畢生傳承永德俐侎好茶的紫玉茶業(yè)朱永昌(圖/作者提供)
在中國，紫砂壺有和普洱茶都是重量級的收藏品，知名的宜興紫砂壺以大師作品傳世，建立紫砂壺文化的高度，那么相較于紫砂壺，普洱茶文化傳承的核心價值是甚么?過去普洱茶只重視名山、小產(chǎn)區(qū)、古樹的價值，但卻從來沒建立「制茶大師」應(yīng)有的地位。當(dāng)今宜興紫砂壺已有9位知名的中國工藝美術(shù)大師作為制壺工藝的代表（徐漢棠、徐秀棠、譚泉海、呂堯臣、汪寅仙、李昌鴻、周桂珍、顧紹培、鮑志強(qiáng)）來為紫砂壺工藝做傳承的時候，普洱茶是不是也該為普洱制茶工藝的傳承，將普洱茶界的制茶大師做定位呢？
七彩云南慶灃祥總裁田軍于2013年廣州茶博會發(fā)布普洱茶企業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)(圖/作者提供)
我們再從法國的紅酒看云南的普洱茶，能找到一些有趣的對比，在西方，一個好的紅酒制酒師，會堅持每一個細(xì)節(jié)，因為會呈現(xiàn)在它的作品－那一瓶紅酒上。尤其是產(chǎn)區(qū)的氣候、降雨、葡萄采收的天氣以及影響葡萄質(zhì)量的各種細(xì)微因素，制酒師都會關(guān)心，而紅酒的制酒工藝，幾乎與家族或酒莊的歷史息息相關(guān)，在酒瓶的標(biāo)簽上，許多知名的酒莊，在自己的「代表作」印刷上酒莊創(chuàng)辦人或主人的簽名，甚或制酒師的簽名，讓酒品更增添了人文的價值。Winemaker的功力，不但是一支好酒的生命之鑰，更決定了這支好酒的價值高低。
一生致力于普洱茶標(biāo)準(zhǔn)化終身成就大師?-?鄒炳良(圖/作者提供)
那普洱茶的制茶工藝，為何獨(dú)缺「制茶師」的位置？一些有30年甚至50年以上制茶經(jīng)驗的老師傅，在普洱茶的歷史上，他們的價值被低估了，他們的工藝成就被淡化了，「制茶師」不但沒有封號，科班茶學(xué)系或相關(guān)科系畢業(yè)的學(xué)生，也不愿意進(jìn)到普洱茶的生產(chǎn)「車間」去當(dāng)「制茶工人」，使得普洱茶工藝價值一直無法在產(chǎn)業(yè)做體現(xiàn)，甚至剛畢業(yè)沒多久的普洱茶新鮮人，在品牌制定好的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程的教育下，便可以擔(dān)當(dāng)制茶人的重要角色，少了那么一點(diǎn)人文及傳承的精神和味道，而普洱茶跟紅酒一樣，重視天、地、人的綜合條件，在此條件下經(jīng)過制茶人的巧手拼配，所產(chǎn)生獨(dú)具代表性的風(fēng)格及風(fēng)味，才能完美詮釋普洱茶的豐富多變的滋味。
勐海茶廠五朵金花美譽(yù)之一的阮殿蓉(圖/作者提供)
普洱茶的文化傳承，固然是全面性的文化和社會的成果，因此除了制茶師之外，在茶的產(chǎn)、官、學(xué)、研上，都有持續(xù)努力推動產(chǎn)業(yè)價值及高度提升值得推崇和尊敬的「茶人」，就像是封神榜故事的各個主角一樣，都有屬于自己的普洱茶故事和對產(chǎn)業(yè)的貢獻(xiàn)，像是海灣茶業(yè)的普洱茶終身成就大師鄒炳良、七彩云南慶灃祥打造普洱茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)總裁田軍、六大茶山有勐海茶廠五朵金花美譽(yù)之一的阮殿蓉、慶陽茶廠的前茶科所所長張俊、中茶公司的茶人鄭際雄、一手打造龍生茶業(yè)的朱啟忠、傳承永德俐侎好茶的紫玉茶業(yè)朱永昌、正山茶廠的顧正山、瀾滄胥良林書記等人，這些榜上有名的「茶人」畢生為了普洱茶產(chǎn)業(yè)文化推動、價值提升而努力，他們的成就更應(yīng)該被傳承及定位，才能體現(xiàn)普洱茶人的價值與精神。
前茶科所所長慶陽茶廠張俊2013年以生產(chǎn)履歷、倉儲履歷、收藏履歷的定義(圖/作者提供)
