那么上次發(fā)的白紙審評有茶友提出的問題非常犀利,思考了一下,并不是所有的茶友都能夠建立象限思維系統(tǒng),所以我對白紙審評進(jìn)行了初學(xué)者改良。大家到了一定得熟練度,基本就可以脫離紙和筆的束縛了。 具體涉及的東西大致就像圖解這樣的,有點(diǎn)粗糙,讓大家見笑了。 那么這樣在感官復(fù)述制和評分制上面加一個圓圈標(biāo)注出來之后有什么作用呢?就是通過一種既視感,科學(xué)的對比茶葉之中物質(zhì)和味道的比例。 打分制是片面的,個人喜歡分?jǐn)?shù)就高,個人不喜歡分?jǐn)?shù)就低; 感官復(fù)述制雖然形容的很貼切,客觀性很強(qiáng),但是也切斷了茶葉之中的物質(zhì)聯(lián)系...
那么這次復(fù)出還有一件事,就是最近出現(xiàn)了不少人開始使用一年前我發(fā)過的“活茶”理論,令我有些好奇。 經(jīng)過一段時間的摸底,我發(fā)現(xiàn)這些人對“活茶”的理解依然停留在概念階段;在面對我的提問時各種牽強(qiáng)附會的解釋,讓我既好笑,又好氣。 那么在這里我對活茶進(jìn)行一個解釋,這是我在探求普洱茶的核心要素時提出并試制的一個理論,而不是通過茶葉表面的鮮活度來判斷,這個知識點(diǎn)希望大家標(biāo)注一下。 活茶理論的提出主要是用來組建框架,主要目的就是以此框架作為研究茶葉內(nèi)部物質(zhì)關(guān)系的范本,經(jīng)...
闊別一年,我拙言又回來了?;貧w首發(fā)分享我審評茶葉時慣用的《白紙審評》 茶具的選擇:象牙瓷蓋碗或其他高密度瓷質(zhì)蓋碗,盡可能避免使用紫砂,建盞等帶有極強(qiáng)礦物屬性的茶具。 水溫選擇:95攝氏度;水質(zhì):農(nóng)夫即可 沖泡手法:定低或者半環(huán)繞低斟 評審前,預(yù)留3到5分鐘,先用清水漱口,確??谇粺o異味后靜坐清念,想象自己是一張白紙。完成想象后開始泡茶。 坐杯時間無過多要求,個人常用60秒遞減法或30秒恒定出湯法。 聞香開始,香氣個人喜歡想象成粉紅色,在白紙左上角想象香氣的濃度,渲染力及范圍; 茶湯入口后...
文章操作起來比較困難,讓大家看看紫印的純料吧。紫印貢茶的制作工藝《陰陽理茶論》主要是以活茶為基礎(chǔ)進(jìn)行摩刻;紫印再往上的黃印貢茶的制作工藝《太初理茶論》主要是以活茶為基礎(chǔ),進(jìn)行引導(dǎo),確立其演化。于此同時,還有藍(lán)印和紅印,并稱陰陽雙印,目前比較盛行的制作工藝就是來自陰陽雙印的工藝體系,陽制與陰制。而完善更多的就是紅印的萎凋,殺青,揉捻,攤曬,陳放去青,蒸壓成茶。完善較少的藍(lán)印則是殺青,揉捻,攤曬,拼配,蒸壓成茶。紅印茶的品鑒期通常在兩年以內(nèi),第一年表現(xiàn)尤其突出,之后就會逐步走向下坡,出現(xiàn)木質(zhì)香之后味道退化...