普洱茶紅燒肉的做法
無(wú)油、普洱，如今創(chuàng)新的紅燒肉加入更多健康元素，減輕身體負(fù)擔(dān)。經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)燉煮，脂肪融化，吃起來(lái)不但不油膩，而且十分軟糯香滑。還可順便燉一些雞蛋、鵪鶉蛋。
【用料】五花肉：700克
普洱茶：1000毫升
老抽：30毫升
黃冰糖：100-150克
干山楂片：4-5片
花雕：適量
雞蛋：4-6個(gè)
普洱茶紅燒肉方法與步驟
1.五花肉清洗后切成2*2.5厘米大小的塊狀，用花雕拌勻腌制15分鐘
2.將五花肉放入砂鍋中，隨后倒入沖泡好的普洱茶水，沒(méi)過(guò)肉
3.加入干山楂片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)
4.一個(gè)小時(shí)后，放幾個(gè)白煮雞蛋
5.隨后加入老抽，繼續(xù)小火煮一個(gè)小時(shí)
6.最后加入冰糖，再煮30-40分鐘即可
小貼士
1、挑選肥瘦相間的五花肉，如果瘦肉太多再會(huì)失去口感。
2、山楂可以加快肉懶的速度，同時(shí)去除油膩感，若沒(méi)有山楂只好退而求其次，以幾滴醋代替之。普洱茶也有去油解膩的作用。
3、如果用鵪鶉蛋，效果會(huì)更加好。煮白煮蛋時(shí)也應(yīng)掌握火候技巧，不要使蛋黃太干。
4、老抽味道咸味淡，有焦糖味。這里不適合用咸味較重的生抽，請(qǐng)注意。
5、沒(méi)有黃冰糖，可以普通冰糖代替。不可放的過(guò)早，以免因長(zhǎng)時(shí)間燉煮而產(chǎn)生苦味。
