? ? ? ?要了解馬臺(tái)茶的秘密，全河村是一個(gè)最好的觀察窗口，繁華的茶葉交易折射出馬臺(tái)與邦東茶地位的變遷。
全河當(dāng)臨滄去邦東與馬臺(tái)之要沖，70年代初期先后修通了臨滄去馬臺(tái)，去邦東的公路，都要經(jīng)過(guò)全河這個(gè)三岔路口：以全河為中心，到臨滄城31公里，到邦東32公里，到馬臺(tái)12公里。全河雖然是馬臺(tái)鄉(xiāng)下面的一個(gè)村子，其規(guī)模更像一個(gè)小鎮(zhèn)，有著邦東與馬臺(tái)兩鄉(xiāng)最為繁華的街道，事實(shí)上它也是這兩個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的交通樞紐與“經(jīng)濟(jì)首都”。每到空四趕五（即空四天趕第五天）的街天，那杏、南糯、全河、平掌、平河、馬臺(tái)村的老百姓都來(lái)趕街。邦東、馬臺(tái)兩鄉(xiāng)的茶葉交易主要在全河街、邦東街，然后被茶商收了拉到勐海、思茅、臨滄、鳳慶、廣通、廣西等地……
這個(gè)村子叫全河，乃是姓全的家族來(lái)得最早，幾百年前定居在從蘿卜山流下的一條小河旁邊，他們就把這條小河與自己居住的地方稱(chēng)為全河。全河其實(shí)是三條河流匯集之地，從臨滄大雪山流淌下來(lái)的平河，從五老山國(guó)家森林公園蜿蜒而來(lái)的那杏河，以及源自蘿卜山（氣候冷，當(dāng)?shù)厝藧?ài)種蘿卜而得名）的全河，在全河街下面一公里的丁家橋匯集成馬臺(tái)河，然后流入瀾滄江。邦東與馬臺(tái)在許多方面極為相似，要說(shuō)有不同的地方，可能是邦東茶區(qū)更干旱，而馬臺(tái)河流眾多，大部分茶園都位于河流經(jīng)過(guò)，或者有水源的地方，馬臺(tái)茶常年得到茫茫云海與雪山水的滋潤(rùn)，相較于邦東茶的鮮爽靈動(dòng)，呈現(xiàn)出有苦底更厚實(shí)的一面。
追溯包括全河在內(nèi)的馬臺(tái)鄉(xiāng)做茶的歷史，其實(shí)跟臨滄大部分地區(qū)一樣，解放前都是做傳統(tǒng)曬青茶，解放后臨滄被列為滇紅之鄉(xiāng)，作為紅茶出口創(chuàng)匯的種植生產(chǎn)基地，整個(gè)臨滄都是以紅茶為主。到了八九十年代，中國(guó)紅茶逐漸在國(guó)際市場(chǎng)喪失了競(jìng)爭(zhēng)力，臨滄許多地方發(fā)展起蒸酶茶與烘青綠茶。馬臺(tái)由于比邦東更靠近臨滄城，商品經(jīng)濟(jì)更為活躍，一些茶商早在80年代就做起了茶葉生意，他們從馬臺(tái)、邦東一帶收購(gòu)茶葉，然后拉到思茅、臨滄、廣通等當(dāng)時(shí)著名的茶葉集散地去賣(mài)。在那個(gè)做茶更講究外形與賣(mài)相的時(shí)代，馬臺(tái)茶葉由于芽頭更肥碩，更顯毫，賣(mài)價(jià)要比邦東茶高許多，也因此形成了馬臺(tái)做芽頭茶的特色。
距離全河村不遠(yuǎn)的那杏村，是從臨滄城越過(guò)五老山下到馬臺(tái)鄉(xiāng)的第一個(gè)村子，馬臺(tái)鄉(xiāng)做茶葉生意的能人譚正武就于1968年出生在這里，早在1986年他就學(xué)做茶葉生意，是引導(dǎo)馬臺(tái)做芽頭茶第一人。
“我通過(guò)跑市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)思茅一帶做單芽碧螺春賣(mài)價(jià)很高，茶一做出來(lái)就被浙江、甘肅的茶葉老板一搶而空。于是，我在96年就引導(dǎo)那杏村老百姓采芽頭，我收來(lái)做芽頭茶，然后拉到思茅去賣(mài)。開(kāi)始，老百姓不太認(rèn)可，認(rèn)為只采芽頭太浪費(fèi)，我花大力氣宣傳了三年，讓茶農(nóng)真正得到實(shí)惠，芽頭茶才做起來(lái)?！弊T正武也提及了邦東茶當(dāng)年賣(mài)不過(guò)馬臺(tái)茶的陳年舊事，“馬臺(tái)的老茶樹(shù)芽頭比邦東的更顯毫，更肥壯。當(dāng)年，邦東茶沒(méi)人要，馬臺(tái)茶賣(mài)價(jià)更高，我們?nèi)グ顤|大量收茶拉臨滄賣(mài)。到了2004年普洱茶價(jià)格起來(lái)，邦東茶價(jià)才超過(guò)馬臺(tái)。2006到2007年，邦東茶被爆炒，高的到一百多元一公斤?！?/p>
在某種程度上，馬臺(tái)茶葉成也芽頭敗也芽頭。在席卷馬臺(tái)鄉(xiāng)的芽頭茶興起以前，比邦東老百姓更勤快的馬臺(tái)茶農(nóng)雖然也砍了許多老茶樹(shù)，但最大面積的古茶樹(shù)是因?yàn)轳R臺(tái)人形成采摘芽頭的習(xí)慣而消失的——茶樹(shù)矮化之后采摘更方便，芽頭會(huì)發(fā)得更多，產(chǎn)量更高。自從馬臺(tái)鄉(xiāng)形成了芽頭茶的特色產(chǎn)業(yè)，其茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展軌跡就跟邦東分道揚(yáng)鑣，邦東的古茶樹(shù)以前一直賣(mài)不起價(jià)，老百姓疏于管理，就這樣被大面積保存下來(lái)，到了2004年普洱茶價(jià)格起來(lái)以后，邦東因?yàn)閾碛斜榈囟际堑拇蟛铇?shù)而受到茶商的追捧，成為了今天臨滄古茶的一個(gè)著名山頭，茶價(jià)在昔歸茶這張名片的帶動(dòng)下快速攀升。
而馬臺(tái)的老茶園，因?yàn)椴烧款^等原因被大面積矮化，這就給外地茶商造成馬臺(tái)沒(méi)有古茶園的印象，做普洱茶的基本不來(lái)馬臺(tái)收茶，即便來(lái)收的，也賣(mài)不起價(jià)，只能拉到臨滄與勐海做拼配茶的原料，或者偷偷拉到勐庫(kù)與邦東，混作勐庫(kù)茶與邦東茶賣(mài)。因?yàn)?，價(jià)格一直賣(mài)不起來(lái)，馬臺(tái)茶葉就長(zhǎng)期走向了“低品質(zhì)——低價(jià)格”的惡性循環(huán)，越是賣(mài)不起價(jià)，老百姓越是去追求產(chǎn)量，直到現(xiàn)在還有許多茶農(nóng)為增加芽頭的單產(chǎn)而砍樹(shù)的。而片面追求產(chǎn)量的結(jié)果，導(dǎo)致了馬臺(tái)的茶樹(shù)被大面積矮化，茶農(nóng)與初制所加工茶葉也非常隨意，品質(zhì)上不去也是自然的事了。
過(guò)去不入馬臺(tái)人法眼的邦東茶，在2004年茶價(jià)起來(lái)之后，特別是2008年云南普洱茶進(jìn)入古樹(shù)純料時(shí)代之后，走上迥異馬臺(tái)茶的“提質(zhì)增效”之路。邦東茶品質(zhì)提升的最大法寶就是，對(duì)茶園采取生態(tài)管護(hù)的方式，將原生態(tài)的茶葉采來(lái)，按照手工出精品的理念，加工成廣受歡迎的高端古樹(shù)茶。
在邦東茶興起這些年，馬臺(tái)茶仍然在做芽頭茶的路途上踏步，唯一的變化是，以前綠茶好賣(mài)，做的都是單芽碧螺春，后來(lái)綠茶不行了，馬臺(tái)人又抓住2009年紅茶市場(chǎng)火熱之契機(jī)，改做單芽紅茶（金絲紅茶）。至于普洱茶，馬臺(tái)人采取了跟邦東茶錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)的方式，也就是邦東做普洱茶的高端，馬臺(tái)就去做普洱茶的中低端。這樣一來(lái)，馬臺(tái)茶自然就無(wú)法走向“提質(zhì)增效”之路。
2013年底，我去馬臺(tái)鄉(xiāng)采訪(fǎng)，有馬臺(tái)鄉(xiāng)政府的工作人員開(kāi)玩笑說(shuō)，邦東有忙麓茶，馬臺(tái)有馬鹿茶。雖然是一句戲言，但這反映出了馬臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)要真正得到大發(fā)展，需要打造類(lèi)似忙麓茶（昔歸茶）這樣的名片，也需要建立一條類(lèi)似邦東茶這樣的提質(zhì)增效路徑。局該怎么破，時(shí)任馬臺(tái)鄉(xiāng)黨委書(shū)記的李光明想到了招商引資，通過(guò)引進(jìn)真正能做實(shí)事的外商來(lái)破馬臺(tái)茶葉低水平發(fā)展的惡性循環(huán)。在此背景下，長(zhǎng)期在邦東推廣手工普洱茶，為邦東茶的崛起立下了汗馬功勞的古農(nóng)茶業(yè)被引進(jìn)了馬臺(tái)。
古農(nóng)茶業(yè)的掌門(mén)人來(lái)馬臺(tái)實(shí)地考察后認(rèn)為，馬臺(tái)茶的突破在于古樹(shù)普洱茶與古樹(shù)紅茶。在古樹(shù)普洱茶方面，可以借鑒邦東做手工茶的經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)豎立先進(jìn)典型，并配合以大規(guī)模的手工制茶培訓(xùn)，以及提高鮮葉收購(gòu)價(jià)讓老百姓得實(shí)惠等方式，來(lái)大幅度提升馬臺(tái)制作普洱茶的整體水平。在古樹(shù)紅茶方面，可以發(fā)揚(yáng)馬臺(tái)制作單芽紅茶的優(yōu)良傳統(tǒng)，但要引入全手工紅茶的全新概念，將之打造成古樹(shù)紅茶的極品，從而可以在品質(zhì)上與鳳慶滇紅媲美，否則沿襲老路，馬臺(tái)的紅茶賣(mài)不價(jià)，往往被拉去鳳慶冒充鳳慶滇紅。
巖文從馬臺(tái)做茶的歷史傳統(tǒng)與特色出發(fā)，根據(jù)當(dāng)?shù)厮a(chǎn)鮮葉的適制性，將產(chǎn)品的發(fā)力方向定位為全手工古樹(shù)普洱茶與紅茶。當(dāng)然，一流的工藝也需要一流的原料來(lái)配合，古農(nóng)茶業(yè)將通過(guò)企業(yè)、政府與云南巖茶協(xié)會(huì)的密切配合，來(lái)改變當(dāng)?shù)乩习傩詹鑸@種植管護(hù)模式，力爭(zhēng)在數(shù)年內(nèi)將馬臺(tái)的茶園改造成原生態(tài)的茶園。
有了過(guò)硬的產(chǎn)品，品牌與市場(chǎng)通路建設(shè)也要能跟上。巖文認(rèn)為要快速地整體拉升馬臺(tái)茶的品牌形象，可以利用馬臺(tái)跟邦東一樣擁有古茶與巖石共生的奇特景象，來(lái)打造一張放諸全國(guó)都是獨(dú)一無(wú)二的“云南巖茶”名片。將馬臺(tái)與邦東列為“云南巖茶”的核心產(chǎn)區(qū)，打造“云南巖茶”的雙子星座——奇韻邦東、妙韻馬臺(tái)，以向世人展現(xiàn)奇妙的茶石共生景觀，及其靈秀曼妙的茶品風(fēng)格。具體到馬臺(tái)一鄉(xiāng)而言，可以“云南巖茶之鄉(xiāng)”來(lái)?yè)P(yáng)名立萬(wàn)。
云南巖茶之鄉(xiāng)，告別了普洱茶的山頭主義，立足云南最新的名茶資源，打造全新的獨(dú)一無(wú)二的品類(lèi)。這是一個(gè)極具包容性的概念，不像山寨茶那樣片面追求純料，結(jié)果越做越小，純到最后，價(jià)格高不可攀，產(chǎn)量越來(lái)越小，也給B貨大開(kāi)方便之門(mén)。在“云南巖茶”這個(gè)概念的名下，不但可以容納馬臺(tái)與邦東這樣的核心產(chǎn)區(qū)，也可以延伸至云南境內(nèi)擁有類(lèi)似古茶與巖石共生的外圍產(chǎn)區(qū)；根據(jù)茶葉的適制性，不但可以做出高品質(zhì)的普洱茶與紅茶，也可以探討與研發(fā)其他的茶類(lèi)。
巖文認(rèn)為，“云南巖茶之鄉(xiāng)”這張牌要打響，要做大，不能搞成一家企業(yè)的私產(chǎn)，古農(nóng)將在政府的指導(dǎo)下打造一個(gè)公共品牌平臺(tái)，組建馬臺(tái)云南巖茶協(xié)會(huì)，申報(bào)“云南巖茶之鄉(xiāng)”地理標(biāo)志，打造雪山下的櫻花茶谷與云南巖茶莊園，以期能打通馬臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)與文化產(chǎn)業(yè)的邊界，用茶產(chǎn)業(yè)來(lái)帶動(dòng)馬臺(tái)經(jīng)濟(jì)的整體騰飛。
馬臺(tái)海拔最高處是3000多米的大雪山，最低處是海拔700多米的瀾滄江畔。2013年11月份，我第一次來(lái)馬臺(tái)，李光明書(shū)記領(lǐng)我們來(lái)到了位于瀾滄江畔的馬臺(tái)村海子小組。從大雪山、五老山的陡坡旋轉(zhuǎn)下來(lái)，突然置身于一個(gè)視野開(kāi)闊的小盆地，舉目一望是炊煙裊裊的村舍，牛羊一路鳴叫著走在歸家的路途，遠(yuǎn)處是一壟壟農(nóng)田，種著碧綠的蔬菜，收割過(guò)的莊稼地露出土黃色的笑顏，更遠(yuǎn)處是平緩的丘陵一層層地將夕陽(yáng)下鍍著金邊的海子村抱在懷中，其背后蒼山如黛，高聳在薄霧輕紗之中的是大雪山與五老山的主峰。這些孤傲的群峰越過(guò)海子村這塊小盆地，向前面因修糯扎渡電站而形成百里長(zhǎng)湖的瀾滄江心投下平靜的倒影。
這時(shí)的我，愿意生活在海子村，守著這雪山下的櫻花茶谷，念叨著詩(shī)人海子的詩(shī)句，在美麗的海子村做一個(gè)平靜而幸福的農(nóng)家之子，喂馬，劈柴，面朝馬臺(tái)古茶山，春暖花開(kāi)……
