易 長 青
安溪鐵觀音制茶工藝大師
烏龍茶研究會會長
可口思茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人
在茶界，能被冠以制茶大師，是一種至高無上的榮譽。
易長青，就是安溪為數(shù)極少的鐵觀音制茶大師之一。
以匠人之心，做有記憶的茶。獨樹一幟的易氏風格，成就了大師經(jīng)典。
四波烘焙十三韻 超凡脫俗記憶深
? ? ? 易長青，一個出生在茶鄉(xiāng)的茶人，從小就與茶有著不解之緣。在茶香四溢的熏陶下，對茶性、茶情有著比別人更深的感受。
? ? ? ?鐵觀音好喝不好做，其獨特的烏龍茶半發(fā)酵制作技藝，是國家級非遺，也是茶人們窮盡一生歲月不斷研究追求的。
? ? ? ? 大師都是要經(jīng)過千揉百焙的。翻看易長青的獎牌，金獎茶王、銀獎茶王、高級茶葉工程師、安溪鐵觀音制茶工藝大師……每一張獎牌，都見證了易長青精湛的技藝和不凡的人生。
? ? ? ?鐵觀音制作技術環(huán)環(huán)相扣，每個細節(jié)都會對茶葉品質產(chǎn)生影響，因此，每一個環(huán)節(jié)都要特別用心。特別是炒青環(huán)節(jié)，不僅要根據(jù)茶青狀態(tài)，還要依據(jù)風口大小、滾筒大小等因素，確定炒青的時間和溫度。
? ? ? ?有著豐富制茶經(jīng)驗的易長青認為，做茶關鍵在于把握時機，自己平時炒青時喜好聽聲音，通過聲音的差別來判斷茶青的變化
? ? ? ? 茶葉烘焙是茶葉品質成型的關鍵。易長青潛心鉆研，反復試驗。他獨創(chuàng)了“四波烘焙”法：即提純、焙香、釀醇、凝韻。
? ? ?“四波烘焙”法制作的茶葉，帶著讓人無法忘卻的甜香，這也是易長青所創(chuàng)辦的茶葉公司“可口思”的含義——茶湯香甘可口，讓人回味無窮，念念不忘。
做有記憶的茶，做有風格的茶師，這是易長青孜孜以求的目標。
冷暖茶香依舊在，勝似人間不老情
大師都有其經(jīng)典之作?！懊?a class="product-link" target="_blank" href="/pin/product-lanxiang">蘭香”和“十三韻”，就是易長青大師的經(jīng)典茶品，譽稱“勾魂茶”
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? ? ? ?茶湯入口，茶香便在口腔氤氳開來，似乎不用吞咽，茶湯順滑而下，在那個瞬間，幾乎感覺不到舌頭的存在，頃刻，兩頰生津，回味甘甜。細觀葉底，肥厚飽滿，猶如新生的幼兒肌膚，柔軟嫩滑?？梢姴枞~原料的優(yōu)質，再加上精致的加工技藝，我想這就是它滋味“濃、醇、香”的訣竅。
“十三韻”取名的靈感，來源于法國葡萄酒“人頭馬路易十三”，作為頂級干邑的代名詞，就像它的廣告所說的“飲用人頭馬路易十三，就像經(jīng)歷一段奇幻美妙的感官之旅”。易大師取名“十三韻”，不僅表明品飲此茶有非常豐富的口感，更要做茶中的路易十三，給頂級鐵觀音樹立一個標桿。
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? ? ? ? 不管是“妙蘭香”和“十三韻”，還是其他茶品，易大師炒制的茶葉，更奇妙的是，待到湯冷杯涼，杯底的香還十分濃郁，湯匙留香。?“冷暖茶香依舊在，勝似人間不老情”，有詩家用這樣的詩句來贊譽。
在易大師看來，好茶是有標準的，可以用三個字來概括：
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甘：茶湯醇厚甘甜，喉嚨生津，韻味綿長。
黃：茶米轉黃，葉底黃色、茶湯橙黃，有濃度。
香：茶香含有植物香（花果香）、火候香（焦糖香），火中有香、香得讓你心動。
品飲了易大師的好茶，你就會體會到鐵觀音的迷人境界。
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匠人之心守蘭韻，傳承非遺盡心力
? ? ?古先圣賢認為，成人之大本，一曰：發(fā)心。二曰：愿力。把簡單的事做到極致，功到自然成。
? ? ?身為制茶大師，易長青學無止境，他還虛心拜師學習，虔誠拜師安溪茶業(yè)界泰斗，教授級高級農(nóng)藝師李宗垣前輩為師。并經(jīng)常向國家烏龍茶鐵觀音非遺制作技藝傳承人魏月德等資深茶人學習交流。
? ? ? 在李宗垣老師的建議下，易長青和一群茶業(yè)界知名人士成立了安溪烏龍茶研究會。
? ? ? 因為易長青的制茶功夫，更因為易長青的熱心奉獻，在大家的極力推崇下，易長青成為號召安溪制茶品茶高手的“武林盟主”。
易長青對鐵觀音源于熱愛，忠于責任。他和烏龍茶研究會的茶友一起開展活動，傳授知識，建立標準，為安溪的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展推波助瀾。
? ? ? ?大師可能需要天賦，匠人更多的是需要態(tài)度和付諸行動。天賦加努力就是匠人之心成就的大師。
? ? ? ?對人對事，易大師都非常嚴謹認真，對待茶更是追求完美。從茶葉種植生產(chǎn)、原料選取到每一道工序，他不僅是要把鐵觀音這泡茶做好，更要幫助茶農(nóng)提高制茶品質、增加經(jīng)濟收入。
? ? ??一技在身，回報社會。身為泉州市特色專業(yè)領軍人才培養(yǎng)對象，易長青擔任福建農(nóng)林大學安溪茶學院導師，安溪鐵觀音制茶專家服務團成員，為弘揚烏龍茶鐵觀音制作技藝而不懈努力。?
? ? ? ? 在當今社會“功利論”“結果論”的風氣之下，匠人精神尤其可貴。有一份純粹，專注做事情的心，并把它變成自己的信仰，堅定地朝著它走，易長青就是這樣的人。 關于茗人匯
? ? ? ”茗人匯”系列文章將在北京時間、百度百家、搜狐、今日頭條、一點資訊、中華名茶網(wǎng)、中國普洱茶網(wǎng)、宜昌茶葉網(wǎng)、茶旅網(wǎng)、茶旅天下、茶驛站、中華旗袍網(wǎng)、中國茶書院、中華名茶館、中國茶商報、漫話茶人、七茶文化產(chǎn)業(yè)網(wǎng)、中國茶生活、西北茶業(yè)資訊、中國水仙茶網(wǎng)、茗人匯、國際茶葉品牌網(wǎng)、雅安藏茶網(wǎng)、中國黃茶產(chǎn)業(yè)網(wǎng)、山居歲月、中華茶藝術網(wǎng)、茶旅世界、中華茶友集結號、茶葉人才網(wǎng)、中國建盞網(wǎng)、天下茶博匯、絲茶之路、中國八仙茶網(wǎng)、建窯門戶網(wǎng)、七茶學院、中國茶學社聯(lián)盟等知名網(wǎng)站同步更新。
