肉粽早已成為“粽族”中的主角，但它的缺點(diǎn)是飽和脂肪含量高。今天，美食作家胖星兒為我們介紹一款既美味，又健康的茶香雞粽。
原料
雞腿，紫米，白糯米，普洱茶
配料
蠔油，料酒，淀粉，干貝，香菇
制作過(guò)程
1.泡一杯濃濃的普洱茶。將茶水自然降溫到室溫，然后用茶水浸泡紫米和白糯米過(guò)夜。
2.糯米與紫米要分別泡軟后瀝水晾干備用。
4.雞腿肉去皮切指頭肚大小，用蠔油、料酒和少許淀粉抓勻，浸泡四五小時(shí)入味。
5.香菇和干貝事先泡發(fā)。將香菇切小丁，干貝切碎。
6.鍋燒熱后，倒適量油，下干貝碎以及雞丁翻炒。
7.雞丁變色后，下香菇翻炒，再倒入紫米和糯米。糯米被炒過(guò)后，包出的粽子更香不干。將米炒出香味后，倒蠔油調(diào)味提鮮。
8.糯米炒好后，就可以按照傳統(tǒng)包粽子的辦法來(lái)包粽子了。包粽子的最大竅門(mén)就是：粽子葉盡量裹多幾層，然后用繩子“五花大綁”捆好，只要不散，味道一定差不了。
9.粽子包好后，下鍋煮熟即可,約1個(gè)小時(shí)。
健脾養(yǎng)胃，消滯減肥——八寶粽
粽子大都是用糯米做成的，黏度高、不易消化。如果主料能以高粱米、紫米、紅豆、綠豆取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負(fù)擔(dān)，更有益于健康。家住山東龍口的歐女士為我們介紹如何制作既營(yíng)養(yǎng)，又便宜的八寶粽。
制作過(guò)程
1.粽葉。將干粽葉用清水浸泡一天，如果還不是很軟，可放入鍋中，加一小勺鹽，煮開(kāi)5分鐘后關(guān)火，使葉子消毒并變得更有韌性而不易破損。
2.所有材料洗凈后用水泡上半天。粽子好吃主要是糯米的軟糯，所以其他米的數(shù)量一定不要太多，否則口感會(huì)很硬。將糯米清洗干凈，放在大盆中，加入少量清水，不超過(guò)糯米面，蓋上保鮮膜漲發(fā)糯米3個(gè)小時(shí)左右，期間用手去攪拌幾次，可以使米吸水均勻。隨后，將泡發(fā)好的豆子倒到糯米中，可選擇加入適量白砂糖，攪拌均勻即可。
3.取兩片粽葉，疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放一顆棗，再填混和好的米，將粽子包好。最后，將粽子放入高壓鍋，加水沒(méi)過(guò)粽子，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火一個(gè)半小時(shí)，別開(kāi)閥，燜上數(shù)小時(shí)即可。
