俗話說(shuō)的好，細(xì)節(jié)決定成敗。從勐海茶山上一顆小小的普洱茶樹種子到市場(chǎng)上出售的品質(zhì)上乘的大葉產(chǎn)品，這之間包含了太多過(guò)程，太多細(xì)節(jié)。通過(guò)云南勐海大葉茶廠的“99個(gè)細(xì)節(jié)”，或許我們可以知道一杯好茶是怎么得來(lái)的。
普洱茶緊壓茶起源于唐宋時(shí)期，先人們偶然發(fā)現(xiàn)，在運(yùn)輸過(guò)程中普洱茶因運(yùn)輸時(shí)間長(zhǎng)、路途顛簸形成緊壓狀態(tài)，經(jīng)蒸壓后品質(zhì)更佳，并具備獨(dú)特的陳化倉(cāng)儲(chǔ)價(jià)值，從而在無(wú)意中發(fā)明緊壓茶。之后，便傳承了這一工藝，一直沿用至今。
▎型狀
根據(jù)市場(chǎng)需求，為滿足不同喜好，大葉普洱茶在壓制前，針對(duì)原料特點(diǎn)進(jìn)行形狀和規(guī)格的選擇，并先打樣。
▎檢查
開工前檢查壓制設(shè)備、工器具，進(jìn)行清潔工作，復(fù)核原料配比及工藝要求數(shù)據(jù)（熟茶壓制前需進(jìn)行18%至20%的造水，并要求提前8小時(shí)完成造水工藝）。
▎壓制操作要求
1、計(jì)量人員操作要求輕拿輕放，計(jì)量精準(zhǔn)；
2、灑底、蓋面、鎖邊均勻，嚴(yán)禁灑潑；
3、蒸熱時(shí)間5-7秒；
4、套袋、蒸桶、模具按要求操作到位，禁止偏移和不規(guī)范操作；
5、成形后大小基本一致，餅形端正、收口歸中、厚薄勻稱；
6、操作中所產(chǎn)生檢驗(yàn)不合格立刻現(xiàn)場(chǎng)返工；
7、生產(chǎn)過(guò)程勤抽查，抽查率不低于6％。?
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 機(jī)器壓制
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▎烘烤
1、要求釆用低、高、低溫反復(fù)烘烤；
2、每四小時(shí)降溫兩小時(shí)；
3、每?jī)尚r(shí)排濕一次；
4、溫度控制在36度至50度；
5、用手感測(cè)試茶的干燥度，手擊音脆當(dāng)及時(shí)抽檢凈含量，測(cè)試烘烤茶的水份，凈含量合格率達(dá)90%以上及時(shí)進(jìn)行出廠檢驗(yàn)，合格轉(zhuǎn)移至內(nèi)包車間。
大葉普洱，99個(gè)精品細(xì)節(jié)成就全過(guò)程精品普洱茶！
