茶，乃國(guó)飲，凡人飲之，圣人品之，論之。如何沖泡一壺（杯）好茶，便是人們一直探究的學(xué)問(wèn)。古人講究看壺水、聽(tīng)壺聲，近代人更重視沖泡技巧，茶具的搭配，環(huán)境的講求。古人曾有云：“砌蟲(chóng)唧唧萬(wàn)蟬催，忽有千車?yán)d來(lái)，聽(tīng)得松風(fēng)升澗水，急呼縹色綠瓷杯。”形容的是燒水泡茶的趣味?，F(xiàn)今，什么都講求科學(xué)，以精確的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，取代觀察，以統(tǒng)計(jì)之功，推翻經(jīng)驗(yàn)之談，雖不致令茶道精神全無(wú)，卻總是令人少了一份雅懷，失落了部份致心的感受。
雖然要沖得一壺（杯）好茶，有諸多因素，譬如茶葉質(zhì)量、沖泡方法、器具、水質(zhì)、天氣等等，但我覺(jué)得最重要的還是擁有一顆泡好茶的心。
茶，百草之靈，大自然的寵兒。人，在自然中，與萬(wàn)事萬(wàn)物共生于天地之間。茶性與人性，是一不是二，而泡茶，便是茶與人的結(jié)合。當(dāng)茶與人完美結(jié)合時(shí)，便是一壺（杯）好茶。
首先，必須以一顆平等的心去看待茶。她不僅僅只是人類小小的飲品，正所謂眾生平等，人無(wú)高低貴賤之分，茶與人亦是如此。當(dāng)你把她當(dāng)做朋友，當(dāng)做用心去交的好友，她便可以與你分享那美妙的茶湯，這便是用心泡茶出真味。
其次，泡茶，最高境界是追尋飲茶的樂(lè)趣。如何泡得一壺（杯）好茶，以現(xiàn)在方法而言，溫度計(jì)加上定時(shí)器，就可得到最佳結(jié)果－好喝的茶湯。但其實(shí)茶葉成份有異，茶性寒熱不同，年齡不同，新老各有所樂(lè)。如果不懂調(diào)整沖泡方式，那么極有可能無(wú)法泡出理想的茶湯，也就失去喝茶的樂(lè)趣，因?yàn)檎嬲牟璧乐辣厝挥肋h(yuǎn)保存在茶湯之中。茶湯好不好喝雖因人而異，但可確定的是，不了解茶性就如同不懂一個(gè)人的心，如何能泡出格外有韻的茶？
最后，須以最平和、最自然的心態(tài)為品茗者服務(wù)，在茶藝界中，常有“一人得神、二人得趣、三人得味”之說(shuō)，這正好是泡茶人心態(tài)的體現(xiàn)。獨(dú)自一人，心無(wú)雜念，故可泡出最佳茶質(zhì)供自我品茗享受……而一些心有旁騖，或則水溫太高，或使投茶量失衡，則無(wú)法泡出最佳茶質(zhì)。所以，泡茶人的心情是茶沖泡的關(guān)鍵因素，茶湯的口感會(huì)隨著他的心情變化而變化!因此，要泡好一壺(杯)茶，調(diào)整好自己的心情最重要。一顆平靜的心，適宜的器皿和品茗藝境，茶量適宜，依不同茶性選擇水，適宜的水溫以及浸泡時(shí)間，再依個(gè)人口感，相互協(xié)調(diào)中和后，以相知相惜的心，詮釋茶優(yōu)質(zhì)本性。因?yàn)椋ㄓ腥谌肫渲?，方能?lè)在其中!
