普洱茶鹵雞
菜系：川菜
菜品：熱菜
口味：咸香
做法：煮
難度：普通
用餐人數(shù)：1-2人
準(zhǔn)備時(shí)間：<30分鐘
烹飪時(shí)間：<60分鐘
功效：健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)陽壯陽、補(bǔ)氣益氣
用料
主料
雞腿1個(gè)普洱茶葉5g
輔料
洋蔥適量姜適量干辣椒適量醬油適量花椒適量香葉適量桂皮適量八角適量料酒適量鹽適量冰糖適量鹵汁適量
普洱茶鹵雞的做法
步驟1：原料
步驟2：調(diào)料
步驟3：普洱茶
步驟4：將普洱茶葉放入杯中，沖入沸水，蓋上杯蓋，悶10分鐘
步驟5：將茶水濾出
步驟6：把雞腿冷冷水下鍋，用大火汆煮5分鐘，撈出瀝干水分
步驟7：鍋中重新加入清水、茶水，放入雞腿
步驟8：醬油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、蔥、紹酒、鹽
步驟9：鹵水
步驟10：大火燒開，轉(zhuǎn)小火，令鹵水保持微沸繼續(xù)鹵煮30分鐘:，將冰糖放入鍋中，用小火煮10分鐘，將鹵好的大雞腿撈出稍稍放涼，剁成段、碼入盤中，取出適量的鹵水，淋入盤中的雞腿上即可
普洱茶鹵雞烹飪技巧
1、冰糖可令鹵出的雞腿顏色紅亮，不宜久煮，最后放入
2、還可以用這個(gè)方法來鹵雞翅、鴨翅、鴨腿、豆干、豆皮、雞蛋等
