一代普洱茶宗師鄒炳良以他制茶一甲子的歲月制定普洱茶工藝標準創(chuàng)造傳奇故事(圖/許怡先提供)
擁有「普洱茶終身成就大師」封號的鄒炳良。從1959年進入勐海茶廠，已過一甲子，至今仍在為普洱茶的標準化努力，「真」「傳」「質」「鑒」是他對普洱茶終身貢獻的總結。
故事為我于2010年12月接觸鄒炳良先生，以文化和歷史的背景，產業(yè)標準化的框架和從未來看現在的角度與這位普洱茶界的「茶哲」深度訪談，為普洱茶發(fā)展方向，提出了一個全新的窗口，也為「當代普洱」的標準化，建立了重要的基礎。
沒有新茶何來老茶，做為一個普洱茶的愛好者，品飲跟收藏普洱茶是在1990年，跟普洱茶接觸的時候，所接觸的除了號字級，就是50年代到70年代的七子餅茶，和中茶牌圓茶。
在我手中，一餅大口中小黃印,成了我進入喝老茶的入門級茶品，
那是1990年初的事情，當時臺灣九壺堂主人詹勛華先生與我分享，讓我對普洱老茶愛不釋口，而這個被市場稱為70年代末的代表性七子餅茶，是勐海茶廠早年的7542代表作之一，也帶我踏進普洱茶的世界。
直到2010年的12月，我在昆明藹若春餐廳第一次見到鄒炳良老先生，才讓我把「老茶與老茶人」做了直接的連結。
鄒炳良老先生給我的第一印象是精神奕奕，和他提到普洱茶就有說不完的老故事，尤其是提到早年的7542，他更激動的說：「普洱茶的標準化，是從7542這片茶開始的?！?5是年的代號，4是原料茶菁的級別，2是勐海茶廠的代號，這個7542配方，是由他制定的。
鄒炳良說「普洱茶的標準化，是從他訂定7542這片茶的配方開始的，1975年4級的原料茶菁，2是勐海茶廠的代號」(圖/中國普洱茶網提供)
7542的包裝紙上還有更多的訊息，說明了普洱茶歷史從號字級到中茶牌圓茶到七子餅的證據，尤其是在茶餅包裝上頭的「云南七子餅茶」底下多了一行英文（YUNNAN? CHI? TSE ?BEENG? CHA），及「中國土畜產進出口公司，云南省茶葉分公司」也對應了英文（CHINA ?NATIONAL? NATIVE? PRODUCE & ANIMAL ?BY－PRODUCTS ?IMPORT & EXPORT? CORPORATION ?YUNNAN? TEA? BRANCH）再再說明了勐海茶廠為普洱茶啟動海外市場和走向國際化的時代意義。
普洱茶經過歲月陳化后更好喝，所以有許多人笑稱它是爺爺做給孫子喝的茶，鄒炳良老先生在1975年所制定的7542，他從沒想到過成了普洱茶歷史的主流產品，也更未知道普洱茶從國營體系會解體，也更沒料到普洱茶的老茶價比黃金，但是75年的普洱茶產品標準化卻扎扎實實成了上述結果的重要支撐，或許我們可以定義一件事情，從未來看現在，從政策看標準，是鄒炳良一生制茶的規(guī)范，更是普洱茶現代化的關鍵推手，鄒炳良老先生可以說是普洱茶的一本活字典以及普洱茶老茶
作者 :許怡先
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