? ? ? ?紫娟茶是云南特有的降壓保健茶，它是由云南省茶科所選育的稀有茶樹品種，“紫娟”屬于普洱茶變種，是云南大葉群體茶樹品種中的一種特異品種。
據(jù)云南省茶科所分析，由紫娟茶樹品種春茶一芽二葉所制蒸青樣中茶多酚含量為35.52%，氨基酸3.49%，水浸出物44.58%。紫娟富含花青素，花青素的發(fā)現(xiàn)是人類繼發(fā)現(xiàn)維生素后的又一重大發(fā)現(xiàn)，也為全世界的人找到了抗氧化、抗衰老、清除體內(nèi)自由基的最簡(jiǎn)單有效的辦法，目前已發(fā)現(xiàn)花青素對(duì)近100多種疾病具有直接或間接的預(yù)防治療作用?；ㄇ嗨氐淖杂苫宄芰κ蔷S生素E的50倍，也是維生素C的20倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘后，血液中就能檢測(cè)到，并在體內(nèi)維持長(zhǎng)達(dá)27小時(shí)。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力。
（這是云南省茶科所紫娟母本園，總量也就在100棵左右了。現(xiàn)在還出產(chǎn)，只是量很小了）
云南省藥物研究所用紫娟茶進(jìn)行動(dòng)物降壓實(shí)驗(yàn)，結(jié)果表明，紫娟降壓幅度（35.53%），優(yōu)于云南大葉群體種綠茶（29.04%）。經(jīng)多名高血壓患者服用紫娟后發(fā)現(xiàn)，降壓效果明顯。1999年至2000年，云南茶科所科技人員開展了“特種紫茶（紫娟）天然降壓活性物質(zhì)研究”（農(nóng)業(yè)部茶葉生物技術(shù)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室開放基金課題），結(jié)果表明：紫娟黃酮類、咖啡堿、鋅、花青素等物質(zhì)含量均比大葉茶高。研究認(rèn)為，紫娟含量高的黃酮類、鋅和超常量的花青素是其呈現(xiàn)降壓顯著的主要物質(zhì)。
紫娟茶中花青素含量較正常芽葉高很多，花青素是茶多酚的組成成分。其形成和積累與茶樹生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)和環(huán)境條件密切相關(guān)，較強(qiáng)的光照等自然條件能增加其含量，使茶樹芽葉呈紫紅色。紫色茶所含的脂型兒茶素較一般茶樹高，所以制成的曬青毛茶，苦澀味較強(qiáng)，湯色紫褐，葉底靛藍(lán)，雖然味較苦澀，但科學(xué)研究顯示，花青素是一種水溶性的植物色素，屬于黃酮類的化合物，有減肥、抗衰老、抗輻射的保健功能，所以對(duì)長(zhǎng)期在電腦前工作的人來說也是很好的保健飲料。
今年早春做的曬青紫娟
正常時(shí)間出湯的顏色
稍悶泡后出湯的顏色
因內(nèi)含物質(zhì)比較豐富，所以建議在泡紫娟時(shí)，別為了追求湯色而悶泡時(shí)間過長(zhǎng)，否則將難以下咽。當(dāng)然，老茶客、重口味者就自己拿捏了。
