《五燈會元》載：唐代趙州觀音寺高僧從諗禪師，人稱"趙州古佛"，他喜愛茶飲，到了唯茶是求的地步，因而也喜歡用茶作為機鋒語。
禪師問新來僧人：“曾到此間否？”答曰：“曾到?！睅熢唬骸俺圆枞??！庇謫栆恍聛砩?，僧曰：“不曾到?！睅熢唬骸俺圆枞??！焙笤褐鲉柖U師：“為何曾到也云吃茶去，不曾到也云吃茶去？”禪師召院主，主應諾，師曰：“吃茶去?！?/p>
喫茶去，即吃茶去，看似簡單的三個字，卻是生活的無上智慧。
從哪里來，要到哪里去，不重要，吃茶去；
見過我，還是沒見過我，不重要，吃茶去；
曾經(jīng)來過，還是從未來過，不重要，吃茶去。
心雖小，能包羅萬象，喜在其中，悲在其中，樂在其中，哀在其中，歲月流年也在其中。吃茶去，放下此間，放下一切心靈束縛。心空意遠，云淡風輕，生活本應如此。
是天朗氣清，還是陰雨綿綿，不重要，吃茶去；
是布衣粗食，還是炊金饌玉，不重要，吃茶去；
是功成名就，還是荊棘坎坷，不重要，吃茶去。
沖泡流程：
用水：大理蒼山天然山泉水
茶具：下關沱茶專用茶具（隨手泡、蓋碗、公道杯、品茗杯、濾網(wǎng)）
第一泡：沸水95℃，時間8秒。
香氣初顯，湯色淺黃明亮，入口較柔和，滋味甜醇；兩頰略有澀感，刺激性不強，杯底香淡雅。
第三泡：沸水95℃，時間10秒。
香氣濃郁高揚，湯色蜜黃透亮，湯汁較稠厚，入口濃醇飽滿，生津出現(xiàn)，口內(nèi)甘甜，茶氣十足。
第五泡：沸水95℃，時間10秒。
香氣濃郁，湯色加深轉為橙黃，透亮，湯面油潤，滋味醇厚，層次感豐富，香氣融入茶湯，入口甜香，苦澀感仍存，生津快，整體協(xié)調(diào)。
第七泡：沸水95℃，時間15秒。
香氣漸弱有淡淡甜香，湯色橙黃，苦澀感基本消退，整體甜度增加，滋味依舊醇厚，杯香濃郁持久。
第九泡：沸水95℃，時間15秒。
湯色鵝黃明亮，入口柔和甘甜，回甘尚存，滋味清潤柔和，杯香持久。
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品質特征：
呈圓餅型，餅形周正，厚薄均勻，松緊適度，面張條索清晰，顯毫。
湯色蜜黃明亮，香氣濃郁持久，滋味濃醇飽滿，回甘生津，葉底黃勻明亮。
