“沱”是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來(lái)的。云南沱茶產(chǎn)制歷史悠久。沱茶原產(chǎn)于云南省景谷縣，又稱(chēng)“谷茶”。茶莊沱茶多采用景谷縣附近生產(chǎn)的滇青揉捻?！愖陧骶帯吨袊?guó)茶經(jīng)》第249頁(yè)。
“沱茶為歷史名茶。創(chuàng)制于1902年前后。”沱茶由蒸壓團(tuán)茶演變而來(lái)。沱茶原名“谷茶”，因原產(chǎn)地在滇西南之景谷縣而得名。“原產(chǎn)于景谷縣的谷莊沱茶又叫姑娘茶，有說(shuō)其形如秤砣，沱與砣同音?！薄吨袊?guó)名茶志》第856頁(yè)。
“沱茶由景谷縣姑娘茶演變而來(lái)，碗狀的沱茶創(chuàng)造于清光緒二十八年。原料為一、二級(jí)滇曬青毛茶各占50%?！薄吨袊?guó)茶文化大辭典》第114頁(yè)。
清光緒二十六年（1900）年，景谷街人李文相創(chuàng)辦制茶作坊，用優(yōu)質(zhì)曬青毛茶作原料，土法蒸壓月餅形團(tuán)茶，又名谷茶。光緒二十八年……該茶暢銷(xiāo)并被譽(yù)名為沱茶。團(tuán)茶（谷茶、谷莊茶）奠定了沱茶的雛形，景谷成為云南沱茶的原產(chǎn)地。
茶廠(chǎng)簡(jiǎn)介
▲景谷鄉(xiāng)
普洱景谷李記谷莊茶業(yè)有限公司位于云南省普洱市景谷縣景谷鄉(xiāng)（小景谷），是一個(gè)以生產(chǎn)普洱茶為主的現(xiàn)代制茶企業(yè)。為了繼承和弘揚(yáng)谷莊祖業(yè)的普洱茶文化，在當(dāng)今社會(huì)和諧發(fā)展的大好形勢(shì)下，谷莊第四代傳人李明（李其朋）先生在谷莊發(fā)源地“小景谷”投資近千萬(wàn)元建成一座具有明清時(shí)代風(fēng)格、現(xiàn)代化管理模式的谷莊茶廠(chǎng)。
李記后代矢志秉承先人制茶工藝、弘揚(yáng)李記茶業(yè)遺風(fēng)，注入現(xiàn)代衛(wèi)生、生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)、光大優(yōu)質(zhì)谷莊輝煌，塑造一個(gè)誠(chéng)信的品牌，讓普洱茶走向世界，讓社會(huì)品嘗到原汁原味的老樹(shù)普洱茶。
李記谷莊原料
加工原材料采用云南省普洱市景谷縣景谷鄉(xiāng)無(wú)量山系，大葉種老樹(shù)曬青毛茶作原料。云南大葉種老樹(shù)茶對(duì)形成普洱茶的品質(zhì)有重要作用，其形狀特點(diǎn)是芽長(zhǎng)而壯，白毫特多，銀色爭(zhēng)輝，葉片大而柔軟，新稍生長(zhǎng)期長(zhǎng)，持嫩性好，所含茶多酚、兒茶素、咖啡堿、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小葉種茶。
普陀茶在后發(fā)酵過(guò)程中，在酶促作用及微生物和水的濕熱作用下，其內(nèi)含物發(fā)生了一系列的氧化、聚合、分解、降解和縮合反應(yīng)，茶多酚、兒茶素、咖啡堿等都大量減少，因此，茶樹(shù)品種中內(nèi)含基質(zhì)茶多酚、氨基酸等重要化合物含量越高，越有利于優(yōu)質(zhì)普洱茶的形成。
