普洱茶越來(lái)越受到大家的喜歡，但很多人沒(méi)有真正的了解普洱茶，普洱茶怎么喝？很多人喝普洱茶時(shí)都會(huì)遇到一些疑問(wèn)，你有遇到過(guò)嗎？
問(wèn)：我有時(shí)候在喝某些普洱茶后會(huì)感到頭暈，這是為什么呢?
答：身體對(duì)茶性不適應(yīng)，或者某些品種中有害生物堿等含量過(guò)高，或者農(nóng)藥殘留較重，等等，要看到茶具體分析。
問(wèn)：剛買(mǎi)了一款茶，這茶要重手泡才出味，但茶色很深;看茶底，很多茶的頭都給齊刷刷切掉，只剩下梗和一兩片葉，請(qǐng)教下這是什么原因?
答：就采摘而言，這樣茶梗整齊切斷的情況，通常是用剪刀、鐮刀或機(jī)械采茶形成的。就制作而言，它采用的是非正常殺青方式——水煮或蒸熟，且沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻。
難以沖出味道，主要原因之一是原料本身不好，內(nèi)含物質(zhì)低;其次是殺青失當(dāng)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻工序。目前市場(chǎng)上扎成小捆的“野生”散茶和部分條形寬扁平直的緊壓茶，都是采用這種原料及工藝制作，要注意區(qū)分。
問(wèn)：郭老師，我剛開(kāi)始喝茶，該選擇大廠常規(guī)茶品還是小品牌中高端茶品呢?
答：個(gè)人意見(jiàn)，現(xiàn)在的大廠和過(guò)去的概念不一樣了。在90年代以前，云南茶葉生產(chǎn)主要都是國(guó)營(yíng)或集體經(jīng)濟(jì)形態(tài)，大廠代表了技術(shù)力量、品質(zhì)管控。但80年代后期以來(lái)，由于用來(lái)制作普洱茶的茶葉品種變了(高產(chǎn)的改良品種取代茶質(zhì)優(yōu)良但產(chǎn)量低的原始品種);
90年代中期以后，品質(zhì)管理下降了。對(duì)于沒(méi)有太早、太深接觸到普洱茶的茶友，我建議還是努力提高鑒賞力，從市場(chǎng)上二線廠商的中高端產(chǎn)品入手，學(xué)會(huì)辨別大樹(shù)茶、辨別工藝品質(zhì)，有能力和機(jī)緣的再去研究老茶。
問(wèn)：請(qǐng)問(wèn)郭老師，生茶制前發(fā)酵有什么缺點(diǎn)?這樣的現(xiàn)象是不是很普遍?
答：生茶制前發(fā)酵，一種較普遍的情況是萎凋不夠，另外一種是部分地區(qū)刻意人為的。以我這些年觀察的經(jīng)驗(yàn)，這類(lèi)茶不利于陳化。
問(wèn)：老生茶沖泡后，為何茶葉還是卷曲的，沒(méi)法完全展開(kāi)?請(qǐng)您指點(diǎn)!
答：葉片不能開(kāi)展的情況，同茶的年份無(wú)關(guān)。一方面是因?yàn)椴捎昧擞晁?，這類(lèi)茶葉薄，韌性差，顏色比較黑。此外少數(shù)病老葉也可能會(huì)這樣。另一方面，是制作過(guò)程中揉捻力度過(guò)大，茶葉呈緊縮狀態(tài)，沖泡后還是難以展開(kāi)。
