期存放。在茶廠,一般都要用專用的袋子存放,津喬茶廠散茶(生普)存期最長不超過2年。

  緊壓茶已經(jīng)誕生1000多年,三國時期張揖所著的《廣雅》有:“荊巴間采茶作餅”。緊壓茶的誕生主要是為了方便運輸和保存。今天我們經(jīng)??吹降娘灐⒋u、沱,包括手工捏的迷你小龍珠,都屬于緊壓茶。

  緊壓茶壓制緊實,長期存出來茶湯滋味醇厚飽滿,但這需要漫長的時間雕琢。

  有沒有可能兼顧兩者特點,既“陳化好”又“陳化快”呢?

  2012年,津喬茶人楊國成先生出于對茶葉的創(chuàng)作愛好,構(gòu)想試制了一批形態(tài)半松散的茶葉,他用獨特的“半蒸壓”的方法制作,讓茶葉保留一定的間距,想看看有什么效果。

  這批茶葉當(dāng)時用籮筐盛放,每筐10公斤。分量太大,為了干燥方便,楊國成先生還特意在中間開了的干燥透氣孔。

  有的故事看似機緣巧合,卻又因為熱愛而成為了必然。

  經(jīng)過5年安靜轉(zhuǎn)化,2017年,我們開湯品鑒發(fā)現(xiàn):因為氣候干燥(昆明),湯色區(qū)別與同年代茶(2012年)相比雖然變化不大(僅5年),但苦澀感幾乎全部消退,順滑度提升較大,同時,在竹筐盛放的情況下,茶湯香氣滋味仍能很好地留存。這顯然是符合收藏需求的。

  2017年,津喬將這種首創(chuàng)的形式的茶注冊為“散壓茶?”,作為一個系列品類,取意兼具散茶與緊壓茶之優(yōu)點。

  “散壓茶?”在普洱茶“形制品類”的角度思考創(chuàng)制出來,與散茶和緊壓茶都有很大不同,我們可稱之為“第三類普洱茶”。

  特別說明:從嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠斩瓒x和國標(biāo)來看,普洱茶分散茶、緊壓茶是明確的?!吧翰琛笔怯糜诜奖悴栌蚜私膺@款茶特性而提出的概念,津喬一個系列茶品稱謂。

  散壓茶?”的原理并不復(fù)雜:用略寬松的茶葉間距實現(xiàn)更快速轉(zhuǎn)化,同時,在整體外部給它一個相對密閉的小環(huán)境,這樣,揮發(fā)性強的香氣滋味不像散茶一樣快速散失,而是更多的聚合參與陳化。

  可否讓普洱茶轉(zhuǎn)化得“又好又快”?這一“魚與熊掌不能兼得”的問題,在今天似乎有了一個不錯的答案——我們只需用“一半的時光”,就能“藏出一品好茶”。

  5年研發(fā)驗證,4個月研制,無數(shù)的細(xì)節(jié),“散壓茶?”的首個成品,這款充滿“津喬范”的原創(chuàng)茶品,它最后會以什么名字,什么樣子呈現(xiàn),我們拭目以待。

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