這些年，普洱茶潮起潮落，四次浪潮中，都是生茶唱主角。2007年時候的炒作，跟熟茶有關嗎？關系不大。今天瘋狂的大益，熟茶方面也無輝煌戰(zhàn)績，丹青落荒而逃，7572等并無出色表現(xiàn)。占據(jù)普洱茶銷售主流的熟茶為何落得如此下場？屢屢掙扎而死活無法上位。江湖甚至有一些傳說：哥只喝生茶，喝熟茶，那是初學者的行為。誰來為熟茶正名？怎樣為熟茶正名？誰是阻礙熟茶的罪魁禍首？熟茶有前途嗎？
大滇飛揚在2008年普洱茶最黑暗的日子里，選擇了古樹純料的路線；2013年，大滇飛揚在熟茶死活掙脫不出傳統(tǒng)套路的時候，重手出擊熟茶。這不是沖動，也不是嘩眾取寵。這是在研究普洱茶百年來變遷以及行業(yè)規(guī)律后的一次重大行動。2013年，改寫普洱熟茶的歷史。5年后，我們會發(fā)現(xiàn)，今日所做的一切，5年后顯得理所當然。
現(xiàn)行的普洱熟茶體現(xiàn)有如下弊病：
一、以外觀等級定價
這一點，真的傷透了消費者的心。用一個美麗的名字誤導了消費者，把許多剛接觸到普洱茶的茶友推開，這就是宮廷普洱。聽起來，這是最好的普洱茶了，宮廷御用什么的?？赐庑危际茄考?，金毫閃閃?？墒且缓?，有的宮廷好喝，有的很難喝，有的無味。初學者可是花了大價錢買的，這一喝，就把大量消費者推開了。因為，口感跟價格之間，并不相符。結論就是：普洱茶不好喝，我連最好的宮廷普洱都喝過了，都不好喝，那其他茶還用喝嗎？冤！比竇娥還冤！可是，咱說得清楚嗎？
高山臺地茶、壩子臺地茶，春茶、夏茶、秋茶、橡膠茶、農(nóng)藥茶、大樹茶，只要是茶樹，必然都會發(fā)芽，發(fā)酵后選出的芽尖茶，就是宮廷普洱茶的主要成分。不管白貓黑貓，有芽就是宮廷。這中間品質(zhì)的差異，比銀河還要寬廣！消費者搞得清楚嗎？需要搞清楚嗎?如果我們的國家標準或者企業(yè)標準能夠明示，消費者的選擇就會清晰。我們對消費者基本的服務應該是：明示。畢竟，不是所有的消費者都有興趣成為專家。不要讓所有消費者覺得水深不敢購買。
現(xiàn)存的普洱茶熟茶等級分級制度，對消費者并不能起到效引導的作用。依據(jù)原料等級，宮廷、一級、三級、五級等這樣來購買顯然是不恰當?shù)?。舉例來說：誰會愿意用布朗山的七級茶去換一個味道極淡的宮廷茶呢？業(yè)內(nèi)行家都不會這樣做，那么，只能把這個很淡的宮廷普洱忽悠給客戶了。一般會這么說：宮廷普洱茶是用最嫩的芽尖做的（這句話是對的），你想下，采茶的人要采1萬多個芽頭才夠1公斤，要費多少人力啊？這年頭人工又貴，1公斤才賣你***元，絕對是賺到了。
我們是在為勞動付錢還是為滋味付錢？再說了，很多的勞動是無效勞動，并不是所有勞動都有價值的。比如：你把一本書抄了1萬遍，很辛苦，可是寫錯了好多字，難道我該為此付你錢？一個沒有品飲價值的茶，無論你花了多少勞動力，都不是你獲得理想價格的依據(jù)。
二、渥堆發(fā)酵后允許立刻銷售
這是普洱熟茶被人詬病的主要原因之一。讓人反感的渥堆味，把潛在消費者又嚇倒了一大批；新熟茶的火味大，許多人喝了會上火，又嚇倒一批客戶。哥，有多少人經(jīng)得住這么折騰？還能剩下幾個客戶頂?shù)米⌒率觳瑁啃率觳桦y喝，人所共知的道理。我們能不能，來個強制的國家標準或者企業(yè)標準：熟茶必須發(fā)酵結束后三年才能上市？這個門檻，會把很多急功近利的廠家或者商家擋在門外。這樣，熟茶的制作廠家就會少了許多，降低了熟茶雜亂的現(xiàn)象。操作有難度？各茶產(chǎn)區(qū)政府或者協(xié)會，建立統(tǒng)一倉庫，要求新熟茶入倉，3年后才能出。玩不起的就別玩。保證熟茶的品質(zhì)，才有利于普洱茶行業(yè)整體的進步。當然，政府太忙了，也許顧不上這些小事，但應該有一些有實力的廠家，建立自己的標準，用實力來樹立事實上的熟茶標準！以上弊病，并非只有大滇知曉，實際上無人不知，無人不曉，但皇帝的新裝大家都不愿意說破。
（一）封殺了大師廠長的土壤
用好的原料，適當發(fā)酵，經(jīng)過存放再壓制，再存放一段時間銷售，熟茶自然會有好的表現(xiàn)。而這正常的工藝，就會被神化為大師的技術高明，獨特的配方等等，甚至幾代單傳的秘訣。大師成長的土壤，就在于此。熟茶的賣點，也在于此。請來某著名茶廠發(fā)酵師***，所以，本品天下無雙。各廠家為了生存，必須從某茶廠請著名發(fā)酵師，沒有那么多，就造吧，找個打雜的工人也行，反正西雙版納在邊境上了，距離內(nèi)陸遠，有幾個人知道呢？萬一知道了，咱還可以退一步，你不可能跑到緬甸去求證吧？不請某廠發(fā)酵師，你都不好意思做熟茶！許多茶廠這么想，許多消費者這么認為。
（二）渾水好摸魚
我請了著名發(fā)酵師，用了某廠一樣的配方，做出了熟餅，品質(zhì)差不多的。但原料呢？哪個茶區(qū)原料？哪個季節(jié)原料？忽略了這些關鍵因素，級別相同，原料產(chǎn)地不同，其茶質(zhì)也會相差甚遠！
（三）地區(qū)利益
這邊說勐海茶最適合做發(fā)酵茶，那邊說臨滄茶也不錯，這樣的評價，為何不讓消費者來評價呢？班章為王，易武為后，景邁為妃。這些說法，這么多年來得以成立，并非沒有道理。而熟茶，純粹的按地域制作的熟茶，誰系統(tǒng)把各山頭茶都發(fā)酵制作過呢？勐海茶廠出產(chǎn)的熟茶又說過是純粹的勐海茶制作嗎？如果把這些搞清楚，各地域茶的價值自然要如同生茶一樣大洗牌。水變得清楚了，有的地方就會受益，大部分地方就會受損。畢竟，好茶只出現(xiàn)在一小部分地區(qū)。稀里糊涂，大家一起悶聲發(fā)大財吧！可是，茶區(qū)這么想，消費者卻不答應，你不分出個好壞了？我怎么知道該買哪個才是對的呢？你們茶產(chǎn)區(qū)要吃大鍋飯，咱消費者就讓你一點飯都吃不上：不買熟茶。熟茶的低端地位，繼續(xù)下滑……
（四）從業(yè)者利益
茶店的邏輯是大部分人不懂喝茶，分不清楚茶的好壞，只懂外形。一些簡單的常識，鳳慶的全芽滇紅價格是景谷全芽滇紅的2～3倍，布朗山的宮廷熟茶價格應該是墨江茶的3倍……我們能把所有真相告訴消費者嗎？當然不能。百分之幾百的利潤面前，不是所有人都能把持得住，而且，把消費者嘴養(yǎng)刁了，以后想糊弄就難多了。但是，我們難道沒有發(fā)現(xiàn)，這些年，熟茶的市場基本上沒有起色。熟茶的惡名背多了，難道大家不會做噩夢？如果普洱熟茶這個市場死了，生茶還能風光多久？擴大普洱人口，是普洱茶商的天然本能和職業(yè)道德，因為，把蛋糕做大，我們才會有飯吃！而有理性的消費者，也會歡迎和支持我們，把熟茶的品質(zhì)做到一個更高的水準！
大滇說茶，半真半假，聽起來是真，也許是假。聽者有心，說者無意。不必當真，不必認真！茶余飯后，廢話無數(shù)，絕不負責。周末晚安，喝茶去也！
