云南茶山林立，挑茶就猶如選妃，不是百里挑一，而是萬里挑一。
普洱茶市場(chǎng)的魚龍混雜，讓喜歡喝茶的人著實(shí)傷透腦筋。要挑一款適合自己的好茶，的確不是件容易的事情。我喝普洱茶也有些年頭了，可每次去市場(chǎng)買茶的時(shí)候，都讓我不大放心。各種眼花繚亂的品牌，各種山頭，各種拼配，讓人迷亂到找不著北，誰都在說自己的好，到底是不是真好，鬼才知道。除非，你自己打開味蕾，喝過之后，才是王道，其他的吹噓，都是浮云。你的舌頭，不會(huì)騙你，信自己，總沒錯(cuò)。
一日，在一個(gè)朋友處偶然和一餅茶相遇。中茶普洱的紅印鐵餅，這“中茶”兩個(gè)字，把我的記憶拉回到了遙遠(yuǎn)的兒時(shí)……
小時(shí)候，爸爸喝茶，每次喝完之后，都要我去幫他買，特別的交代，要買中茶牌的。所以，這“中茶”二字，在我腦海里早就存盤了。
今日忽然一見，突然倍感親切，那是父親的茶啊。我好多年沒見過了，有些激動(dòng)，也早就聽說過這款中茶傳世印級(jí)——紅印鐵餅了，這鐵餅為什么會(huì)叫鐵餅?zāi)?？?jù)說鐵餅由于采用的是金屬模具，機(jī)械壓力較傳統(tǒng)的石質(zhì)模具要大，其壓出來的茶餅硬度比傳統(tǒng)的泡餅更為緊實(shí)，堅(jiān)硬如鐵，故得名“鐵餅”。我聽說鐵餅最大的一個(gè)特色就是“慢”。“慢工匠心，慢工出細(xì)活，它慢是有它慢的道理的。”慢有慢的好處。因?yàn)檫@鐵餅太鐵，所以需要的陳化周期長(zhǎng)，轉(zhuǎn)化慢，所以，也就因?yàn)檫@慢，這茶的后勁來得更足。
換個(gè)角度來說，喝茶本來也就是需要節(jié)奏慢下來的的一件事情，慢，你才可以品出滋味。
都說百聞不如一見，百見不如一嘗。什么都不說了，朋友專門提來了山泉水，好茶須有好水的，準(zhǔn)備開泡。打開棉紙，茶香溢出，放在鼻下，輕嗅，沒有霉味，沒有怪味，只有茶味，細(xì)看之后，條索干凈，眉清目秀。這好比一個(gè)美人，是不能蓬頭垢面的。這第一關(guān)，我滿意通過。
洗杯換茶，拿茶刀取茶，這鐵餅果然是鐵啊，壓制很緊，茶刀得用勁，原來，得一美人，的確不易啊。取夠了頭茶量，燒開了山泉水，這餅中茶傳世印級(jí)的紅印鐵餅湯色透亮，無雜質(zhì)沉渣，一口下去，潤滑透香，哈，這才是我喜歡的，心底又對(duì)這美人多了一絲驚喜，幾泡過后，湯色更加的金黃清亮，回甘亦甜，口齒生津。本來還有些焦躁的心，慢慢隨著這茶，安定下來。暫且放下那些世俗中的不快，今日，就只靜靜的喝茶。
“茶”字，拆開來，從草、從人、從木，人在草木間。喝茶最大的妙處在于：平和，溫暖，簡(jiǎn)約。在家中，在茶館，會(huì)友，談情，總可以喝茶，喝茶是自由的，簡(jiǎn)約的，質(zhì)樸的。做人亦如此，坦誠質(zhì)樸，給人以溫暖，繁華過后，唇齒留芳。幡然而悟，生活本美，大多為俗所累，頃刻間，心意也在一片樹葉間變得柔軟起來，放下一切雜念。
茶者，心之水。一杯茶，靜看水沸、茶落、煙起。一泡茶的時(shí)光里，可體味人世間的酸甜苦辣咸，在漫卷的時(shí)光之外，愿歲月靜好。
挑茶猶如選妃，選對(duì)了，從此天荒地老，從此念念不忘，從此日日寵愛。
