品高頂古茶古普和風(fēng)——山野氣韻下的甜柔
2016春季廣州茶博會(huì)上，高頂古茶正式發(fā)布了珍品系列的又一新品——“古普和風(fēng)”。據(jù)悉，這款茶是用布朗茶區(qū)的曼木老寨、曼糯山的百年古樹茶為原料，再拼配以清甜著稱的帕沙古樹茶所制成，所碰撞出的滋味著實(shí)叫人好奇。今天，就讓我們一起來品評(píng)一下這款“古普和風(fēng)”吧。
高頂古茶“古普和風(fēng)”
產(chǎn)品基本信息參考：
接下來，我們根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的品評(píng)方法，從包裝、干茶、內(nèi)質(zhì)和葉底四大方面對(duì)這款“古普和風(fēng)”進(jìn)行品評(píng)，其中干茶主要看外形，內(nèi)質(zhì)包括對(duì)湯色、滋味和香氣的整體品評(píng)。
一、包裝·賞析
“古普和風(fēng)”給人的第一感覺是樸素而淡雅的，淺啡色的紋路隨意而自然，似是木紋、似是流水、似是細(xì)沙，又似是屢屢清風(fēng)，一派“和風(fēng)旭日春意濃”的美好畫面，令人心生好感。
“古普和風(fēng)”外包裝
外包裝正面“古普和風(fēng)”四字濃厚似墨，整體風(fēng)格簡(jiǎn)約大氣，翻至背面，有著高頂古茶一向的包裝風(fēng)格，嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，產(chǎn)品信息簡(jiǎn)單明了。
“古普和風(fēng)”外包裝背面
拆開包裝以為得見茶餅，而在外層較厚的棉紙包裝之下，還有一層透薄的棉紙，雙重保護(hù)，對(duì)茶葉的防潮、透氣、防異味都有更好的效果。
“古普和風(fēng)”采用雙層棉紙包裝
二、干茶·鑒賞
茶餅渾圓飽滿、端正勻整，整體青褐顯黃，茶條粗大肥壯，極有氣勢(shì)，茶餅芽頭較多，相互協(xié)調(diào)，使干茶看上去有種粗獷天然的美。而方方正正、設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔的內(nèi)飛在茶餅正中，一明一暗，一方一圓，顯得和諧統(tǒng)一。
“古普和風(fēng)”茶餅展示
拿在手上，可知茶餅壓制松緊適度，這款茶的香氣較為濃烈，在清香之中帶著一絲煙味，而且，光是用聞，就能感受到其苦甜交加的氣息，期待開湯之后的表現(xiàn)。
“古普和風(fēng)”干茶細(xì)節(jié)
三、內(nèi)質(zhì)·品評(píng)
鑒賞完干茶后，我們稱取8g干茶用于評(píng)鑒，既能保證茶湯的口感，又能較好地觀賞它的外形，接下來將開始對(duì)這款茶的內(nèi)質(zhì)進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)所用的蓋碗容量為110ml。
稱取8g干茶
洗茶，沸水，即沖即出
用蓋碗沖泡，揭蓋或者虛掩（下同），在正式?jīng)_泡前先以沸水洗茶，既可洗凈茶葉表面的雜質(zhì)，又有醒茶的作用，茶的凈度較高，洗茶一遍即可，且洗茶不計(jì)入沖泡次數(shù)。
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洗茶的湯色及葉底
湯色淺黃尚亮，雖然只是洗茶，但經(jīng)沸水一溫潤(rùn)，茶葉中的煙味已經(jīng)變得比較明顯，而冷嗅公道杯時(shí)卻有淡淡的蜜香，聞著很舒服。
第1泡：沸水，7秒
第一泡的茶湯呈黃色，略渾，但是茶湯表面又泛著一層薄薄的油光，看著挺油亮的。茶湯入口有微苦，苦味散得很快，由于第一泡還未完全出味，滋味會(huì)比較淡，但湯質(zhì)較稠，有厚度，蜜香清新怡人。
第1泡茶湯
第2泡：沸水，7秒
茶湯深黃油亮，茶味濃了，煙味比較重，茶湯的苦味也變得明顯，而且伴隨著微澀，感覺較為強(qiáng)烈，有著明顯的山野氣韻，是布朗茶區(qū)的特點(diǎn)。湯質(zhì)粘稠，湯感較好，回甘明顯。
第3泡：沸水，8秒
深黃色的茶湯泛著金光，很是漂亮，這一泡的茶湯入口苦，而且湯中也帶有煙味，比較霸氣，不過不同于班章的苦會(huì)瞬間化甜，這種苦從口腔侵入到喉嚨，帶來明顯的生津。
第4泡：沸水，10秒
在這一泡的茶湯入口前，可以感覺到煙味減輕了不少，香氣也變淡了，小呷一口，確實(shí)能感受到湯感順了不少，那股輕微的苦味停在了口腔，在靠近喉嚨邊緣的時(shí)候就止步了，兩頰生津極快，而回甘是慢慢地滲出來的。
高頂古茶“古普和風(fēng)”第4泡茶湯
第4泡茶湯
第5—6泡：沸水，10秒、12秒
喝過了前四泡，感受到布朗的山野氣息，在正式?jīng)_泡第5泡前先喝了一口白開水，感覺清洌無比。而第5泡的茶湯滋味確實(shí)也柔和了點(diǎn)，沒有之前那么霸道，茶湯的苦感也變得可以接受了，甚至還帶著一絲清甜，生津快而且持久。
而第6泡的感覺是甘苦與共的，雖有微澀，但苦散得快，澀也沒有在舌面久留，醇和而甘爽，生津很舒服。
第7—8泡：沸水，15s
到了第7泡，湯色變得金黃，而且比起之前要明亮得多，茶湯的滋味仍有微苦，但有淡淡的甜感，連香氣中都有微甜，帕沙古樹茶的清甜滋味要凸顯了。第8泡的時(shí)候，微微的苦感與淡淡的清甜感共存，湯中的煙味已經(jīng)變得很淡了，茶湯甘醇無比，飲后的生津和回甘都非常明顯，給人一種爽口的感覺。
第9泡：沸水，20s
第9泡的茶湯金黃明亮，還能看到明顯的毫渾，煙味已經(jīng)基本散去，苦味也已經(jīng)消失了，只留一種甘醇的清甜，生津依舊快且持久，不過茶味變淡了不少，也已經(jīng)出現(xiàn)了水味，不建議大家繼續(xù)進(jìn)行沖泡。不過若是喜歡喝淡茶的茶友，也不妨再感受一下這款茶尾水的甜柔。
四、葉底·鑒別
這時(shí)我們?cè)賮砜慈~底，葉底可呈現(xiàn)出一款茶最原始真實(shí)的形態(tài)，以便我們了解這款茶的更多信息。葉底顏色青褐帶黃，以手輕捏，感覺比較柔韌，茶葉的葉背有毫毛，斷面有果膠，整體來看活性較好，細(xì)嗅葉底還能聞到淡淡的煙味。
結(jié)束沖泡后的葉底
總結(jié)：“古普和風(fēng)”的設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約淡雅，但一開始品茶湯時(shí)對(duì)這款茶最強(qiáng)烈的印象卻是苦味和煙味明顯，反差較大，不過這款茶的湯感很好，從第一泡就能感受到茶湯稠且有厚度，也正因?yàn)槿绱?，平時(shí)青睞淡茶的小編才沒有對(duì)它望而卻步。隨著沖泡次數(shù)的增加，茶湯的滋味由強(qiáng)烈霸道慢慢轉(zhuǎn)為柔和，甚至是清甜，而且由始至終這款茶都是生津明顯而持久的，仔細(xì)品味會(huì)發(fā)現(xiàn)，隱藏在布朗山野氣韻之下的，是屬于帕沙古樹茶的甜柔，這種層次轉(zhuǎn)換大概就是這款“古普和風(fēng)”的魅力所在吧。
