陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評員、技術(shù)科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗。歡迎關(guān)注陳老師
很多人都愛茶，一些人愛普洱茶；很多人愛普洱茶，里面一部分人愛易武古樹茶；很多人愛易武茶，卻不知道易武茶中的白富美竟然是“易武秘語”。“易武秘語”的滋味，總體上來說較為柔和，對比云南某些茶區(qū)極具爆發(fā)力的口感特征，易武秘語很難說是能夠體現(xiàn)出云南大葉種的“濃強(qiáng)”特質(zhì)。很多人習(xí)慣了濃強(qiáng)風(fēng)格的茶，剛接觸一杯，就用一個“淡”字談盡了易武。
其實，易武茶又哪里會“淡”，只是“濃”得不那么明顯。它的滋味藏著，需要人從方方面面去激活它。從加工里，從倉儲中，從沖泡上等等方面都需要。?在加工之前，生長環(huán)境決定了先天，此處就不展開了。如何采摘也算是一個泛加工的概念。而加工無他，看茶做茶，關(guān)鍵是個度，一般消費者也接觸不到，光說不練意思不大，這里也不深入展開。?倉儲也不復(fù)雜，干凈，適度密封，保持一定含水量，比如理想含水量就是10%，一段時間后，普洱茶品質(zhì)會有提升。倉儲對于一般消費者來說，接觸得到，喝不完的茶該如何存放是個問題。但是對于長期存放以期塑造茶葉品質(zhì)，也不是特別要緊的事。
只有沖泡，是每天喝茶都要面對的事，與每個消費者的最終體驗息息相關(guān)。像易武秘語這樣滋味“藏”著的茶，就需要一個好的沖泡手法，去激發(fā)出它的滋味來。沖泡易武茶，重要的原理就是要把其內(nèi)質(zhì)完全地，均勻地泡出來。通過好的手法泡完的易武茶，葉底是無味的；而通過一個不好的手法泡完的易武茶，葉底就還能咀嚼出苦澀。?要使用這樣的手法，你首先要準(zhǔn)備一只大蓋碗，大到能保證葉底舒展即可。但是大蓋碗就會很重，燙的時候容易握不住，所以要選擇碗口留邊適度多一些的蓋碗，用以隔熱。?沖泡易武秘語時，“潤茶”最為關(guān)鍵，也就是“洗茶”或者叫“溫潤泡”這一道，這一道開不好，茶就肯定出不來最好的滋味了。
具體操作如下：
將沸水延一側(cè)開始注入，徑直劃過碗心（此時的水流壓住茶葉，使其動彈不得），到另一側(cè)時定點，加大注水力度，使茶葉在碗中旋轉(zhuǎn)，結(jié)合一開始的水流，就能給到茶條一種有頓挫感的拉扯力量。?在將要注滿之前，又將注水點拉至碗心，使得中間部分的茶上下翻滾，而周圍部分的茶四周旋轉(zhuǎn)，目的還是在于給到一種有節(jié)奏的拉扯。這對于之后茶條的舒展和滋味的均勻溢出有很大幫助。?到了第二泡就方便多了，只需要保證水溫，注意沖泡時間，沿碗邊均勻注水即可。?這一手法，說來簡單，但是操作起來，還需熟能生巧。
