賀開古茶山日出
作為世界茶葉最重要的原產(chǎn)地，云南是茶葉最為古老的故鄉(xiāng)。盡管在漫長的時(shí)光中，關(guān)于云南茶葉最初的記載，已經(jīng)散失殆盡，但深藏在云南群山中數(shù)千年的古茶樹群落，仍然在訴說著遠(yuǎn)古時(shí)代云南高原的那一片繁茂與蔥蘢。
千年古茶樹
古茶樹群落
在云南這個(gè)美麗的地方，崇山峻嶺中至今還為我們保存著茶葉原初生長彌足珍貴的物證：西雙版納勐?？h巴達(dá)大黑山原始森林中的1700多年的野生“世界茶樹王”，勐海南糯山上栽培型800多年的古茶樹，鎮(zhèn)沅縣千家寨野生型2700多年古茶樹、瀾滄縣邦崴村過渡型千年古茶樹以及景邁栽培型千年萬畝古茶林，都是茶樹原產(chǎn)地的活化石。
勐海南糯山
想到西雙版納，便想起爺爺說過的古茶樹傳說。南糯山腳下有個(gè)小村子，有一戶人家父子兩人相依為命，那一年，村里流行起一種怪病，父親也不幸染病，兒子想盡辦法為父親尋醫(yī)問藥，可父親臥榻數(shù)月不見絲毫起色，于是，兒子在自家院中長跪祈愿：祈求蒼天垂憐，賜良方救命。
古茶樹茶葉
古茶樹茶花
第一天，天昏地暗，風(fēng)摧雨急；第二天，烈日當(dāng)空、熾熱無比。眾人見了，無不唏噓，都勸他放棄，然而，一心想救父親的兒子依舊堅(jiān)定的跪著，就在第三天清晨，有一只山雀突然飛落在兒子的肩膀上，口中銜著一枝長有細(xì)長葉片的植物，兒子靈光一現(xiàn)，將這枝條放入藥罐里，煮水喂父親服下，沒想到父親的病竟奇跡般的好了起來。父親病好后，兒子祈求山雀帶他去尋找那神奇的植物，用來救助更多的人。漸漸的，村民們都常飲此茶葉，正是流傳到今天的古法手作普洱茶。
祭祀古茶樹的村民
賀開古茶山茶樹群落
古茶樹林晨霧
古茶山上放養(yǎng)的家禽
古茶山上的采茶姑娘
正在炒茶的茶人
西雙版納云霧繚繞的大山上，古茶樹不打農(nóng)藥不施化肥，因?yàn)檫@些現(xiàn)代藥品會(huì)減少茶葉的產(chǎn)量，茶樹林里放養(yǎng)牛羊雞，形成良好的生態(tài)環(huán)境。而采茶僅在春季進(jìn)行，是最飽含天地精華的時(shí)節(jié)。
森林里生長的糯米香葉
糯米香葉
糯米香普洱茶并非是加入了主食＂糯米＂而來，＂糯米香＂是生長在西雙版納熱帶雨林蔽光的陰濕環(huán)境中的一種天然植物——糯米香葉，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香。
技術(shù)人員進(jìn)行工作中
龍園茶業(yè)首創(chuàng)糯香熏制工藝用于普洱茶，改變之前糯香味普洱茶直接摻雜糯香葉在茶里的不衛(wèi)生的狀況，不僅口感更清爽，舌底滋味更顯潔凈。
傳承上千年勐海當(dāng)?shù)刂撇韫に嚕Y(jié)合現(xiàn)代發(fā)酵工藝，歷經(jīng)十余年沉淀與探索，終于成就了普洱茶界劃時(shí)代的熟普臻品——茶化石，蘊(yùn)含獨(dú)特天然糯香淡雅悠然，是大自然的恩賜。
普洱茶料發(fā)酵堆
工作人員正在發(fā)酵普洱茶
茶料要經(jīng)過長達(dá)66天的發(fā)酵過程發(fā)酵，再經(jīng)過精細(xì)切割工藝切割，最后反復(fù)篩選后，挑選出符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的茶品，精制而成，制成的成品外形酷似歷經(jīng)千年風(fēng)霜雨雪的小石頭，故名“茶化石”。這種普洱茶具有降脂減肥、健脾養(yǎng)胃、降三高、預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、抑菌消炎、養(yǎng)顏、美容等功效。很適合中老年人群，特別是體虛、胃寒人群。
糯香茶化石成品
據(jù)龍園茶業(yè)資深技術(shù)人員統(tǒng)計(jì)，一般渥一堆熟茶10噸，能稱之為“茶化石”的部分，僅有100至200千克。這種“茶化石”，口感醇厚、滑潤，滋味綿軟持久，且耐沖泡，是普洱茶飲家的上選。故普洱茶江湖傳言：“未曾品過‘茶化石’，怎敢輕言懂普洱？”
茶化石成品
如何將糯香茶化石泡出更好滋味？
龍園君認(rèn)為沖泡乃平衡之道，對(duì)于茶化石而言，采用七步?jīng)_泡法，更能成就其獨(dú)特滋味。
第一步：取茶。茶化石是小茶疙瘩，體積小，近乎顆粒，所以不用任何撬茶工具，用茶匙取適量的茶放入蓋碗中即可。
第二步：稱茶。6-8克干茶量，足以3-4人品飲，同時(shí)又能泡出茶的甜醇鮮爽的滋味來。如果你拿不準(zhǔn)克數(shù)，可以用電子稱，便于控制好量，一是對(duì)茶的恭敬，二是泡茶技藝更精進(jìn)。在標(biāo)準(zhǔn)的前提下，經(jīng)過多次反復(fù)沖泡，泡茶的經(jīng)驗(yàn)會(huì)有很大的改進(jìn)，以后取茶時(shí)，手到擒來，準(zhǔn)確無比。
第三步：溫杯潔具。有三個(gè)目的：一是潔具；二是提溫；三是熱茶湯入冷杯盞，避免因溫差影響口感。
第四步：投茶。稍小的先投，稍大的后放，大的在上面，容易與沸水接觸，醒茶較快，湯色較好。
第五步：浸潤泡。用沸水（至少是95度以上）洗茶，這里要強(qiáng)調(diào)的是，老茶頭的洗茶與其它有所不同。像生茶洗茶，注重一個(gè)＂快＂字，洗茶不快或出湯不快，則會(huì)影響茶葉的滋味和湯色。茶化石則是注重＂慢中有快＂。所謂＂慢＂是指在洗茶時(shí)，茶湯要在蓋碗中停留3秒左右，再把它倒出。＂快＂是指在洗完茶時(shí)，到了品飲的茶湯，此時(shí)，出湯就應(yīng)該稍快，不然在蓋碗中呆久了，影響口感。
第六步：沖泡。水溫高，注水平緩，出湯快，是泡好茶化石的關(guān)鍵！從浸潤泡開始，注水要輕柔，可以定點(diǎn)注水，還可以圍繞蓋碗旋一圈注水，水流要平穩(wěn)，不要使茶葉猛烈翻騰，投茶時(shí)的“茶山”才不會(huì)被破壞。
第七步：請(qǐng)君品飲。茶化石湯色晶瑩透亮，如紅寶石，陳香醇厚，糯感強(qiáng)，能夠泡20泡以上，茶湯入口糯韻十足、醇厚飽滿、甜潤柔滑，流淌著特有韻味，如古琴余音，似雨后林溪，隨即沁人心脾。
