柑普家族史:郎河水遙,百中堂柑香茶暖,藏時光,載流年

  

  許多年以后,當(dāng)百中堂小青柑追憶起自己的柑普家族史,它想到那個陽光溫?zé)岬纳衔?,偶有涼風(fēng),枝葉間柑果互相點(diǎn)頭致意……那里是廣東江門新會,那里有榕樹盤根、綠葉扶疏的小洲,那里是小鳥天堂。

  百中堂是在郎河茶廠基礎(chǔ)上創(chuàng)立的,專注于高品質(zhì)普洱茶研發(fā)與生產(chǎn)的品牌,傳承了郎河二十余年的普洱茶制作技藝,同時以現(xiàn)代理念、工匠精神和科學(xué)模式加以發(fā)展與完善,將普洱茶品質(zhì)提升到“百中無一”的高度。

  普洱茶曾在海外經(jīng)歷三次熱潮,其時間節(jié)點(diǎn)依次為:20世紀(jì)六七十年代、1998年至2001年、2005年至今,所涉海外普洱茶四大高地:日本、法國、德國與韓國。

  1995年,郎河正式在云南勐海建廠,隨即開始向歐洲、美國出口普洱熟茶,積累了豐富的熟茶制作經(jīng)驗(yàn),磨礪出日益精湛的普洱拼配技藝,建立了龐大的高品質(zhì)熟茶資源庫。

  2005年,在建廠十年之際,郎河決定將普洱熟茶的優(yōu)勢拓展到更廣闊的領(lǐng)域,即籌備制作柑普茶,進(jìn)一步升級拼配技藝,以往是茶茶拼配,如今是柑茶拼配,將熟普甜醇順滑的口感與新會柑清新馥郁的內(nèi)質(zhì)融合在一起,對熟茶轉(zhuǎn)化與柑皮陳化的特質(zhì)進(jìn)行優(yōu)勢互補(bǔ),形成一種獨(dú)具特色的茶品。

  這對郎河茶廠來說,是新的挑戰(zhàn)與機(jī)遇。當(dāng)時并沒有多少現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可以依循,一切需要自己摸索。于是便有了新會梅江考察柑園,檢驗(yàn)新會柑的果形與色澤,參考并研習(xí)陳皮采集各階段柑果的經(jīng)驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),反復(fù)遴選最佳柑園,在一個陽光溫?zé)岬纳衔纾姷搅烁坦怪︻^和小鳥天堂的原生態(tài)。

  2006年,中國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局與中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會聯(lián)合發(fā)布了《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會陳皮》,隨后陸續(xù)發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品新會柑》(2007)、《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》(2008)。

  柑普茶對郎河意義重大,這種產(chǎn)品的探索創(chuàng)立了兩種地理標(biāo)志產(chǎn)品的理想共生模式。郎河將普洱熟茶的拼配經(jīng)驗(yàn)運(yùn)用于柑普茶的制作,既融匯了二者的口感、香氣與功效,又將熟茶轉(zhuǎn)化與柑皮陳化的特質(zhì)自然結(jié)合,開辟了柑普茶新的轉(zhuǎn)化空間。

  2011年,百中堂創(chuàng)立后,秉持“真材實(shí)料、始終如一”的理念,在郎河茶廠基礎(chǔ)上,進(jìn)一步提升柑普茶制作工藝,形成包括陳年柑普、大紅柑、大桔、金大桔等各等級、類別的完整的柑普茶產(chǎn)品線。

  這四種柑普茶因柑園地點(diǎn)選擇、熟普等級與年份上有所差異而分屬于四個等級,其中陳年柑普、大紅柑選用新會雙水柑;大桔、金大桔選用新會梅江柑、天馬柑。陳年柑普為當(dāng)年柑配3年一級熟普;大紅柑為當(dāng)年柑配3年特級熟普;大桔為當(dāng)年柑配5年宮廷熟普;金大桔為當(dāng)年柑配5年御品熟普。

  大紅柑

  新會雙水柑+特級熟普(三年)

  香氣:清香

  滋味:醇和爽甜

  融合度高

?

  大桔

  新會梅江柑+宮廷熟普(五年)

  香氣:陳香

  滋味:醇滑甘甜

  融合度高

?

  金大桔

  新會梅江&天馬柑+御品熟普(五年)

  香氣:陳香帶藥香

  滋味:湯糯醇甜

  融合度高,具穿透力

  2016年,在十年柑普制作工藝積淀的基礎(chǔ)之上,百中堂首次選用青皮期柑果(指果皮未著色,生理未成熟時,通常指農(nóng)歷立秋至寒露采收的果實(shí)),制作百中堂第一代小青柑。

  小青柑

  新會梅江柑+宮廷熟普(三年)

  香氣:果味清香

  滋味:茶味濃郁,甜醇持久

  融合度高

  陳年柑普、大紅柑、大桔、金大桔、小青柑,是郎河-百中堂柑普家族的五大譜系,每一譜系各有其年份、身份特征,這是一份柑普家族簡史,更是郎河-百中堂兩代茶人辛苦勞作、深耕探索的見證,可以藏時光,可以載流年。

  百中堂

  勐海百中堂茶業(yè)有限公司創(chuàng)立于2011年,前身是1995年成立的勐海郎河茶廠,位于云南普洱茶核心產(chǎn)區(qū)——西雙版納自治州勐??h,是一家集有機(jī)生態(tài)茶種植、古茶園保護(hù)推廣、普洱茶加工制作為一體的專業(yè)制茶企業(yè)。20余年的專業(yè)普洱制茶經(jīng)驗(yàn),奠定了百中堂“真材實(shí)料,始終如一”核心經(jīng)營理念,也塑造了“百中無一的原料、百中無一的工藝、百中無一的品質(zhì)”精品戰(zhàn)略發(fā)展模式。

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