俗話說的好，細(xì)節(jié)決定成敗、從勐海茶山上一顆小小的普洱茶樹種子到市場上出售的品質(zhì)上乘的大葉產(chǎn)品，這之間包含了太多過程，太多細(xì)節(jié)，通過大葉茶廠的“99個細(xì)節(jié)”或許我們可以知道一杯好茶是怎么得來的。
所謂檢驗，是指監(jiān)控產(chǎn)品質(zhì)量在加工過程的控制方法，也是產(chǎn)品進(jìn)入巿場前對質(zhì)量再次進(jìn)行嚴(yán)格評審與審查，以確保產(chǎn)品進(jìn)入市場時各項指標(biāo)均達(dá)到合格。因而這不僅關(guān)系到企業(yè)的發(fā)展與形象，更是確保產(chǎn)品質(zhì)量對終端消費者的健康保證和企業(yè)實現(xiàn)社會誠信與承諾。? ???
眾所皆知，任何一件正規(guī)的產(chǎn)品從最初的研發(fā)培育到后期推向市場都需要經(jīng)歷一道道繁瑣的工序，茶葉當(dāng)然也不列外，除了制作過程考究以外，嚴(yán)格的檢驗審評也是尤為重要的。按照國家質(zhì)檢部審評標(biāo)準(zhǔn)，大葉普洱茶分為外形審評和內(nèi)質(zhì)審評，共八項。內(nèi)質(zhì)評：香氣、滋味、湯色和葉底，香氣和滋味為主；外形評：形狀（條索）、色澤、勻度和凈度，以形狀和色澤為主。
一、生普
生茶審評干茶外形：
1、條索：以緊結(jié)、肥壯、重實的為好，條索松、身骨輕的為差。
2、色澤：新的生普以墨綠有光澤，色澤均勻為佳。色澤花雜為次，焦片多判定為不合格。
3、勻整（或整碎）：勻齊度均勻為佳，上中下三段的茶索是否勻整適當(dāng)，參差不齊為次。
4、凈度：含梗量的比例及老、嫩程度比例適當(dāng)為優(yōu)，有非茶類和焦片判斷為不合格。
內(nèi)質(zhì)濕評：
1、香氣：花香清純濃郁，氣味持久、香氣清透為佳。香氣淡薄為次，有焦味、酸味、異味、雜味等判斷為不合格。
2、滋味：甘甜醇厚，韻味悠長持久、苦澀不結(jié)為佳，反之甘甜回味遲緩、韻味不長，醇厚薄淡，苦澀不化為次。在有酸味、雜味判定為不合格。
3、湯色：生茶茶湯黃綠透亮為佳。暗黃渾濁為不合格。
4、葉底：以柔軟、肥嫩、色澤均勻、有光澤、勻齊一致，有柔韌性為佳；色澤花雜、葉底粗、硬為次，暗淡無光澤、葉底粘蓮為不合格。
二、熟普
熟茶發(fā)酵起源：
普洱熟茶起源于七十年代初，因當(dāng)時中國茶葉進(jìn)出口公司堆放于昆明茶廠的茶原料，因漏雨而導(dǎo)致了茶葉受潮，發(fā)現(xiàn)了普洱茶受潮后的品飲價值（湯色濃紅、口感醇厚，醇香馥郁）而受啟發(fā)，所以從1972年起中國茶葉進(jìn)出口公司與昆明茶廠成立了普洱茶發(fā)酵研發(fā)中心，發(fā)明了“渥堆”技術(shù)，經(jīng)過三年的不斷試驗與完善，并于1975年在昆明茶廠生產(chǎn)第一款量產(chǎn)產(chǎn)品，叫“7581”（75年配方，8級茶葉，1代表昆明茶廠）。然后在勐海茶廠生產(chǎn)了7572，7562（75年配方，7、6代表等級茶葉，2代表勐海茶廠）1是昆明茶廠、2是勐海茶廠、3是下關(guān)茶廠，1975年的三個廠。后期就有了昆明的磚，勐海的餅、下關(guān)的沱行業(yè)之說……
熟茶審評干茶外形：
1、條索：以緊實、肥壯、有身骨為佳，粗老、條索松、身骨輕為較差。
2、色澤：色澤褐紅且均勻一致的為佳（體現(xiàn)發(fā)酵過程中溫度與水控制精準(zhǔn)）。色澤花雜不勻為次（一是發(fā)酵數(shù)量少所至，對品質(zhì)無影響。二是過程中工藝控制不精，一般會出現(xiàn)濁氣和濁氣，三，因拼配而產(chǎn)生的不勻和花雜，此象現(xiàn)不影響品質(zhì)）
3、勻整（或整碎）：普洱茶(散茶）勻齊度均勻，上中下三段同等級茶是否適當(dāng)勻整(緊壓茶只用于生產(chǎn)拼配前對半成品原料的審評）
4、凈度：含梗量的多少，梗的老、嫩程度比例。如有雜物為不合格。
內(nèi)質(zhì)濕評：
1、香氣：醇香濃郁并帶花果甜香、掛杯持久為佳。香味淡薄、帶有堆腥味為次，有酸氣、腐濁氣、雜味、霉味等不正常氣為不合格。
2、滋味：醇厚潤滑，甘甜圓潤，湯感豐富飽滿，韻味悠長為佳，湯感寡薄帶酸味為次，有雜味、悶餿味、口腔不凈為不合格。
3、湯色：茶湯紅濃透亮為佳。濃紅明亮正常；湯色深暗發(fā)黑、渾濁有懸浮物為不合格。
4、葉底：柔軟、肥嫩、色澤有光澤、勻齊一致，有柔韌性為佳；色澤花雜、發(fā)硬無張力為次，暗淡無光澤，觸摸如泥狀為不合格。
三、理化指標(biāo)檢驗 ?
愛喝茶的朋友都知道，茶葉在最初的精制的過程中會有一輪一輪的篩選，因而也不可避免的產(chǎn)生了些許粉末碎片，使得茶葉在沖泡的過程中變得苦味過重，結(jié)而不化，那么怎樣將這些粉末減少至最低化，使它能夠溶于茶水當(dāng)中，既不影響茶湯的色澤、凈度，又不影響滋味、口感呢？這就關(guān)系到茶葉中的水份、水浸出物和粗纖維的含量，更關(guān)系到茶葉出廠前對生產(chǎn)加工過程進(jìn)行控制檢查，確保產(chǎn)品是否合格的一項重要理化指標(biāo)檢驗。（詳情請見下表）
四、安全性指標(biāo) ?
根據(jù)不科學(xué)的調(diào)查顯示，一般人每天的茶葉用量大概在10g左右，在吸收無誤的情況下有百分之二十的纖維素、茶多酚、水份會人體被吸收。都說多喝茶有助于身體健康，但如果喝進(jìn)體內(nèi)的茶沒有經(jīng)過安全性檢驗，各項指標(biāo)均不合格，這種情況下，多喝非但不利于身體健康，反而會嚴(yán)重?fù)p害身體的各項機(jī)能與健康。所以也再一次的印證說明了檢驗審評的重要性，因為這一步直接關(guān)乎到了企業(yè)的發(fā)展存亡和社會廣大消費者的安全與健康。（詳情請見下表）
五、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存檢驗 ?
通過以上的出廠檢驗、型式檢驗、乃至全世界最為嚴(yán)苛的SGS歐盟標(biāo)準(zhǔn)檢驗，環(huán)環(huán)監(jiān)督、層層把關(guān)，全過程精品才能得到全面落實與保障，茶友們才能到喝到健康放心的好茶，這也是大葉茶廠多年來一直堅守的宗旨，從未改變。
