圖為：雞蛋炒冰島茶
鮮茶葉炒蛋方法：
主料：新采摘的茶鮮葉100克、土雞蛋6枚，植物油適量、鹽。
1：將新鮮茶葉摘去老葉、揀去雜質(zhì)洗凈，控干水分待用。鍋里倒入適量清水燒開，加少量精鹽，將洗凈的茶葉倒入鍋里焯水，撈出后立即倒入涼水中過涼，瀝干水分后放入湯碗中。
2：將土雞蛋打入湯碗中，加適量精鹽，也可加入少許糖（加糖可以改善茶葉的苦味）攪拌均勻。
3：鍋燒熱倒入植物油（油要放多一點(diǎn)，油少茶葉口感差），待油溫8成熱時(shí)，倒入攪拌好的茶葉雞蛋液，當(dāng)雞蛋液快要凝固時(shí)，用筷子劃散，炒至雞蛋變黃時(shí)，起鍋裝盤。
注意：此菜不宜加入其它調(diào)味料，以防改變茶葉的原始清香味。
普洱茶炒蛋方法：
1，將適量云南普洱茶有溫開水浸泡數(shù)分鐘，帶茶葉基本伸展開后備用，2，適量雞蛋打入器皿攪勻放入適量精鹽，3，鍋中放油熱后放適量蔥花將雞蛋汁倒入鍋中，嬌嫩時(shí)將云南普洱茶倒入鍋內(nèi)，翻炒至熟透起鍋。
PS：茶葉炒雞蛋對(duì)止咳很有效。
小故事：一久違的老友來訪，慨然出動(dòng)今年的冰島古樹春尖饗之，言談甚歡啊。晚上不舍得把泡過的葉底丟棄，索性按照茶農(nóng)的說法，咱玩把蛋炒冰島。
炒的過程中，打麻將的其中兩廝探頭探腦進(jìn)來打聽炒的是神馬。端上桌，這四個(gè)丫的瞬間把其中的茶葉全部吃掉了，只剩下蛋。
幸虧偶英明地先拍了下來。
丫們還豪氣干云地要求每人送兩斤這種好吃的茶葉。偶讓他們哪兒涼快哪兒呆著去。
