恰逢其時(shí)，斗記茶業(yè)最近推出了一款大樹熟茶餅，據(jù)說(shuō)是斗記至今為止綜合素質(zhì)最高的一款熟普，號(hào)稱熟茶中的“金斗”，似是要力證熟茶的自身價(jià)值并不遜色于生茶。實(shí)際表現(xiàn)如何？感興趣的茶友們，不如隨著小編來(lái)仔細(xì)品評(píng)吧。
斗記茶業(yè)2016年“莫辭醉”
基本信息參考表：
接下來(lái)，我們將根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)的品評(píng)方法，從包裝、干茶、內(nèi)質(zhì)和葉底四大方面對(duì)斗記茶業(yè)的這款2016年“莫辭醉”進(jìn)行品評(píng)，其中干茶主要看外形，內(nèi)質(zhì)包括對(duì)湯色、滋味和香氣的整體品評(píng)。
一、包裝·賞析
“莫辭醉”，明明該接的是“此花不與群花比”，卻不禁讓人想起李清照另外在《如夢(mèng)令》中的一句“沉醉不知?dú)w路”，而用斗記的話來(lái)說(shuō)，確實(shí)是“乍聽之下有些百轉(zhuǎn)千回”，不過確實(shí)挺符合斗記熟茶向來(lái)的命名風(fēng)格，如“煙雨遙”、“暖江山”、“落紅塵”等。
“莫辭醉”外包裝展示
這款茶在包裝上也是延續(xù)著斗記傳統(tǒng)的設(shè)計(jì)風(fēng)格，薄而透氣的金絲棉紙，產(chǎn)品名鮮明地印在其上，而相關(guān)的詳細(xì)產(chǎn)品信息和整齊的“十八折”也仍是缺一不可，一直挺喜歡這種傳承感。
“莫辭醉”外包裝背面
二、干茶·鑒賞
這款茶屬斗記的緊餅系列,茶餅壓制緊實(shí),餅形圓整,條索緊結(jié),深褐色的茶餅面上有較多金毫,芽頭分布均勻,“顏值”頗高，目測(cè)選料不錯(cuò)。可能還是新茶的關(guān)系，小編聞起來(lái)有很輕微的渥堆味，不過細(xì)嗅之后有清涼感，整體感覺還比較舒服。
“莫辭醉”茶餅正面展示
“莫辭醉”茶餅細(xì)節(jié)
翻至背面，餅窩圓整居中，也沒有多余的茶葉散落，可見經(jīng)過制茶師傅的精心壓制，條索看起來(lái)稍微粗壯了些，金毫也較為肥大。
“莫辭醉”茶餅背面展示
三、內(nèi)質(zhì)·品評(píng)
鑒賞完干茶后，接下來(lái)，我們將開始對(duì)這款茶的內(nèi)質(zhì)進(jìn)行品評(píng)，品評(píng)所用的蓋碗容量為110ml，故稱取8g干茶用于評(píng)鑒，既能保證茶湯的口感，又能較好地觀賞它的外形。
品評(píng)用具展示
稱取8g干茶
洗茶2遍，沸水，即沖即出
用蓋碗沖泡，揭蓋或者虛掩（下同），在正式?jīng)_泡前先以沸水洗茶，既可洗凈茶葉表面的雜質(zhì)，又有醒茶的作用。對(duì)這款茶，我們采用洗茶兩道、即沖即出的方式，而洗茶不計(jì)入沖泡次數(shù)。
洗茶的湯色
洗茶的湯色橙黃明亮，不算特別清澈，甜香明顯，但有輕微的渥堆味。
第1泡：沸水，7s
正式?jīng)_泡，湯色紅濃，能聞到較為濃郁的甜香和熟果香，隨后出現(xiàn)清涼感，鼻腔還有一種微弱的“刺刺的”的感覺，但無(wú)不適感，茶湯厚度較好，喝起來(lái)甜度足，但甜中有微苦，以第1泡來(lái)說(shuō)，能有這樣的甜感和厚度著實(shí)不錯(cuò)。
第1泡茶湯
第2泡：沸水，8s
第2泡的湯色加深，茶湯一入口就能讓人感覺到很順，湯感柔和，甜味占據(jù)了口腔，喝完以后舌面有輕微的苦澀感，不過出現(xiàn)得極為短暫，就立即回甘，生津明顯而持久。這一泡讓人感受到茶湯中有較為豐富的物質(zhì)，有活性。
第2泡茶湯
第3泡：沸水，8s
對(duì)比上一泡，第3泡茶湯的湯感上升了一個(gè)層次，不僅是“滑”變得明顯，順滑、柔和，同時(shí)湯質(zhì)粘稠有糯感，厚度也更為明顯，口感細(xì)膩豐富，能感覺到茶湯在口腔中的每一絲變化。稍為可惜的是，這一泡茶湯的香氣似乎變得沒那么凝聚了，擴(kuò)散較快，而回甘依舊強(qiáng)烈，在生津的同時(shí)還伴隨著一絲清涼感。
第3泡茶湯
第4—5泡：沸水，10s
這兩泡的湯色接近酒紅色，茶湯順滑有厚度，湯感很好，而且真的能給人一種很醇正的熟茶口感，這時(shí)的生津不同于前面幾泡的迅猛強(qiáng)烈，雖生津極快，但是感覺是從兩頰緩緩而來(lái)的，而且特別持久。唯一不足的是，茶湯不夠細(xì)膩，喝的時(shí)候能感覺到有極細(xì)碎的茶渣，舌面留有微弱的粗糙感。
第4—5泡茶湯
可最神奇的是，茶湯過喉以后，清涼感強(qiáng)力襲來(lái)，布滿了整個(gè)口腔，甚至縈繞在鼻息之間，給人一種很清爽的感覺。在熟茶中，表現(xiàn)出甜而不膩并不少見，而有清爽感覺的，小編還是第一次遇到，印象尤為深刻。
第6—8泡：沸水，12s、15s、18s
隨著沖泡次數(shù)的增多，茶湯已經(jīng)變得越來(lái)越清澈透亮，茶湯順滑依舊，醇而厚，帶著熟果般的香甜，而且現(xiàn)在的甜感也是比較清爽的，飲完后，口腔喉舌之間的甜感和清涼感特別明顯，回甜持久，生津強(qiáng)但是又表現(xiàn)細(xì)膩，果香留在嘴里不散，令人回味無(wú)窮。
第6—8泡茶湯
第9泡：沸水，20s
第9泡的湯色已經(jīng)變得深紅透亮，入口清甜，生津極快，茶湯順滑而下，非常舒服。掛杯香是相互交纏融合的甜香和蜜香，但仔細(xì)聞還有點(diǎn)微弱的渥堆味，我們至此停止沖泡。
第9泡茶湯
四、葉底·鑒別
這時(shí)我們?cè)賮?lái)看葉底，葉底可呈現(xiàn)出一款茶最原始真實(shí)的形態(tài)，以了解這款茶的更多信息。葉底呈深褐色，葉片油潤(rùn)，摸起來(lái)感覺活性較好，有適量的嫩梗，利于其后期轉(zhuǎn)化，聞起來(lái)有渥堆味，清涼感仍是緊隨其后而來(lái)，頗為特別。
結(jié)束沖泡后的葉底
葉底展示
總結(jié)：茶不醉人人自醉，這款“莫辭醉”帶給小編一種全新的熟茶印象，喝的時(shí)候茶湯醇、厚、順、滑，除此以外，“飲后感”才是最為奇妙和獨(dú)特的，回甘生津極好，不僅持久，而且表現(xiàn)細(xì)膩，而那種強(qiáng)烈的清涼感，讓我了解到原來(lái)熟茶也可以有清爽的口感體驗(yàn)。此番滋味難忘亦難得，想必定是經(jīng)過一番苦功去深究和研制才能達(dá)到，背后所隱藏的工藝，實(shí)在值得一贊。
